Žolinė nuo seno yra ne tik derliaus, bet ir bendrystės šventė. Žmonės eidavo į bažnyčią, nešdavo pašventinti derlių: kviečius, rugius, avižas, miežius ar grikius, sodo ir daržo gėrybes. Vieną pašventinto derliaus dalį padėdavo į aruodą, o kitą išdalindavo stokojantiesiems, nes gausa turi prasmę tik tada, kai ja dalijamasi.
Kitas svarbus šventės akcentas – puokštės, sukurtos iš vaistinių, prieskoninių žolelių, pievų gėlių. Buvo tikima, kad pašventintos jos saugo namus, sveikatą, stiprins ryšį su gamta.
Vis dėlto svarbiausia tądien buvo susitikti su artimaisiais, kaimynais, bičiuliais ir kartu sėsti prie bendro stalo.
Kaip greitai ir išradingai nuskusti bulves?
Žolinė siejama su pilnatve, todėl ant stalo atsidurdavo viskas, ko dosni vasara, – javai, daržovės, vaisiai, uogos. Žolinės vaišėms puikiai tinka ir vasariniai sūriai, ypač simboliška, jeigu jie gardinti dilgėlėmis, bazilikais ir kitomis žolelėmis, laiškiniais česnakais. Kaip tik antroje vasaros pusėje vidutiniškai brandinti sūriai atsiskleidžia ryškiausiais skoniais – juose juntamos žolynų, pievų gėlių, medaus natos.
Kad vasaros vaišės būtų įvairesnės, dalinuosi keliais receptais, kuriuose graži tradicija susipina su šiuolaikine gastronomija.
Jeigu orai nelepins, kepkite vasarinius bulvinius blynus iš šviežių bulvių, jaunų cukinijų ir jų žiedų, pagardinkite patiekalą mėgstamomis žolelėmis. Patiekite su šviežio varškės sūrio ir grietinės padažu.
Linkiu, kad Žolinės stalas būtų toks, koks buvo nuo seno – gausus ne prabangos, o vasaros derliaus, bendrystės ir dalijimosi džiaugsmo.
Susiję straipsniai
VASARINIAI BULVIŲ BLYNAI
Reikės (4 asm.):
- 300 g šviežių bulvių
- 1 jaunos cukinijos (150–200 g)
- 1 ryšelio petražolių
- kelių šakelių krapų
- 1 saujos kiškio kopūstų
- 1 ryšelio laiškinių česnakų
- 100 g nuspaustų korėjietiškų morkų
- 1 a. š. maltų kalendrų
- žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų
- 2 kiaušinių
- 50 g miltų
- 5–6 cukinijų žiedų
- aliejaus (kepti)
Padažui reikės:
- 150 g varškės sūrio
- 150 g grietinės žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų
- 2–3 v. š. smulkintų šviežių žolelių (krapų, petražolių, laiškinių česnakų ar kitų mėgstamų)
Bulvių blynų gaminimas:
Gerai nuplautas bulves sutarkuokite su lupena, cukiniją supjaustykite plonomis riekelėmis (kaip traškučius).
Smulkiai supjaustykite žalumynus, sumaišykite su bulvėmis, korėjietiškomis morkomis ir cukinijomis. Pasūdykite, įberkite šiek tiek pipirų, suberkite maltas kalendras.
Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite.
Dėkite tešlą į keptuvę, ant viršaus sudėliokite cukinijų žiedus. Kepkite blynus įkaitintame aliejuje nustatę vidutinę kaitrą.
Varškės sūrį sutrinkite šakute, sumaišykite su grietine, pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir smulkintomis žolelėmis. Bulvinius blynus patiekite su grietinės ir varškės padažu, gausiai apibarstę laukinėmis žolelėmis.