Prekybos tinklo IKI maisto ekspertė Aistė Rasmussen įsitikinusi, kad desertas nėra būtinas ingredientas, todėl siūlo atrasti naują skonį ir išmėginti įvairiausių skonių užtepėles. Tai – lengvas, greitas ir skanus maistas, kuris tiks ne tik patiems išalkus, bet ir netikėtiems svečiams užsukus.
Su šaukštu aplink pasaulį – populiarieji baklažanai
Šiandien baklažanai populiarūs visame pasaulyje, ypač Prancūzijoje, Bulgarijoje, Viduržemio jūros ir Kaukazo šalių virtuvėse. Senovės tautos – graikai ir romėnai – taip pat žinojo baklažanus, tačiau egzistavo prietaras, kad jie gali privesti prie beprotystės, todėl baklažanai buvo vadinami „beprotybės obuoliais“.
Šias rudens daržoves lietuviai mėgsta dėl to, kad jos yra nebrangios, itin greitai paruošiamos ir nekaloringos.
Prekybos tinklo IKI maisto ekspertė Aistė Rasmussen sako, kad baklažanų skonis geriausiai atsiskleidžia tada, kai jie yra jauni ir švieži.
„Šios daržovės tinka įvairiausiems patiekalams, o jų minkštimas dera praktiškai su viskuo. Baklažanus galima kepti ant grotelių, troškinti, virti, įdaryti, naudoti troškiniuose ar apkepuose su kitomis daržovėmis – jų naudojimo būdas labai platus.
Baklažanų ir maltos mėsos apkepą – musaką – nacionaliniu patiekalu laiko graikai ir turkai, o prancūzai be baklažanų neįsivaizduoja tradicinio troškinio ratatujos“, – pasakoja A.Rasmussen.
Baklažanų ir pomidorų užtepėlė
Jums reikės:
- 2 vnt. baklažanų,
- 2 vnt. pomidorų,
- 2 vnt. saldžiųjų paprikų,
- 1 vnt. svogūno,
- druskos,
- juodųjų maltų pipirų,
- žiupsnelio mairūnų.
Gaminimas
Svogūną ir papriką supjaustykite smulkiais gabalėliais. Svogūną apkepkite augaliniame aliejuje, kol pagels ir nuimkite nuo ugnies. Į atskirą indą sudėkite pakeptus svogūnus, pjaustytą papriką ir berkite šiek tiek mairūno.
Baklažanus suvyniokite į foliją ir apie 20 minučių kepkite orkaitėje. Vėliau nulupkite baklažano odelę. Supjaustykite ir troškinkite su svogūnu bei paprika apie pusvalandį.
Pomidorus kelioms sekundėms panardinkite į verdantį vandenį, nulupkite odelę ir smulkiai supjaustykite minkštimą. Sumaišykite su jau patroškintomis daržovėmis ir troškinkite dar apie 10 minučių. Gautą masę labai gerai sumalkite elektrine trintuve ir patiekite ant stalo su mėgstama duonele. Skanaus!
Moliūgas – vitaminų lobynas
Moliūgai – tikra vitaminų bomba ir maistas visapusei sveikatai. Atkeliavę į Lietuvą iš tolimosios Meksikos, jie vis labiau populiarėja ir mūsų šalyje.
A.Rasmussen pastebi, kad moliūgai – itin naudinga daržovė, nes jį galima suvartoti visą – tiek minkštimą, tiek sėklas, tiek ir žievę.
„Išbandykite daugybę sveikų ir skanių patiekalų – troškinių, sriubų, košių, įvairiausių salotų ir užtepėlių. Beje, moliūgai tinka ir desertams – pyragams, uogienėms ir tyrėms gaminti. Iš jų galima spausti net sultis, jos yra itin pikantiško skonio. Moliūgas turi tikrai daug naudingų savybių ir jį verta įsitraukti į valgiaraštį“, – įsitikinusi A.Rasmussen.
Kulinarė pateikė receptą.
Moliūgų ir raudonųjų paprikų užtepėlė
Reikės:
- 300 g moliūgo,
- 2 vnt. paprikų,
- 3 skiltelių česnako,
- 1 v. š. aliejaus,
- 1 a. š. citrinos sulčių,
- žiupsnelio džiūvėsėlių,
- žiupsnelio paprikos,
- žiupsnelio cukraus,
- druskos,
- pipirų,
- raudonėlių.
Gaminimas
Moliūgą ir išvalytas paprikas stambiai supjaustykite ir sudėkite į karščiui atsparią kepimo formą. Viską apšlakstykite aliejumi ir citrinų sultimis. Tuomet apibarstykite česnakais, aitriosiomis paprikomis, džiūvėsėliais ir kepkite karštoje orkaitėje apie 20 minučių.
Gautą masę labai gerai sumalkite elektrine trintuve, tada pagardinkite žiupsneliu cukraus, raudonėliais, druska bei pipirais ir apie 2 valandas palaikykite šaltai, kad skoniai susimaišytų ir užtepėlė sutirštėtų.
Paruoštą užtepėlę patiekite ant stalo. Skanaus!
Naujas žvilgsnis į cukinijas
A.Rasmussen sako, kad cukinijas laikyti sausoje ir tamsioje vietoje, nes tuomet jos naudingąsias savybes išsaugo beveik visus metus.
„Cukinijas geriausia valgyti žalias, tačiau galima šiek tiek termiškai apdoroti arba paruošti ant grotelių. Į šias daržoves gana stipriai įsigeria riebalai, todėl nerekomenduojama jų kepti naudojant riebalus“, – pataria prekybos tinklo IKI maisto ekspertė ir dalinasi receptu.
Cukinijų ir sezamų užtepėlė
Reikės:
- 1 vidutinio dydžio cukinijos,
- 1 v. š. citrinos sulčių,
- 1 v. š. sezamų pastos,
- 2 skiltelių česnako,
- žiupsnelio druskos,
- pipirų.
Gaminimas
Cukiniją supjaustykite griežinėliais ir dėkite į 200 C orkaitę. Kas dešimt minučių ją apverskite ir patikrinkite, ar cukinija dar ne minkšta. Jai suminkštėjus, cukiniją atvėsinkite ir supjaustykite stambiais kubeliais.
Tuomet susmulkinkite česnaką ir į maisto smulkintuvą dėkite cukinijas, smulkintą česnaką, sezamų pastą, pilkite citrinos sultis, pabarstykite druska ir pipirais.
Viską gerai sumalkite. Skanaukite su trapučiais, duonele ar daržovėmis.
