Kotryna Starkienė TV3 laidoje pasidalino ir karta iš kartos perduodamu receptu, rašoma pranešime spaudai.
„Laikas ruoštis šventėms! Man Kūčios – ne tik šeimos susibūrimo metas, bet ir tradicijų puoselėjimas. Todėl labai vertinu karta iš kartos perduodamus šventinių patiekalų receptus.
Laidoje būtent tokiu ir pasidalinsiu. Tai – mano močiutės aguonų vyniotinio receptas, kuris kartu yra ir puikus kepinys šventėms“, – intriguoja Kotryna.
Aguoninis vyniotinis
Tešlai reikės:
- 200 ml pieno;
- 25 g mielių;
- kelių šaukštų cukraus;
- 500 g miltų;
- žiupsnio druskos;
- 3 kiaušinių trynių;
- 150 g cukraus;
- 150 g sviesto.
Įdarui reikės:
- 400 g aguonų;
- 200 g cukraus;
- 150 g medaus;
- saujos razinų;
- saujos graikinių riešutų.
Vyniotinio gaminimo eiga:
Pieną pašildykite kartu su cukrumi. Į šiltą, bet ne karštą pieną sudėkite sutrupintas mieles ir palikite dešimčiai minučių, kol mielės suputos. Miltus sumaišykite su druska ir suberkite pusę jų į pieno ir mielių mišinį.
Gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite pakilti. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi iki purumo. Sviestą ištirpinkite. Kai tešla pakils, supilkite į ją plaktus trynius, suberkite likusius miltus ir pradėkite minkyti tešlą.
Po truputį supilkite tirpintą sviestą. Tešlą minkykite tol, kol ji taps vientisa, glotni ir nelips prie rankų. Jeigu reikia – berkite dar miltų. Tešlą palikite pakilti.
Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite išbrinkti. Tai gali užtrukti apie 20 minučių. Razinas taip pat užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite keliolikai minučių pastovėti.
Į razinas galite įpilti kelis šaukštus romo ar konjako. Riešutus kelias minutes pakepinkite orkaitėje ir atvėsusius susmulkinkite.
Išbrinkusias aguonas nukoškite ir sumalkite mėsmale. Į maltas aguonas berkite cukrų, dėkite medų, nusunktas razinas, smulkintus riešutus ir gerai išmaišykite.
Iš šio kiekio tešlos galite pagaminti vieną didesnį arba du mažesnius vyniotinius.
Tešlą iškočiokite į kvadratą, ištepkite aguonų įdaru ir susukite. Vyniotinio šonus užspauskite ir palikite maždaug 15 minučių, kad šiek tiek pakiltų. Vyniotinius kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Skanaus!