Burokėliuose esantys antioksidantai betacianinai suteikia jiems ryškią raudoną spalvą, mažina uždegimą ir apsaugo ląsteles nuo oksidacinės pažaidos.
Didžiausia maistinių medžiagų koncentracija – žaliuose burokėliuose, nes jie išlaiko daugiau vitaminų ir mineralų. Burokėliai turi detoksikacijos efektą: šviežios jų sultys padeda valyti organizmą, ypač kepenis.
Žali burokėliai populiarūs tarp sportininkų dėl jų gebėjimo padidinti fizinę ištvermę.
Burokėlių karpačas
Reikės:
4 šviežių burokėlių
4 citrinų (sultims)
balzaminio acto
ypač tyro alyvuogių aliejaus
agavų sirupo
druskos
pipirų
graikinių riešutų
fetos
garžgarsčių
Burokėlius nuplaukite ir supjaustykite labai plonais griežinėliais naudodami pjaustyklę. Jei neturite, galite juos sutarkuoti burokine tarka.
Sudėkite supjaustytus burokėlius į didelį dubenį, užpilkite juos šviežiai spaustomis citrinų sultimis, balzaminiu actu, agavų sirupu, alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite ir palikite šaldytuve marinuotis maždaug 12–24 valandas, kad burokėliai suminkštėtų ir sugertų visus skonius.
Išimkite burokėlius iš šaldytuvo. Sudėkite susmulkintus graikinius riešutus ir fetos gabaliukus, o ant viršaus užbarstykite garžgarsčių.