Baltijos šalims kokteilių čempionate Puerto Rike atstovaujantis R. Akerblūmas: „Geras barmenas neleidžia klientui prisiliuobti“ 
(6)
Lrytas.lt spec. korespondentė San Chuanas (Puerto Rikas)
Puerto Riko sostinė San Chuanas šiomis dienomis įkaitęs ne tik nuo vasario mėnesį čia visiškai įprasto 28 laipsnių karščio. Aistras šiame ryškios ispaniškos kultūros mieste kaitina ir iš viso pasaulio atvykę geriausi barmenai – čia jie savaitgalį susirungs prestižiniu laikomame „Bacardi Superior Rum Global Legacy“ kokteilių čempionate.
Greta kitų ryškiausių baro virtuozų pasirodys ir 33 metų latvis Raitis Akerblūmas – jis šiame čempionate atstovauja visoms trims Baltijos šalims. Raitis kilsteli Karibų karščiui taip būtiną savo skrybėlę ir be menkiausios arogancijos ištaria: „Jeigu nesitikėčiau laimėti, nedalyvaučiau šiame čempionate.“
Pasitikėjimas savimi – būtina sąlyga geriausius pasaulio gėrimų meistrus sukvietusiame čempionate. Žiuri vertins ne tik gėrimo maišymo subtilybes ir jo skonį, bet ir ne mažiau šiame versle būtinus barmeno pasitikėjimą savimi, iškalbą, charizmą.
„Tokio lygio renginiuose teisėjai dirba ne tik paties konkurso metu. Būsime stebimi nuolat – kaip kalbame, rengiamės, valgome“, - tikina latvis.
R. Akerblūmas – ne baro naujokas ir jau puikiai perpratęs šio darbo vingrybes. Rygoje jis vadovauja dviejų kokteilių barų barmenų komandoms ir pats su užsidegimu maišo gėrimus seniausiame miesto kokteilių bare „B-Bar“.
Latvis daužo stereotipą, kad barmenams viso labo rūpi, kaip klientui įsiūlyti kuo daugiau taurių alkoholio ir jį nugirdyti: „Anaiptol – geras barmenas visuomet atsakingas, kad klientas nepadaugintų alkoholio.“
Savo bare išvydęs naują klientą ir išgirdęs klausimą, ką galįs pasiūlyti, latvis pirmiausia teiraujasi apie tą vakarą jau vartotą alkoholį. „Į kokteilių barą žmonės paprastai atvykta po vakarienės, kurios metu dažniausiai gardžiuojasi vynu. Visuomet siūlau derinti gėrimus ir stengiuosi, kad smagus vakaras bare nesibaigtų galvos skausmu iš ryto“, - tikina dešimt metų gėrimų paslaptis gvildenantis R. Akerblūmas ir priduria, kad raudonasis vynas ir iš vynuogių gaminami stiprieji gėrimai kur kas dažniau nei kiti gėrimai iš ryto tampa galvos skausmo priežastimi.
Kita vertus, R. Akerblūmas pastebi, kad pastaraisiais metais žmonės sąmoningai renkasi kokteilius, kurie „greičiau sužadina linksmumą“.
„Ekonominė krizė padarė savo. Dabar bare rinkdamiesi kokteilį žmonės vis dažniau siekia, kad jis „atidirbtų“ savo kainą. Tarkime, kokteiliai „Mojito“ ir „Long Island“ mūsų bare kainuoja tiek pat, tačiau klientai vis dažniau renkasi stipresnįjį, iš penkių alkoholinių gėrimų sudarytą „Long Island“. Beje, stipresnio gėrimo dairosi ne tik vaikinai – „Long Island“ vis dažniau renkasi ir merginos“, - apie besikeičiančius įpročius baruose kalba latvis.
R. Akerblūmas svarsto, kad rinktis stipresnį gėrimą klientus Latvijoje veikiausiai skatina ir tai, kad kainos, bent jau šalies sostinėje Rygoje, yra palyginti aukštos. „Taip, pastebėjau, kad gėrimai Rygos baruose, palyginti su Vilniumi, brangesni maždaug trečdaliu. Net kai kurie britai turistai skundžiasi didelėmis Rygos kainomis. Tačiau tokia situacija Latvijos sostinėje susiklostė seniai, nemanau, kad kainos kris“, - tikina latvis.
Vis dėlto R. Akerblūmas ragina alkoholiu mėgautis saikingai ir specialiai lrytas.lt skaitytojams siūlo savo sumanyto kokteilio „Golden Member“ receptą.
Kokteiliui reikės:
35 ml „Bacardi Superior“ romo
20 ml likerio „De Kuyper Sour Rhubarb“
10 ml likerio „De Kuyper Mango“
5 ml sirupo „Monin Buterscotch Syrup“
25 ml skaidrių obuolių sulčių
3 lašai „Angostura Orange Bitters 3
Paruošimas
Supilti visus ingredientus į kokteilinį maišymo indą su ledo kubeliais ir gerai išmaišyti. Patiekti atšaldytoje kokteilinėje taurėje. Puošti vanilės lazdele, citrinos žievele, mėtų lapais, vyšniomis.
(6)
A. Ivanauskas „Originaliam patiekalui užtenka tik 7 ingredientų“
Kūrybiškas kulinaras, laidos “Virtuvės mitų griovėjai” kūrėjas Alfas Ivanauskas įsitikinęs – nebūtina turėti daug produktų, kad galėtum pasigaminti skanų patiekalą. Po daugybės bandymų jis įsitikino, kad dažniausiai pakanka turėti vos septynis ingredientus bet kokiam skanumynui. Jau šią savaitę baigiama spausdinti kulinarinė “Virtuvės mitų griovėjų” knyga “7 ingedientai”.
