Kodėl „dienos pietūs“ yra velnio išsigalvojimas ir maisto gadinimas 
(135)
Vertinti restoraną pagal dienos pietus - tas pat, kaip vertinti žmogų pagal tai, kaip jis atrodo, kai serga, blogai jaučiasi, kosėja ir šnirpščia nosį. Arba naudojasi tualetu. Gamtos reikalų atlikimas yra mūsų gyvenimo dalis, ji būtina ir neišvengiama, bet tai yra tikrai ne tas momentas, kuriuo džiaugiamasi ar didžiuojamasi. „Aš pamačiau, kaip jis gražiai išsipūtė nosį, kai slogavo, ir supratau, kad aš noriu būti su juo visą likusį gyvenimą.“ Taip niekas nesako.
Restorano „dienos pietūs“ yra liūdniausia, nykiausia, neišvengiama restorano darbo dalis. Be dienos pietų negali gyventi 95 proc. Vilniaus restoranų - pietaujantys ofisų darbuotojai yra pinigų srautas, kurio negalima atsisakyti, ir net jei už tą srautą reikia mokėti didelę kainą, jo atsisakyti negalima. Lygiai taip pat, kaip provincijos kavinės negalėtų išgyventi, jei atsisakytų gedulingų pietų, kaip pastebėjo savo knygoje Pasimatymas su Lietuva televizijos laidų vedėja Edita Mildažytė. Jūs galvojate, kas nors atidaro kavinę arba restoraną, trindamas rankas ir galvodamas - „Vau, aš galėsiu daryti gedulingus pietus! Susirinks daug liūdnų žmonių.“. Ne, nieko panašaus. Tai yra ekonominė būtinybė.
Ir lygiai taip pat, kai atidaromas restoranas, savininkas ir šefas nesvajoja apie tai, kaip ruoš dienos pietus (jei, žinoma, jie ką nors nutuokia apie maisto gamybą, kaštus ir maržas).
Liūdna realybė yra tai, kad dienos pietų kaina, kurią nustato kasdienių pietautojų piniginės storis ir atitinkami jų lūkesčiai, yra tokia tragiškai maža, kad ką nors žmoniškai paruošti už tuos pinigus yra neįmanoma. Dienos pietūs - tai pigiausių produktų ir paprasčiausio (ir prasčiausio) gaminimo rezultatas. Sakoma, kad gera šeimininkė ir iš kirvio gali sriubą išvirti, bet, deja, gyvenime tos sriubos skonis ir būna kaip šilto kirvio, pagardinto Vegeta.
Žmonės, kurie ateina ir tikisi, kad už 12 Lt jiems pateiks sriubytę, „antrą patiekalą“ ir dar kažko atsigerti, ir kad tai bus pagaminta iš gerų produktų ir su meile ir dar patiekta su šypsena, turėtų persišviesti galvą, arba - jei nėra pinigų geram galvos persišvietimui ir ligonių kasos nekompensuoja reikalingo magnetinio rezonanso tokiam atvejui - paprasčiausiai paimti vieną iš tų sunkių, plastmase aptrauktų meniu, ir gerokai patrankyti sau per tą vietą, kur turi būti smegenys. Atsipeikėkite. Jūs juk buvote parduotuvėje. Normalus vienas vištos kiaušinis kainuoja apie vieną litą turguje. Tai va, tas vienas normalus kiaušinis šaltibarščiuose jau sudarytų 8% pietų kainos. Tai jūs nesistebėkite, kad ten nebus geras vištos kiaušinis, arba apskritai ten jokio kiaušinio nebus.
Nepamirškite, kad už tą kainą dar reikia mokėti atlyginimą virėjai, padavėjai, valytojai (juo labiau, kad tie, kas ateina paėsti už 12 Lt, tikrai nepalieka lito ar dviejų arbatpinigių, nors turėtų - bet tai atskira tema). Kai valgomi dienos pietūs, dažnai nėra ir pagrindinių pelno maržos nešėjų - alkoholio, vandens buteliuose ir desertų. Net kavos jie paskui nuslenka į Coffee Inn arba dar kur nors, kur už puoduką sumoka beveik pusę tiek, kiek prieš tai mokėjo už „pietus“. Būtent todėl Coffee Inn turi gerą pelno maržą ir linksmai sau atidarinėja naujas kavines. Jei į "Coffee Inn" ar panašią kavinę ateitų klientas su lūkesčiu sumokėti 50 centų, tai tada jūs pamatytumėt, ką ten gautumėt, kokioje aplinkoje ir kaip būtų džiaugiamasi jūsų atėjimu. 2 psl. >>
(135)
G. Gurevičiūtė ketina išleisti vegetariškų receptų rinkinį (receptas)
Receptų knygų išleista daug. Tačiau tiems, kurie mėgsta suktis virtuvėje, naujų ir originalių idėjų, kaip paruošti skanius ir sveikus patiekalus, niekada nebus per daug. Tuo įsitikinusi ir verslininkė Gintarė Gurevičiūtė, nusprendusi išleisti specialiai vegetarams skirtų receptų rinkinį. Ketverius metus brandinusi idėją, ji nusprendė atsisakyti popieriaus ir pasirinko nemokamai prieinamą elektroninę knygos versiją. Tiksliau – specialią mobiliąją aplikaciją.
