Nuperka vis daugiau
Praėjusiais metais „Rivonos“ žuvies ceche įrengta moderni žuvies rūkykla leido 2,5 karto padidinti rūkytos žuvies gamybą ir pirkėjams pasiūlyti dar kokybiškesnių produktų. Kėdainių rajone veikiančioje rūkykloje jau beveik pusmetį naudojami šiuolaikiški austriški įrenginiai, kuriuose dūmai išgaunami ne iš pjuvenų, o panaudojant buko kaladėles.
Moderni technologija rūkomoms žuvims suteikia tolygesnį ir švelnesnį skonį, o rūkymo procesas yra visiškai automatizuotas. Labai svarbu ir tai, jog nauja technologija leidžia gerokai pagreitinti žuvies atvėsinimą – rūkyta žuvis į 160 parduotuvių atkeliauja jau kitą rytą. Per mėnesį žuvies padalinyje paruošiama nuo 20 iki 40 tonų rūkytos žuvies produktų.
Ruošiant žuvį rūkyti, ji, visų pirma, atšildoma, tuomet – sūdoma. Visos žuvys, išskyrus karpius, karšius ir doradas, atkeliauja šaldytos. Prieš trejus metus žuvies ceche pradėta naudoti moderni atšildymo dulksna technologija.
Ruošiant karšto rūkymo žuvį, ji 60–70 laipsnių temperatūroje rūkoma 2–3 valandas. Aukštesnė temperatūra suardo žuvies raumens struktūrą, ji suminkštėja. Šalto rūkymo žuvis sūdoma ilgiau nei karšto, kad druska labiau įsigertų į raumenis, o 40 laipsnių temperatūroje rūkoma 8–9 valandas.
Minkšta, sultinga, lengvai plėšoma karšto rūkymo žuvis tinka įvairiausių patiekalų gamybai. Šalto rūkymo žuvies struktūra yra tvirta, todėl ją rekomenduojama tiesiog supjaustyti gabaliukais ir dėti ant juodos duonos su sviestu.
Išbando ir naujoves
Nors pagrindinę rūkyklos produkciją sudaro karšto ir šalto rūkymo skumbrės, karšto rūkymo jūros lydekos, jūros ešeriai ir silkės, „Norfos“ pirkėjų dėmesį vis dažniau atkreipia ir žuvis, turinti net tris vardus: savorinas, kapitonas arba dėmėtasis slapukas – siūloma paragauti karštai rūkyto slapuko išklotinės.
Šioje žuvyje gausu sveikatai būtinų mikroelementų bei mineralinių medžiagų, ji turi mažai kaulų, išsiskiria sultingumu, aromatu bei subtiliu skoniu.
„Norfos“ pirkėjai pamėgę ir karšį – sveikatai ypač naudingą baltą žuvį, išsiskiriančią švelniu skoniu. Karšis pasižymi baltymų, mineralų bei vitaminų A, B, C, D, E ir K gausa. Joje yra B6 ir B12 vitaminų bei, žinoma, sveikatai būtinų Omega-3 riebalų rūgščių.
Šios ir kitos rūkytos žuvies palankiausia įsigyti kiekvieną pirmadienį nuo 17 val., kuomet visose „Norfos“ parduotuvėse, perkantiems su „Norfos“ nuolaidos kortele, taikoma 50 proc. nuolaida žuviai ant ledo ir sveriamai rūkytai žuviai.
Karštai rūkyto karšio ir kiaušinių mišrainė
Ko prireiks:
- 200 g karštai rūkyto „Norfos“ karšio (nukaulinto ir susmulkinto);
- 4 kietai virtų kiaušinių (atvėsintų ir supjaustytų kubeliais);
- pusės nedidelio raudonojo svogūno (smulkiai supjaustyto);
- 2 šaukštų konservuotų žirnelių (nusausintų);
- 3–4 šaukštų majonezo (kiekis gali priklausyti nuo norimos konsistencijos);
- 1 šaukštelio Dižono garstyčių;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- druskos pagal skonį;
- šviežių krapų arba petražolių.
Gaminimas:
Atsargiai nukaulinkite karštai rūkytą karšį ir supjaustykite nedideliais gabalėliais arba susmulkinkite šakute. Pašalinkite visas smulkias ašakas. Kietai virtus ir atvėsintus kiaušinius supjaustykite nedideliais kubeliais.
Nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną. Dideliame dubenyje sumaišykite susmulkintą karšį, pjaustytus kiaušinius, smulkiai pjaustytą svogūną ir konservuotus žirnelius.
Atskirame dubenėlyje sumaišykite majonezą ir Dižono garstyčias (jei naudojate). Į dubenį su pagrindiniais ingredientais įdėkite majonezo ir garstyčių padažo. Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir, jei reikia, įdėkite šiek tiek druskos, išmaišykite. Paruoštą mišrainę galite iš karto patiekti arba atvėsinti šaldytuve bent 15–20 minučių. Prieš patiekiant, galite papuošti smulkiai pjaustytais šviežiais krapais arba petražolėmis.