Artėjant šventėms, majonezas tampa vienu perkamiausių produktų, be kurio neįsivaizduojama nei balta mišrainė, nei silkė pataluose. Vis dėlto, daugėja žmonių, norinčių savo mityboje naudoti daugiau augalinių produktų, pavyzdžiui, šventinius patiekalus pagardinti būtent majonezu be kiaušinių.
Pasirinkimas visiems šeimos nariams
Eksperimentuoti su tradiciniais kalėdiniais patiekalais verta, kadangi taip lengviau prisitaikyti prie skirtingų svečių mitybos įpročių – Kalėdas kartu dažnai sutinka ir augalinę mitybą pasirinkę, ir pieno produktų ar kiaušinių netoleruojantys artimieji. Pasirūpinus augalinėmis alternatyvomis visi gali ragauti tų pačių patiekalų versijų.
Taip pat augalinės interpretacijos dažnai suteikia galimybę patiekalus šiek tiek „palengvinti“, išlaikant pažįstamą skonį. Pavyzdžiui, dalį grietinės, pieno ar sviesto pakeitus augaliniais jų pakaitalais, baltosios mišrainės, užtepėlių ar apkepų skonis išlieka artimas įprastam, tačiau patiekalai tampa lengvesni. Tai ypač aktualu, kai šventinio maratono metu ragaujama daug skirtingų patiekalų.
Be to, augaliniai produktai suteikia galimybę įnešti daugiau įvairovės bei atrasti naujus derinius, neatsisakant tradicijų. Prie klasikinių patiekalų galima patiekti ir augalinių užtepėlių, salotų ar daržovių patiekalų, kurių pagrindą sudaro ankštiniai ar pilno grūdo produktai bei daržovės. Tai leidžia kalėdinį stalą papildyti naujais skoniais bei kurti naujus šeimos tradicinius patiekalus, kurie taps tokie pat laukiami kaip ir įprasta šventinė klasika.
Užtenka pakeisti vieną ingredientą
Improvizacijoms virtuvėje ribų nėra – nuo daržovių gausos didinimo, įmantresnių pagardų iki augalinių alternatyvų tradiciniams ingredientams. Vienas paprasčiausių būdų tai padaryti – šiek tiek pakoreguoti tai, kas kalėdiniuose patiekaluose dažnai lieka „nematoma“, bet yra itin svarbi skonio dalis, pavyzdžiui, majonezas.
Prekybos tinklas siūlo išbandyti tris lengvus ir nebrangius augalinio majonezo receptus, kurių gamyba neužims daug laiko, tačiau padės paįvairinti kalėdinio stalo meniu.
Klasikiniam augaliniam majonezui reikės:
- 100 ml „Vemondo“ nesaldinto sojų ar kito augalinio gėrimo
- 250 ml bekvapio aliejaus (pvz. rapsų)
- 2 a. š. garstyčių
- 2 a. š. citrinos sulčių arba švelnaus acto
- Žiupsnelio druskos, pipirų
Majonezo gaminimas:
Augalinį gėrimą, garstyčias, citrinos sultis, druską ir pipirus sudėkite į indą, trumpai sutrinkite trintuvu. Plakdami po truputį plona srovele pilkite aliejų, kol masė sutirštės ir taps kreminė. Dėl savo artimo skonio tradiciniam majonezui, ši augalinė alternatyva puikiai tiks baltajai mišrainei ar klasikinėms salotoms, kuriose norisi pažįstamo skonio.
Avinžirnių skonio majonezui reikės:
- 80 ml konservuotų avinžirnių skysčio iš skardinės (angl. aquafaba)
- 200 ml bekvapio aliejaus
- 1 a. š. garstyčių
- 1 a. š. citrinos sulčių arba acto
- Žiupsnelio druskos
Majonezo gaminimas:
Konservuotų avinžirnių skystį ir garstyčias suplakite su trintuvu, tuomet po truputį pilkite aliejų – masė greitai pradės tirštėti. Pabaigoje įmaišykite citrinos sultis, druską ir, jei norisi, truputį česnako miltelių. Šis majonezas tiks lengvesnėms daržovių salotoms, užtepėlėms ar kaip padažas šventiniams sumuštiniams bei užkandžiams.
Kreminiam tofu majonezui reikės:
- 200 g „Vemondo“ tofu
- 2 v. š. bekvapio aliejaus
- 2 a. š. garstyčių
- 2 a. š. citrinos sulčių
- 1 a. š. klevų sirupo ar žiupsnelio cukraus
- Druskos, pipirų pagal skonį
Majonezo gaminimas:
Visus ingredientus sudėkite į trintuvą ir plakite, kol masė taps visiškai glotni. Jei per gauta masė per tiršta – įpilkite šaukštą ar du vandens arba augalinio gėrimo, jei per skysta – dar truputį tofu. Šis augalinis majonezas tiks tirštesnėms užtepėlėms ar sluoksniuotoms salotoms, pavyzdžiui, silkei pataluose.
Skanaus!