Konkursui „Mano virtuvė kvepia rudeniu“ ji pasiūlė vieno padažo receptą.
„Aš jį tiesiog įsimylėjau viešėdama Gruzijoje, o grįžusi namo ėmiau gaminti pati.
Kaip žinoma, gruzinų virtuvė garsėja šašlykais, tačiau gruzinai juos valgo ne su kečupu ar pomidorų padažu kaip mes, o su slyvų padažu, vadinamu tkemaliu.
Tą padažą jie naudoja ir kituose patiekaluose – deda į sriubas, juo gardinama vištiena ar bulvių patiekalai.
Kaip ir daugelis receptų Gruzijoje, šis taip pat turi aibę skirtingų variacijų: jį galima gaminti ir iš geltonųjų, ir iš mėlynųjų, ir net iš džiovintų slyvų.
Mūsų namuose prigijo tkemalio padažas iš geltonųjų slyvaičių, kuriuo labiausiai mėgstame gardinti vištieną. O ypač gerai jis tinka su šalta kepta vištiena.
Produktų kiekio nenurodysiu, viską gaminu, kaip sakoma, iš akies. Kartais vienų dedu daugiau, kitų mažiau, bet visada išeina nuostabus padažas, kurį mėgsta visa šeima.
Geltonąsias slyvaites beriu į puodą, pilu šiek tiek vandens, kad vos vos jas apsemtų ir verdu, kol gerai suvirs. Išverčiu slyvaites į stambų rėtį ir pertrinu. Taip lengvai atsiskirs kauliukai ir odelės. Jeigu norite stambesnių gabaliukų, išrinkite kauliukus, o odeles suverskite į padažą.
Supilu slyvų masę atgal į puodą, beriu druskos, cukraus (nedaug), trintų česnakų (daug), saldžiosios arba aitriosios paprikos miltelių. Paverdu, kol padažas sutirštėja, ir išpilstau į stiklainius.
Tai puikus būdas sunaudoti geltonąsias kaukazines slyvaites, kurias ne visi mėgsta“, – receptą baigė Irena.
