2 asmenims reikės:
- 1 nedidelio mėlynojo svogūno
- 50 g karštai rūkytos šoninės
- 50 g sviesto
- šlakelio alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelio rudojo cukraus
- 2 kriaušių
- 3 skiltelių česnako
- 500 g midijų
- 400 g konservuotų pomidorų savo sultyse
- 100 ml vištienos sultinio
- kelių šviežių rozmarinų šakelių
- druskos
- juodųjų pipirų
Kaip gaminti:
Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepkite puode arba gilioje keptuvėje su sviestu, aliejumi, šonine ir rozmarinais. Suberkite cukrų, smulkiai pjaustytą česnaką ir kubeliais pjaustytas kriaušes. Maišydami kepkite dar kelias minutes.
Sudėkite midijas. Pagardinkite druska, pipirais. Supilkite smulkintus pomidorus ir sultinį. Uždenkite dangčiu ir patroškinkite dar apie 5 min., kol midijos atsivers. Midijas patiekite gilioje lėkštėje su padažu.
Alfo patarimai:
Šiam patiekalui galite naudoti tiek šaldytas, tiek šviežias midijas. Tik prieš ruošdami gerai jas nuplaukite po šaltu vandeniu.
Cukrus dedamas, kad neutralizuotų pomidorų rūgštumą, bet jei pomidorai saldesni, cukraus galite ir nedėti arba jį keisti medumi.
Jei mėgstate aštresnį maistą, galite midijas paskaninti aštriu padažu arba keliomis aitriosios paprikos skiltelėmis.
Norintys dar ypatingesnio skonio kartu su cukrumi gali įdėti pusę šaukštelio rūkytos paprikos.
Prie midijų puikiai tiks šviesi čiabata ar prancūziškas batonas, kurį bus skanu valgyti vieną arba mirkyti į padažą. Taip pat tiks klasika tapusios gruzdintos bulvytės arba orkaitėje keptos bulvės.
