Nors žuvis senjorų racione teikia daug naudos, vis dėlto apie jos vartojimą reikia žinoti šį tą daugiau. Su amžiumi organizmui darosi sunkiau susidoroti su druskos pertekliumi ir sunkiaisiais metalais, silpnėja imuninė sistema. Todėl dietologai vis daugiau dėmesio skiria žuvies kokybei ir rūšiai.
Kurių produktų reikėtų vengti?
Žuvis senjorų mityboje – vertingų medžiagų šaltinis. Žuvis suteikia medžiagų, kurių vyresnio amžiaus žmonių kasdienėje mityboje dažnai trūksta. Joje gausu vitamino D, jodo ir omega-3 riebalų rūgščių, palaikančių širdies ir nervų sistemos veiklą. Lengvai virškinami baltymai padeda išlaikyti raumenų masę, o tai ypač svarbu po 60-ies metų.
Mokslininkai: Baltijoje sugautos žuvys – pavojingos vaikams ir nėščiosioms
Dietologė Aleksandra Kuren pabrėžia, kad didžioji dalis žuvų yra vertingas senjorų mitybos elementas ir turėtų atsirasti valgiaraštyje bent du kartus per savaitę. Papildoma nauda – stipresnis imunitetas ir apsauga nuo oksidacinio streso, rašo „fakt“.
Reali grėsmė – žuvys, kuriose daug gyvsidabrio
Tačiau kai kurios žuvų rūšys kaupia gyvsidabrį, kuris neigiamai veikia nervų sistemą ir kepenis. Tyrimai rodo, kad vyresniems žmonėms padidėjęs šio metalo kiekis kraujyje gali sutrikdyti organizmo veiklą ir didinti neurodegeneracinių ligų riziką. Todėl plėšrios ir ilgai gyvenančios žuvys neturėtų būti dažnas senjorų raciono pasirinkimas.
Prie jų priskiriamos šios žuvys: tunai, marlinai ir kardžuvės, rykliai, karališkosios skumbrės ir oranžiniai jūrų ešeriai.
Susiję straipsniai
Specialistė pabrėžia, kad retkarčiais suvalgyta porcija nepakenks, tačiau reguliarus vartojimas – jau rizikingas.
Padidintos rizikos grupėje – daug druskos turinčios ir žalios žuvys
Senjorai dažnai susiduria su padidėjusiu kraujospūdžiu ir inkstų problemomis, todėl druskos perteklius ypač pavojingas.
Marinuotos silkės, ančiuviai ir rūkyta žuvis vienoje porcijoje gali turėti labai daug natrio. Kaip pastebi Kuren, jei vienas produktas turi pusę dienos druskos normos, jo negalima vadinti saugiu pasirinkimu.
Atsargumo reikia ir vartojant žalią žuvį bei jūros gėrybes. Sušiai, žali faršo patiekalai ar austrės kelia bakterinių ir virusinių infekcijų riziką. Vyresniame amžiuje net ir lengva infekcija gali turėti rimtų pasekmių, todėl geriau rinktis termiškai apdorotą žuvį.
Kokią žuvį rinktis po 60-ies metų?
Žuvis ir toliau turėtų užimti svarbią vietą senjorų mityboje. Geriausias pasirinkimas: liesos ir riebios jūrinės žuvys, tokios kaip menkė, lašiša, sardinės, šviežia silkė, taip pat upėtakis ir starkis. Vertinga įtraukti ir jūros gėrybes, paruoštas paprastai.
Saugiausi gaminimo būdai – virimas ir kepimas orkaitėje su daržovėmis, kruopomis ar bulvėmis. Vietoj druskos verta naudoti antioksidantų gausias žolelesrašo, „Fakt“.