Vartotojai gali pasirinkti valgomuosius ledus pagal jų pavadinimą. Jei ženklinimo etiketėse užrašyta „pieniški“, „grietininiai“ ar plombyras, reiškia tai riebūs ledai, pagaminti tik iš pieno riebalų ir baltymų. Tie, kurių sudėtyje yra šokolado ar jo sudedamųjų dalių, vadinami šokoladiniais.
Kiti valgomieji ledai – vaisiniai, sorbetas ir šerbetas skiriasi pagal vaisių (jų sulčių, minkštimo ir tyrės) kiekį. Vaisinius valgomuosius ledus sudaro ne mažiau kaip 20 proc. vaisių arba ne mažiau kaip 2,5 proc. koncentruotų jų sulčių. Sorbete vaisių turi būti ne mažiau kaip 25 proc. Šerbeto sudėtyje – ne mažiau kaip 10 proc. vaisių tyrės, 20 proc. – sausųjų medžiagų ir 1 proc. riebalų.
Šių rūšių leduose pieno ir jo sudedamųjų dalių nėra, jie skirti nemėgstantiems ar netoleruojantiems pieno produktų.
„Apie ledų kokybę galima sužinoti ne tik iš informacijos etiketėje, bet ir jų formos. Vasarą prekybos vietose šaldymo kameros neretai būna perkrautos, todėl valgomieji ledai gali atitirpti. Pakartotinai užšaldyti, jie netenka dalies maistingųjų savybių. Kad ledai buvo atitirpę, galima suprasti iš deformuotų porcijų. Tokių ledų nerekomenduojama pirkti“, – komentavo Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos Veterinarijos sanitarijos skyriaus vyriausioji specialistė Antonina Greičiuvienė.
Pasak A.Greičiuvienės, valgomųjų ledų temperatūra yra žema, todėl valgant juos, ypač per karščius, vartotojai turi atsargiai pripratinti organizmą, kad išvengtų persišaldymų. Rinkdamiesi ledus, alergiški žmonės turėtų pasidomėti jų sudėtimi, atkreipti dėmesį į pateiktą informaciją apie alergizuojančias medžiagas ar jų pėdsakus.
