Silkės mėgėjams patiks: 4 receptai, kurie pravers ir kasdien, ir per šventes

Velykų proga TV3 kulinarinės pokalbių laidos „Virtuvės istorijos“ vedėjai Ilona Juciūtė ir šrilankietis Dilanas Dampella Gamage dalinasi net keturiais ypatingų patiekalų receptais, kurių pagrindinis ingredientas – šventinio stalo karalienė silkė.

Keturi pasiūlymai, kaip paruošti silkę, kad būtų nenuobodu ir šventiška.<br> Pranešimo autorių nuotr.
Keturi pasiūlymai, kaip paruošti silkę, kad būtų nenuobodu ir šventiška.<br> Pranešimo autorių nuotr.
Laidos „Virtuvės istorijos“ vedėjai Ilona Juciūtė ir šrilankietis Dilanas Dampella Gamage.<br> Pranešimo autorių nuotr.
Laidos „Virtuvės istorijos“ vedėjai Ilona Juciūtė ir šrilankietis Dilanas Dampella Gamage.<br> Pranešimo autorių nuotr.
 Silkė su kepsninėje parūkytomis bulvėmis ir kastiniu.<br> Pranešimo autorių nuotr.
 Silkė su kepsninėje parūkytomis bulvėmis ir kastiniu.<br> Pranešimo autorių nuotr.
 Gaivios silkės salotos su turkiška duona.<br> Pranešimo autorių nuotr.
 Gaivios silkės salotos su turkiška duona.<br> Pranešimo autorių nuotr.
Tarkuotų bulvių blyneliai su varškės kremu ir silke.<br> Pranešimo autorių nuotr.
Tarkuotų bulvių blyneliai su varškės kremu ir silke.<br> Pranešimo autorių nuotr.
Vieno kąsnio užkandėlės su silkės foršmaku.<br> Pranešimo autorių nuotr.
Vieno kąsnio užkandėlės su silkės foršmaku.<br> Pranešimo autorių nuotr.
Daugiau nuotraukų (6)

Lrytas.lt

Apr 13, 2020, 12:45 PM, atnaujinta Apr 13, 2020, 1:47 PM

Laidoje Ilona grilyje kepė tarkuotų bulvių blynelius su varškės kremu ir silke, o Dilanas ruošė gaivias silkės salotas su namine turkiška duona. 

Artėjančių Velykų proga laidos vedėjai ragina visus likti savo namuose, vengti susibūrimų ar giminių susitikimų ir save bei namiškius palepinti gardžiais patiekalais, kurių receptais Ilona ir Dilanas mielai sutiko pasidalinti.

Vieno kąsnio užkandėlės su silkės foršmaku

Reikės:

  • 130 g atlantinių silkių filė be aliejaus su žolelėmis;
  • 130 g rūkytos menkės filė;
  • 2 virtų kiaušinių;
  • 80 g obuolio;
  • 50 g šalotinių svogūnų;
  • 70 g sviesto;
  • 1 v. š. aliejaus
  • 3 v. š. majonezo;
  • 15 ml citrinos sulčių;
  • juodos duonos riekelių;
  • 200 g raudonųjų ikrų;
  • kelių šakelių krapų;
  • pipirų.

Supjaustykite suluptą obuolį, susmulkinkite šalotinius svogūnus ir apkepkite juos keptuvėje. Tuo metu smulkiais gabaliukais išsidarinėkite rūkytą menkę bei sumaišykite ją su sutarkuotais kietai virtais kiaušiniais. Į šią masę sudėkite pjaustytą jau paruoštą „Viči“ silkę, ištroškintus svogūnus su obuoliais, apšlakstykite viską citrinos sultimis bei gerai išmaišykite. Pagardinkite masę majonezu ir prieskoniais. Viską gerai sutrinkite trintuvu, dėkite ant juodos duonos riekelės bei papuoškite ikrais ir krapais. Skanaus!

Silkė su kepsninėje parūkytomis bulvėmis ir kastiniu

Reikės:

  • 400 g tradicinės atlantinių silkių filė su žolelėmis;
  • 500 g mažų bulvių;
  • 50 g prieskoninio sviesto;
  • 4 v. š. sviesto;
  • 375 g grietinės;
  • 3 skiltelių česnako;
  • 1 v. š. kmynų;
  • 1 a. š. česnako granulių;
  • druskos, pipirų.

Sviestą ir grietinę kelias valandas ar per naktį palaikykite kambario temperatūroje, kad abiejų produktų temperatūros susivienodintų. Iš anksto pasiruoškite ir netoliese turėkite puodą su verdančiu vandeniu (jis bus reikalingas ruošiant kastinį). Atkreipkite dėmesį, kad dubuo, kuriame suksite kastinį, turi būti tokio dydžio, jog galėtumėte uždėti jį ant puodo verdančiu vandeniu, bet dubens dugnas neturėtų siekti verdančio vandens – vėliau jums bus reikalinga „garų vonelė“. 

