Pasak mitybos specialistų, pirmoje vietoje yra ypač tyras alyvuogių aliejus (extra virgin), rašo „Martha Stewart“. Jie paaiškino, kodėl būtent šis aliejus yra sveikiausias pasirinkimas gaminant maistą. Pasak dietologės Casey Vavrek, ypač tyras alyvuogių aliejus geriausiai tinka kepimui ant mažos ar vidutinės ugnies.
Palaiko širdies sveikatą
Didžiąją dalį ypač tyro alyvuogių aliejaus sudaro mononesotieji riebalai, kurie, pasak Vavrek, mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį. Tai padeda sumažinti apnašų kaupimąsi arterijose ir mažina širdies bei kraujagyslių ligų riziką. Be to, šie riebalai mažina uždegimą, metabolinį ir oksidacinį stresą, todėl palaiko sveikas kraujagysles.
Svarbus dalykas, kurį reikia žinoti renkantis riebalus maisto ruošimui
Mažina uždegimą
„Alyvuogių aliejuje esantys mononesotieji riebalai, ypač oleino rūgštis, mažina uždegiminius procesus“, – teigia mitybos specialistė Kieran Campbell.
Anot jos, ypač tyrame alyvuogių aliejuje taip pat yra polifenolių, pasižyminčių antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Jie saugo ląsteles nuo oksidacinio streso, kuris glaudžiai susijęs su uždegimu.
Vavrek pabrėžia, kad tai svarbu, nes lėtinis uždegimas siejamas su širdies ligomis ir diabetu, rašo „unian“.
Mažina oksidacinį stresą
„Alyvuogių aliejuje yra antioksidantų, tokių kaip vitaminas E (tokoferoliai), oleuropeinas ir hidroksitirozolis. Šios medžiagos padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, mažina oksidacinį stresą ir saugo lipidus, baltymus bei DNR nuo pažeidimų“, – aiškina Vavrek.
Susiję straipsniai
Ji priduria, kad tai taip pat padeda mažinti lėtinį uždegimą, palaiko širdies sveikatą ir gerina kraujagyslių funkciją.
Gerina smegenų veiklą
Ypač tyras alyvuogių aliejus naudingas ir smegenims. Tyrimai rodo, kad jame esantys mononesotieji riebalai ir polifenoliai saugo ląsteles nuo oksidacinės žalos ir palaiko sveiką kraujotaką smegenyse.
Nustatyta, kad alyvuogių aliejumi turtinga mityba, pavyzdžiui, Viduržemio jūros dieta, siejama su geresne pažintine funkcija ir mažesne pažinimo silpnėjimo rizika senstant.
„Nors alyvuogių aliejus yra kaloringas produktas, sveikųjų riebalų ir antioksidantų derinys suteikia platesnę apsauginę naudą, ne tik širdžiai“, – teigia Campbell.
Kiek alyvuogių aliejaus vartoti?
Rekomenduojama suvartoti 1–2 šaukštus ypač tyro alyvuogių aliejaus per dieną.
„Toks kiekis siejamas su geresne širdies sveikata, mažesniu uždegimu ir mažesne širdies bei kraujagyslių ligų rizika, ypač jei jis pakeičia sočiuosius riebalus sveikoje mityboje“, – sako Vavrek.