Anksčiau sveikatos specialistai choru kartojo, kad reikia „atsisakyti visų riebalų“. Ypač kalbant apie sočiuosius riebalus, pavyzdžiui, sviestą, riebius pieno produktus ar raudoną mėsą, rekomendacijose tradiciškai buvo pabrėžiama, kad jie neturėtų sudaryti daugiau nei 10 proc. dienos kalorijų kiekio.
Tiesa, naujausi tyrimai sužadino abejones dėl šios ribos. Atsiranda duomenų, kad žmonėms, kurie turi mažą širdies ligų riziką ir žemą cholesterolio lygį, sočiųjų riebalų vartojimas gali turėti ne tokį didelį poveikį, kaip buvo manoma anksčiau.
Kilus pasimetimui, ekspertai atsakė, ar visi riebalais gausūs maisto produktai yra žalingi sveikatai.
Liūdna statistika – daugiau nei pusė lietuvių turi antsvorio: kainą vertina labiau nei sveikatą
Ar patarimas vartoti mažai riebalų oficialiai paseno?
Ekspertai pripažino, kad raginimas vartoti mažai riebalų turinčius maisto produktus ir vengti riebalų kaip velnio yra laiko išbandymo neatlaikęs patarimas.
„Mano nuomone, rekomendacija vartoti mažai riebalų yra pasenusi ir naivi. Užrašu „be riebalų“ paženklinti maisto produktai dažnai yra prisotinti cukrumi, kad kompensuotų riebalų trūkumą“, – paaiškino bariatrinės chirurgijos gydytojas Hectoras Perezas.
„Bendras riebalų suvartojimas paprastai laikomas priimtinu, jei sudaro 20–35 proc. dienos kalorijų. Sočiųjų riebalų ribos priklauso nuo jūsų širdies ir kraujagyslių ligų rizikos, paprastai sotieji riebalai turėtų sudaryti mažiau nei 10 proc. bendro dienos kalorijų kiekio“, – sakė prevencinės kardiologijos dietologė Michelle Routhenstein.
Susiję straipsniai
Kokybė svarbiau už kiekį
H. Perezas pažėrė kritikos tendencijoms, kurios ilgą laiką atrodė nepajudinamos. „Iš esmės, mes 40 metų iš maisto šalinome riebalus ir keitėme juos rafinuotu krakmolu bei cukrumi. Po to stebėjomės, kad nutukimo rodikliai išaugo tris kartus, o 2 tipo cukrinis diabetas pasiekė rekordines aukštumas“, – aiškino nutukimo chirurgas.
Pasak jo, riebalų rūšis yra kur kas svarbesnė nei suvartojamas riebalų kiekis. „Sveiki riebalai gerina lipidų kiekį, mažina uždegimą ir stabilizuoja apetitą“, – paaiškino H. Perezas.
„Kai svarstome, koks mitybos modelis yra geriausias, pagrindinis dėmesys turėtų būti skiriamas maisto kokybei. Neseniai „Journal of the American College of Cardiology“ žurnale paskelbtame tyrime, kuriame buvo lyginamos mažai riebalų ir mažai angliavandenių turinčios dietos, nustatyta, kad mitybos kokybė yra svarbesnė nei konkretus makroelementų santykis“, – sakė registruota dietologė Kristin Kirkpatrick.
Tačiau ji pabrėžė, kad žmonėms, turintiems sveikatos problemų, pavyzdžiui, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetąu, kepenų suriebėjimo liga ar turintiems atsparumą insulinui, gali būti naudingesnė vidutinio ar mažo angliavandenių kiekio dieta. Anot specialistės, ji gali padėti kontroliuoti gliukozės koncentraciją kraujyje.
Ką valgyti vietoj sočiųjų riebalų?
Naujausi tyrimai rodo, kad sočiuosius riebalus verta pakeisti polinesočiais ir mononesočiais riebalais, kurie gali padėti sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį.
K. Kirkpatrick pabrėžė, kad mononesotieji ir polinesotieji riebalai yra naudingi smegenų ir širdies sveikatai bei pateikė pavyzdžių, kokias sveikesnes alternatyvas gali rinktis žmonės, norintys sumažinti sočiųjų riebalų suvartojimą.
Tai – alyvuogių aliejus, avokadai, riešutai, sėklos ir riebi žuvis, pavyzdžiui, lašiša.
M. Routhenstein priminė, kad visiškai pašalinti sočiųjų riebalų iš savo mitybos daugumai žmonių gali būti neįmanoma.
„Aš įvertinčiau, iš kur jūs gaunate sočiųjų riebalų, ir sąmoningai pakeisčiau juos nesočiųjų riebalų turinčiu maistu“, – teigė ji.
H. Perezas pabrėžė, kad svarbu tinkamai keisti mitybą ir vengti labai perdirbtų maisto produktų.
„Jei norite sumažinti sočiųjų riebalų kiekį, pakeiskite juos mononesočiais ir omega-3 riebalais, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi, riešutais, riebia žuvimi, o ne rafinuotais angliavandeniais. Vietoj kepsnio valgyti saldžius dribsnius nėra geras sprendimas“, – sakė jis.
M. Routhenstein taip pat ragino žiūrėti ne tik į riebalų, bet ir cukraus kiekį maiste.
„Pavyzdžiui, riebūs pieno produktai (kuriuose yra sočiųjų riebalų) tuo pačiu yra baltymų ir kalcio šaltinis. O šios maistinės medžiagos padeda išlaikyti sotumo jausmą, yra naudingos kaulams bei raumenų sveikatai“, – sakė ji.
Parengta pagal „Medical News Today“ inf.