Vilniuje – pirmosios šiais metais ispaniškos „Vyno Naktys“
Besidominčių vynu artėjančią birželio 20 d. laukia pirmasis šią vasarą „Vyno Naktų“ renginys. Šį kartą vakaras atspindės Ispaniją – restorano „La Boheme“ kiemelyje nuo 19 iki 21 val. ispaniškos muzikos ir raudonos spalvos fone bus pristatomas ispaniškas vynas. „Vyno Naktys“ – tai keliskart per metus vykstančių vyno renginių ciklas, kurių metu ekspertai išsamiai, bet suprantamai pristato vynus jais besidominčiam vartotojui.
Kaune atidarytų Duonos namų svečiai vaišinosi duona gardintais skanėstais (receptai)
Skambant džiazuojančiam pučiamųjų kvintetui Kaune antradienio vakarą duris atvėrė Duonos namai. Jie įsikūrė šalia „Gardėsio“ kepyklos, Raudondvario plente. Jaukioje vietoje galima ne tik įsigyti šiltų, nepakuotų duonos gaminių, bet ir sužinoti kepėjų paslaptis ar dalintis savo duonos receptais.
Atvėsinta keptų paprikų ir pomidorų sriuba su cinamonu ir skrebučiais
Kulinarijos tinklaraštininkų vakarėlio receptai: šį kartą portalo lrytas.lt skaitytojams siūlome atvėsintą keptų paprikų ir pomidorų sriubą su cinamonu ir skrebučiais (Sandra M. - Little World).
Riešutais pagardintos burokėlių ir braškių salotos pagal L. Samėną
Riešutas – universalus produktas, tinkantis ne tik sveikam užkandžiui, bet ir pagardinti įvairiausius patiekalus. Žymus kulinaras Linas Samėnas teigia, kad visi be išimties riešutai yra tinkami salotoms, tik kiekvienas juos renkasi pagal savo skonį. Virtuvės virtuozas dalinasi kiek neįprastu, bet šiuo metu lietuviams labai tinkančiu salotų receptu, kuriame braškės derinamos su burokėliais, o šis derinys dar pagardinamas sūdytų pistacijų ir kedrų riešutais (pinijomis).
Morkų suktinukai su varške ir krienais
Kulinarijos tinklaraštininkų vakarėlio receptai: šį kartą portalo lrytas.lt skaitytojams siūlome morkų suktinukus su varške ir krienais. Morkų suktinukai su varške ir krienais. 24-26 ritinėliams; 4 vidutinės morkos;
Pirmosios Lietuvoje užaugintos kavos paruošimo būdas (video)
Šiuo metu kava auginama 76 pasaulio šalyse. Dažniausiai kavamedžių plantacijas galima pamatyti atogrąžų rajonuose: Afrikoje, Azijoje, Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Lietuvos klimatas šiam augalui nėra draugiškas, tačiau namų sąlygomis šį augalą išauginti įmanoma. Šiuo metu kava auginama 76 pasaulio šalyse. Dažniausiai kavamedžių plantacijas galima pamatyti atogrąžų rajonuose: Afrikoje, Azijoje, Centrinėje ir Pietų Amerikoje. Lietuvos klimatas šiam augalui nėra draugiškas, tačiau namų sąlygomis šį augalą išauginti įmanoma.
Viduramžiais lietuviai neskaičiavo kalorijų
Silkės – iš ordino magistro, vynas – iš Reino slėnio ir Graikijos, o puotoms nepritrūkdavo netgi citrusinių vaisių. Viduramžiais lietuviai valgė riebiai ir daug. Gal dėl šios priežasties jiems pavyko atlaikyti ne vieną teutonų ordino ataką? Dvi dienas Trakuose truksiančioje šventėje svečiai galės ragauti viduramžiuose įvairių populiarių valgių.
D. Baumilė vasariškus pietus ruošia iš žalialapių daržovių (receptas)
Vilnietė teisininkė Dainė Baumilė (31 m.) galėtų kasdien valgyti patiekalus su špinatais arba rūgštynėmis ir jai neatsibostų. Špinatų padažas, pasak jos, tinka ne tik su makaronais. O iš rūgštynių galima paruošti ne tik sriubą – jų lapeliais pagardintu daržovių troškiniu Dainė palepina savo dukterį Smiltę. Prieskoninių augalų galima užsiauginti balkone, bet D. Baumilė jų ir šviežių daržovių nusiperka ūkininkų krautuvėlėje. Čia ji randa ir šviežių špinatų.
Įdomūs faktai apie sidrą
Retas žino, kad lengvas, putojantis, kvepiantis vaisiais ar uogomis sidras – toli gražu ne XXI amžiaus išradimas. Nors gerbėjams visame pasaulyje nuolat pristatomi vis nauji šio gėrimo skoniai, sidro gamybos paslaptis išlieka tokia pati, kaip ir anuomet, prieš dešimt tūkstančių metų – obuolių ar kriaušių sulčių fermentavimas.
|
UAB "Lrytas",
Įm. kodas: 300781534
lrytas.lt redakcijai rašykite adresu news@lrytas.lt
Visos teisės saugomos. © 2011 UAB "Lrytas". |
|