Bulvės Lietuvoje išlieka tikra virtuvės klasika – iš jų ruošiami patys įvairiausi patiekalai, tačiau cepelinai neabejotinai užima išskirtinę vietą. Tačiau, pasak „Iki“ komunikacijos vadovės Gintarės Kitovės, žmonės vis dažniau ieško būdų tradicinius receptus pritaikyti savo poreikiams ar tiesiog išbandyti naujus skonius.
Nors klasikinis receptas daugeliui neturi konkurentų, virtuvėje vis daugiau vietos atsiranda eksperimentams.
„Cepelinai turi daugybę skirtingų variacijų. Keičiasi ne tik įdarai, bet ir pati tešla. Viena įdomesnių alternatyvų – varškės pagrindu gaminami cepelinai. Jų nereikia ruošti iš tarkuotų bulvių, todėl receptas yra paprastesnis, o rezultatas nustebina švelnia tekstūra. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinius lietuviškus skonius, bet nori savo virtuvėje išbandyti ką nors naujo“, – sako šefė Jolita Tamoševičienė.
Išskirtinis cepelinų receptas nustebins savo išskirtiniu skoniu: greita ir paprasta
Tradiciniai bulvių cepelinai
Reikės:
- 10–12 žalių bulvių,
- 3–4 su lupena virtų bulvių,
- kelių šaukštų krakmolo, druskos.
Įdarui reikės:
- 500 g kiaulienos faršo,
- 1 svogūno,
- šlakelio aliejaus,
- druskos, pipirų.
Bulvių cepelinų gaminimas:
Susiję straipsniai
Bulves su lupena išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir sumalkite mėsmale arba sutrinkite bulvių spaudykle.
Žalias bulves nuskuskite, smulkiai sutarkuokite ir gerai nusunkite į atskirą dubenį. Nusunktą skystį palikite 10–15 minučių, kad dugne nusistovėtų krakmolas. Skystį atsargiai nupilkite, o likusį krakmolą sudėkite į tarkių masę.
Virtas bulves sumaišykite su žalių bulvių tarkiais, įberkite druskos. Jeigu masė atrodo per minkšta, įdėkite dar kelis šaukštus krakmolo ir gerai išminkykite.
Įdarui keptuvėje apkepkite smulkintą svogūną ir leiskite jam atvėsti. Tuomet dubenyje sumaišykite jį su kiaulienos faršu, druska ir pipirais.
Ant delno išplokite bulvių masės paplotėlį, į jo vidurį dėkite mėsos įdaro, kraštus kruopščiai užspauskite ir suformuokite cepeliną.
Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį, įmaišykite kelis šaukštus krakmolo. Cepelinus virkite apie 20 minučių. Jiems pradėjus kilti į paviršių, šiek tiek sumažinkite kaitrą. Patiekite su grietine arba svogūnų ir spirgučių padažu
Varškės cepelinai
Reikės:
- 1,2 kg varškės,
- 6 v. š. krakmolo,
- 6 v. š. manų kruopų,
- 6 kiaušinių,
- druskos,
- krakmolo cepelinams apvolioti.
Įdarui reikės:
- kiaulienos faršo,
- 1 svogūno,
- mėgstamų prieskonių.
Varškės cepelinų gaminimas:
Pirmiausia paruoškite įdarą cepelinams, svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite keptuvėje, kol suminkštės bei lengvai apskrus. Palaukite kol šiek tiek atvės ir sudėkite į indą su kiaulienos faršu, pagardinkite druska, pipirais bei kitais mėgstamais prieskoniais ir išmaišykite.
Į didelį dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinius, suberkite krakmolą ir manų kruopas. Viską gerai išminkykite, kol susidarys vientisa, formuoti tinkama tešla.
Iš tešlos formuokite nedidelius paplotėlius, į jų vidurį dėkite jūsų paruošto mėsos įdaro. Kruopščiai užspauskite kraštus ir delnais suformuokite cepelinus.
Kiekvieną cepeliną lengvai apvoliokite sausame krakmole. Sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol cepelinai iškils į paviršių ir bus išvirę.
Patiekite iš karto su grietine ar spirgučių padažu. Skanaus!