D. Praspaliauskas dalijasi sumuštinių receptais: ne gėda ir svečią pavaišinti

Danijoje gyvenęs virtuvės šefas pasakoja, kad šioje šalyje sumuštiniai, daniškai vadinami „smorrebrod“, ypač populiarūs ir, ko gero, nė vienas danas nepraleidžia nė dienos, nesuvalgęs sumuštinio. 

Daniško sumuštinio  pagrindą sudaro juoda ruginė duona – tuo esame artimi šios Skandinavijos šalies gyventojams, juolab kad sumuštiniai mėgstami ir Lietuvoje. 

Norint, jog sumuštinis džiugintų gomurį ir skrandį, svarbiausia, pasak virtuvės šefo, pasirinkti gerus produktus.

„Sumuštinio pagrindas yra duona, todėl labai svarbu pasirinkti tinkamą. Mano rekomendacija – duona, kurios net 45 proc. sudaro įvairios sėklos: arbūzų, moliūgų, saulėgrąžų ir linų sėmenys. Tokia duona sumuštinį praturtina papildomais poskoniais. Be to, ji labai tinka kaip sveikesnis pasirinkimas, nes kuo daugiau sėklų, tuo mažiau miltų“, – sako D.Praspaliauskas.

Kad svarbu atkreipti dėmesį į duonos sudedamąsias dalis, paantrina ir rinkos lyderės „Vilniaus duonos“ komercijos direktorius Artūras Kokoškinas: „Nuolat kuriame naujus produktus, kad vartotojams pasiūlytume sveikesnių pasirinkimų. Naujausia mūsų duona turi 45 proc. sėklų, papildančių kasdienį racioną mineralais – magniu, geležimi ir kitais, taip pat įvairiais vitaminais. Be to, joje yra 6,7 g skaidulinių medžiagų, galinčių padėti gerai savijautai ir imunitetui, mažiau cukraus.“

Ruošiant sumuštinius D.Praspaliauskas siūlo nebijoti eksperimentuoti ir jiems panaudoti rūkytą žuvį ar keptą vištieną. Taip pat reikia nepamiršti sezoninių žalumynų ir sumuštiniams rinktis agurkų, svogūnų, krapų. Kartu galima derinti visų mėgstamus avokadus, smidrus, pakutenti gomurį Chalapos paprikomis. 

Virtuvės šefas D.Praspaliauskas siūlo išbandyti du naujus sumuštinių receptus, kurie tinka ne tik skubantiems, bet ir norintiems nustebinti svečius.

Ant duonos tepame agurkų ir graikinio jogurto užtepo, paskaninto petražolėmis. Tuomet sluoksniais dedame agurkus, keptą smulkintą vištienos krūtinėlę, avokado, truputį pomidoro. Sumuštinį vainikuoja Chalapos paprikos – šis priedas tiks mėgstantiems aštriau.

Ant duonos užtepame sviesto ir saldžiųjų garstyčių. Svogūnų laiškai ir lengvai pamarinuoti smidrai tampa sumuštinio „salotomis“. Virtas kiaušinis ir lengvai rūkytas ungurys paskaninami raudonąja paprika, krapais ir kapotais svogūnų laiškais.