Vilniaus rotušėje pirmą kartą šeimininkaus daugybė Rytų Azijos virėjų
Pirmą kartą birželio 1–2 dienomis Vilniuje vyksiančiose Ramiojo vandenyno/Azijos šalių virtuvių dienose dalyvaus geriausi kulinarijos virtuozai. Vilniaus rotušės aikštėje įsikurs Rytų Azijos šalių nacionalinių virtuvių paviljonai.
Kaip pagaminti vyną, neturint vynuogyno?
„Štai jis, mano asmeninis vynuogynas,“ – šypsosi aktorius ir prodiuseris Stasys Baltakis, uždėjęs ranką ant stačiakampės dėžės. Pomėgį gaminti vyną namuose jis atsivežė iš Kanados, kur toks vyno gaminimo būdas labai populiarus. Šiandien kartu su bičiuliais ir Kanados Ambasada vyno gaminimo rinkinius jis pristatys renginio „Vyno dienos 2012“ metu.
Vyno vartojimo kultūra Lietuvoje: nuo sumuštinių ir keptos duonos prie sūrių ir alyvuogių
Prieš penkerius metus taurę vyno dažnai derinę su kepta duona ir sumuštiniais, šiandien lietuviai kur kas mieliau renkasi įvairius sūrius ir kitus gurmaniškus užkandžius. Tokius esminius pokyčius mūsų šalies vyno ir sūrio derinimo kultūroje atskleidžia vienos didžiausių sūrių gamintojų AB „Vilkyškių pieninė“ atlikta internetinė apklausa.
Šokolado verslas – su kilniu tikslu
Giedraičių miestelis ir Londono „Real Food Market“ turgus. Paprastame ceche plušanti konditerė ir garsiausias pasaulyje virtuvės šefas Gordonas Ramsey ar Jamie Oliveris. Kas juos gali sieti? Giedraičiuose gimstantis šokoladas! Ten Domantas Užpalis įsteigė bendrovę „Mulate“ ir gamina šokoladą po ženklu „Chocolate Naive“. „Taip, mūsų idėja atrodo kiek naivoka – mes kuriame sunkiau, lėčiau ir brangiau.
Gastronominiai reportažai: vyriškas ir moteriškas maistas
Lietuvos kulinarija yra unikali. Ne todėl, kad jos neįmanoma atkartoti – kokia nors Portugalija galėtų ramiai kopijuoti mūsų kulinarijos paveldą ir vogti receptus. Niekur kitur, tik lietuvių virtuvėje, ryški seksistinė orientacija. Vyrams – vyrų maistas, moterims – moterų. O kitų orientacijų atstovai ką valgo? Jiems tenka prisitaikyti. Interneto erdvėse skaičiau apie kažkur Lietuvoje sėkmingai ruošiamas ir mielai valgomas „Vyrų” salotas.
Vilniuje startuoja paroda „Vyno dienos“
Jau penktadienį Vilniuje prasideda aštuntoji tarptautinė paroda „Vyno dienos 2012“, kurioje pora dienų vyks karštos, įdomios ir užvedančios diskusijos apie vyno naujienas, pasaulines šio gėrimo tendencijas ir šiaip gastronomines aktualijas.
„Tores“: pasakiškas vaizdas negelbsti beviltiško restorano
Apie „Tores“ kažkodėl esu girdėjusi tik dvi nuomones: blogą ir labai blogą. Išskirtinėje Vilniaus vietoje esantis restoranas lyg ir turėtų būti traukos centru ne tik pravažiuojantiems turistams, bet ir sostinės gyventojams, tačiau kiek labiau išlavintą skonį turintys beigi padorų aptarnavimą vertinantys lankytojai šią vietą apeina iš tolo. Pasklidus gandams, kad „Tores“ šis sezonas - paskutinis, mat visas didžiulis pastatas parduotas, ir naujasis šeimininkas čia maitinimo įstaigos nebelaikys.
Prasidėjo šparagų sezonas
„Štai tokia desertų ateitis“,- vienareikšmiškai ištarė praėjusių metų Lietuvos vyno ir deserto derinių čempionato nugalėtojas Andrius Valčiukas, kuomet baigėme degustuoti restorano „Brasserie de Verres en Vers“ vasaros meniu. Nors tikroji priežastis buvo įvertinti šio sezono šparagus, jų derinius su vynu, tačiau daugiausia komplimentų nusipelnė gaivi šviežių braškių ir putojančio vyno sriuba su citrinų ir bazilikų šerbetu.
Gastronominiai reportažai: dar keturi puodeliai espreso Vilniuje
Vilniaus senamiestyje tikrai daug kavos įstaigų. Nėra net galimybių suabejoti, kad šis miestas gyvena vakarietiška kavos kultūra. Eikime Didžiąja gatve žemyn, Pilies gatvės link. Leisiu sau vienintelę nostalgijos gaidelę: ši mūsiškė kavos kultūra šiandien neatsirado. Ir ne vakar. Prieš ketvirtį amžiaus buvo tokia kavinaitė „Vaiva“, kur po paskaitų eidavau kavos. Čia, pamenu, irgi buvo kavos aparatas, kavos malūnas brazdėjo, kava kvepėjo. Nors kvepėjo pakankamai ir armėnišku konjaku. Sovietmečio kava buvo apgailėtina, rūgšti pasiutusiai. Drumzlinas kavos vanduo. Bet vis tiek tai buvo kavos įstaiga. Tuo Vilnius, matyt, ir skyrėsi nuo kitų neaprėpiamos „čajaus deržavos“ teritorijų.
|
UAB "Lrytas",
Įm. kodas: 300781534
lrytas.lt redakcijai rašykite adresu news@lrytas.lt
Visos teisės saugomos. © 2011 UAB "Lrytas". |
|