Į dubenį, kuriame suksite kastinį, sudėkite sviestą. Sviestą gerai išsukite mediniu šaukštu. Į dubenį įdėkite kelis šaukštus grietinės ir toliau sukite, kol gausite vientisą masę. Tuomet įdėkite dar kelis šaukštus grietinės ir toliau sukite iki vientisos masės. Jei sukant matote, kad ima darytis sviesto kruopelytės (atsiskiria sviestas ir skystis), nenustodami sukti, dėkite dubenį ant puodo verdančiu vandeniu ir toliau sukite, kol masė taps vientisa. Kai masė bus vientisa, nukelkite dubenį nuo puodo ir toliau dalimis dėkite grietinę ir sukite masę.

Nepamirškite, kad kiekvieną kartą, kai pamatote besiformuojančias sviesto kruopelytes, būtina dubenį perkelti ant puodo su verdančiu vandeniu, nes antraip išsuksite ir pagaminsite ne kastinį, o sviestą. Kai sudėsite visą grietinę ir išsuksite masę iki visiškai vientisos, purios ir tirštos masės, kastinys bus paruoštas. Įmaišykite kmynų, smulkiai kapotų česnako skiltelių ir įberkite žiupsnį druskos pagal skonį. Paruoštą kastinį perdėkite į dubenėlį ir palaikykite šaldytuve bent valandą. 

Bulvytes išvirkite pasūdytame vandenyje. Sudėkite į kepsninę paruoštą rūkymui ir rūkykite 130 C 30 min. Į lėkštę sudėkite plonomis juostelėmis pjaustytą silkę, bulvytes, šalia kastinio. Skanaus!

Tarkuotų bulvių blyneliai su varškės kremu ir silke

Reikės:

  • 300 g tradicinės silkių filė be aliejaus su žolelėmis;
  • 5 vnt. bulvių;
  • 50 g svogūnų;
  • 2 kiaušinių;
  • 3 v. š. miltų;
  • 100 ml aliejaus;
  • 200 g varškės;
  • 1 a. š. grietinės;
  • 2 v. š. majonezo;
  • ryšulėlio šviežių krapų;
  • 2 skiltelių česnako;
  • citrinos;
  • druskos, pipirų.

Susitarkuokite žalias bulves, svogūną ir į masę įspauskite citrinos sulčių, jog bulvės neparuduotų. Masę pagardinkite druska ir pipirais. Kitame dubenyje išplakite du kiaušinius bei supilkite į bulvių masę, o ją išmaišę, supilkite ir miltus. Šiuos blynelius galima kepti ir paprastoje keptuvėje, tačiau norint aromatingesnio kvapo, visada verta rinktis kepsninę. Grilį reikia įkaitinti iki 200°C ir kepti specialiai griliams tinkamoje keptuvėje. 

Varškės kremui į varškę įtarkuokite česnako, įdėkite smulkintus krapus bei šaukštelį grietinės. Pagardinkite kremą majonezu, viską gerai išmaišykite ir sutrinkite trintuvu. Iškeptus blynelius patiekite su varškės kremu, o ant viršaus uždėkite smulkintą, jau paruoštą  silkę be aliejaus. Skanaus!

Gaivios silkės salotos su turkiška duona

Reikės:

  • 300 g tradicinės silkių filė be aliejaus su žolelėmis;
  • 1 saliero šaknies;
  • 3 obuolių;
  • 100 g mėlynojo svogūno;
  • 100 g majonezo;
  • 230 g miltų;
  • 10 g sausų mielių;
  • 2 v. š. aliejaus;
  • 200 ml vandens;
  • 1 v. š. sezamų sėklų;
  • 2 kiaušinių;
  • 0,5 a. š. ciberžolių;
  • 0,5 a. š. cukraus;
  • druskos, pipirų.

Į dubenį suberkite miltus, mieles, įpilkite šiek tiek aliejaus, vandens, viską gerai išmaišykite ir palikite kuriam laikui pakilti. Tuo tarpu supjaustykite silkę, obuolius, salierų šaknį bei mėlynąjį svogūną. Pagardinkite salotas majonezu ir prieskoniais. Iškilusią duonos tešlą išminkykite, aptepkite kiaušinio plakiniu, pagardinkite prieskoniais, sezamo sėklomis ir pašaukite į 200°C įkaitintą grilį 15 min. Iškeptą turkišką duoną patiekite kartu su salotomis. Skanaus!

UAB „Lrytas“,
A. Goštauto g. 12A, LT-01108, Vilnius.

Įm. kodas: 300781534
Įregistruota LR įmonių registre, registro tvarkytojas:
Valstybės įmonė Registrų centras

lrytas.lt redakcija news@lrytas.lt
Pranešimai apie techninius nesklandumus pagalba@lrytas.lt

Atsisiųskite mobiliąją lrytas.lt programėlę

Apple App Store Google Play Store

Sekite mus:

Visos teisės saugomos. © 2024 UAB „Lrytas“. Kopijuoti, dauginti, platinti galima tik gavus raštišką UAB „Lrytas“ sutikimą.
REPORTERIS: G. Nausėda Seimo komisijos reikalauja įrodymų