Pasak žinomo kulinaro, keliautojo Vytaro Radzevičiaus, svarbiausia nebijoti eksperimentuoti. Jis dalijasi, kokios pagrindinės taisyklės padės išvengti nesėkmių virtuvėje bei kokios kombinacijos nustebins puikiai subalansuotu skoniu, rašoma pranešime spaudai.
„Vaisiai salotose ne tik suteikia gaivumo, bet ir nukelia į tikrą skonių nuotykį. Jie salotoms suteikia lengvumo, netikėtumo ir praturtina patiekalą naujais skonio deriniais. Tokiuose patiekaluose ypač stebina saldumo ir rūgštumo dermė – ji sužadina smalsumą ir leidžia atrasti vis naujus derinius. Kartais užtenka vieno obuolio ar kelių granato sėklų, kad įprasta lėkštė virstų tikra skonio bomba“, – sako „Lidl“ ambasadoriaus V. Radzevičius.
Nepamirštami deriniai jūsų virtuvėje
Egzistuoja daugybė variacijų, kaip vaisiais pagyvinti įprastus ir kiek pabodusius patiekalus. Pasak V. Radzevičiaus, iš pirmo žvilgsnio nesuderinamos kombinacijos ne kartą yra nustebinusios ir jį patį.
„Pavyzdžiui, labai gaivus derinys – agurkai su kiviais ir trupučiu mėtos, puikiai tinka karštą dieną. Jei norisi kažko išraiškingesnio, galima derinti avokadą su greipfrutais ir šiek tiek aitriosios paprikos, taip sukuriamas sodrus, bet gaivus skonis. Mano asmeninis vasaros favoritas – salotos, kuriose dera sultingi pomidorai, traiškytos granatų sėklos, švelniai nugesinti svogūnai ir kalendra. Tai įspūdingas derinys, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek paprastai vasaros vakarienei, kurį galima sukurti iš parduotuvėse randamų produktų ir nepraleidžiant visos dienos virtuvėje“, – dalinasi kulinaras.
Skoniai, nukeliantys į tolimus kraštus
V. Radzevičius tvirtina, kad norint sukurti tikrą egzotišką šedevrą, nebūtina leistis į tolimas keliones – tai galima padaryti ir savo virtuvėje.
„Svarbu žinoti keletą pagrindinių taisyklių. Pirmiausia, išlaikyti skonių balansą – jei vaisius saldus, jį reikėtų derinti su rūgštesniu arba lengvai aštresniu padažu, taip skoniai neišsibalansuoja, o papildo vienas kitą. Traškius vaisius, pavyzdžiui, obuolius ar kriaušes, dažniausiai maišau su minkštesnėmis daržovėmis, tokiomis kaip avokadas ar pomidoras. Taip pat svarbus ir skonių kontrastas – saldumas puikiai dera su sūrumu, o rūgštelė su švelnesniu skoniu. Visa tai ne tik malonu akiai, bet ir leidžia sukurti pilnavertį, subalansuotą patiekalą“, – vardina žinomas keliautojas.
Įvairių, nuostabą keliančių, derinių teko paragauti keliaujant: „Pavyzdžiui, Pietryčių Azijoje labai patiko žaliųjų papajų salotos su aitriosiomis paprikomis, žemės riešutais ir džiovintomis krevetėmis. Maroke įsiminė morkų salotos su apelsinais, kalendra bei cinamonu. Meksikoje teko ragauti chalapos paprikomis pagardintas arbūzo ir fetos sūrio salotas. Na, ir žinoma, itališka klasika, tikra šviežumo bomba – pomidorai su persikais bei buratos sūriu“, – pasakoja V. Radzevičius.
V. Radzevičius ragina išbandyti neįprastą, tačiau skoniu išsiskiriantį receptą:
Salotoms su keptu moliūgu, feta ir granatų padažu reikės:
- Moliūgo
- Čiobrelio
- Fetos sūrio
- Granatų sėklų
- Gražgarsčių arba špinatų
- Skrudintų graikinių riešutų
- Granatų padažui reikės:
- 2 šaukštų granatų sulčių
- 1 šaukšto balzaminio acto
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelio druskos bei pipirų.
Salotų su keptu moliūgu, feta ir granatų padažu paruošimas:
Moliūgą supjaustykite kubeliais, sumaišykite su čiobreliais, alyvuogių aliejumi bei druska ir iškepkite orkaitėje. Iškepusį moliūgą atvėsinkite, sumaišykite su gražgarstėmis arba špinatais. Ant viršaus užtrupinkite fetos sūrio, pabarstykite granatų sėklomis ir suberkite graikinius riešutus. Atskirame indelyje sumaišykite granatų padažo ingredientus ir užpilkite ant paruoštų salotų. Saldaus, sūraus, rūgštaus skonio bei traškumo kombinacija nustebins kiekvieną.