Šie margučiai yra išverdami vyne su vienu papildomu ingredientu – ir neturiu žalio supratimo, kodėl jie tampa grublėti, padengti šiurkščia ir ypač blizgia tekstūra. Beje, dėl šios reakcijos kiaušinių lukštas tampa kietesnis, tad jei su kuo nors varžysitės dauždami galais, žėručiai bus nugalėtojai.
Dažniausiai dažau kiaušinius rudu lukštu, nes baltieji būna skurdesnės spalvos, vos vos violetiniai.
Koks vynas tinkamiausias? Bandžiau virti visokiuose, didelio skirtumo nėra, išskyrus vieną dalyką – kuo stipresnis vynas, tuo daugiau žėručio. Toks dažniausiai būna apatinėje stelažų lentynoje plastikiniuose buteliuose.
Margučius ruošiu bent dieną prieš Velykas, kartais net prieš 2-3.
Kiaušinius dedu į puodą ir sklidinai užpilu raudonu vynu.
5-6 kiaušiniams paprastai užtenka 0,5 l vyno.
Kaičiu ugnį, vynui užvirus beriu 1 šaukštą baltojo cukraus.
Sumažinu kaitrą, uždengiu dangtį ir verdu apie 7-8 min. Išjungusi kaitrą žvilgteliu, ar kiaušiniai visiškai panirę, jei ne – įpilu dar vyno.
Palieku mirkti bent 12 valandų.
Tuomet kiaušinius traukiu iš puodo į lėkštę, išklotą popierine servetėle. Žėrutis pradeda ryškėti džiūstant, tad lėkštę dedu kuo arčiau radiatoriaus.
Jaukių švenčių, kokios jos bebus šiemet!
