- Sudėtingumo lygis: vidutinis
- Porcijų kiekis: 2 dideli chačapuri
- Paruošimo laikas:
- Tešlos ruošimas ir kildinimas: 1 val. 30 min
- Įdaras ir kepimas: 30 min
- Iš viso: ~2 val.
Ingredientai
Tešla:
- 300 g kvietinių miltų (plius papildomai kočiojimui)
- 1 arb. šaukštelis sausų mielių
- 1/2 arb. šaukštelio cukraus
- 1/2 arb. šaukštelio druskos
- 150 ml šilto pieno (apie 35–40°C)
- 1 valg. šaukštas alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus
- 1 kiaušinio trynys (aptepimui)
Įdaras:
- 250 g suluguni sūrio (arba mocarelos ir feta mišinio)
- 100 g varškės (tinka 9% riebumo)
- 2 kiaušiniai (po vieną kiekvienam chačapuri)
- 2 mažos sviesto juostelės (po 10–15 g)
Chačapuri gaminimo eiga
1. Tešlos paruošimas
- Į šiltą pieną suberti mieles, cukrų ir išmaišyti. Palikti 10 min., kad mielės suaktyvėtų.
- Į dubenį suberti miltus, druską, supilti suaktyvintas mieles ir aliejų. Maišyti šaukštu, kol masė pradės lipti.
- Minkyti rankomis apie 10 min., kol tešla taps elastinga ir nebelips prie rankų.
- Uždengti drėgnu rankšluosčiu ar plėvele ir palikti šiltoje vietoje 1 val. pakilti – tešla turi padvigubėti.
2. Įdaro paruošimas
- Suluguni sutarkuoti stambia tarka. Jei neturite – sumaišyti 150 g mocarelos ir 100 g fetos.
- Sumaišyti su varške. Masė turi būti šiek tiek sūri, bet ne per sausa.
3. Chačapuri formavimas
- Orkaitę įkaitinti iki 230 °C (su karščiu iš viršaus ir apačios).
- Pakilusią tešlą padalyti į dvi dalis.
- Kiekvieną iškočioti į ovalą (apie 30 cm ilgio).
- Ant vidurinės juostos dėti sūrio įdarą, paliekant kraštus tuščius.
- Susukti kraštus į vidų link centro, suformuojant laivo formą. Galus suspausti.
- Kraštus aptepti tryniu.
4. Kepimas
- Dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepti apie 12–15 min., kol sūris ištirps, o kraštai gražiai apskrus.
- Išimti, į kiekvieno chačapuri centrą atsargiai įmušti po kiaušinį ir uždėti po sviesto gabalėlį.
- Vėl dėti į orkaitę 3–5 min., kol baltymas vos sutvirtės, o trynys išliks skystas.
Patiekimas
- Patiekti iš karto, karštą.
- Valgyti plėšant kraštus ir mirkant į skystą kiaušinio trynio ir sūrio mišinį. Autentiška, paprasta, bet nepaprastai gardu.
Patarimai
- Jei norisi traškesnių kraštų – į tešlą galima įmaišyti šiek tiek jogurto ar naudoti kefyrą vietoj dalies pieno.
- Suluguni sūris – autentiškiausias, bet jei sunku gauti, tinka ir geros kokybės mocarelos bei fetos derinys.
- Jei mėgstate daugiau įdaro – galima papildomai įmaišyti kiaušinio baltymą į sūrio masę, kad būtų dar kreminė.
Skanaus – და გემრიელად მიირთვით!