Kalėdomis kvepianti aguoninė „Sraigė“
(5–6 asm.)
Gaminimo laikas: 2 val. 30 min.–3 val. 40 min.
Tešlai reikės:
- 500 g kvietinių miltų
- 60 g cukraus
- 1 a. š. druskos
- 1 a. š. malto kardamono
- 1 a. š. malto cinamono
- 7 g sausų momentinių mielių
- 2 didelių kiaušinių
- 240 ml pieno (šilto, bet ne karšto – apie 43 laipsnių)
- 115 g sviesto (ištirpinto)
Įdarui reikės:
- 60 g sviesto (minkšto)
- 100 g rudojo cukraus
- 1 v. š. malto cinamono
- 30 g maltų aguonų
- 0,5 a. š. malto kardamono
- 0,5 a. š. smulkiai tarkuotų citrinų žievelių
- Iškepus reikės:
- 1 v. š. rudojo cukraus
- 30–50 g sviesto (ištirpinto)
Gaminimas:
Į virtuvinio kombaino dubenį suberkite miltus, cukrų, druską, prieskonius ir mieles. Išmaišykite.
Kitame dubenyje lengvai suplakite kiaušinius. Įmaišykite pieną ir pravėsusį sviestą.
Po truputį supilkite skystą masę į sausus ingredientus. Minkymui naudokite virtuvinį kombainą (kabliu), minkykite apie 8 min., kol tešla taps lygi, elastinga, atsiklijuos nuo dubens ir vyniosis aplink kablį.
Jei tešla per minkšta ir skysta, įmaišykite šaukštą miltų. Jei kieta ar sausoka – įpilkite šaukštą pieno.
Iš tešlos suformuokite rutulį, dėkite į sviestu pateptą dubenį, uždenkite, palikite kambario temperatūroje ir kildinkite apie 2 val., kol padvigubės.
Sumaišykite sviestą, rudąjį cukrų, cinamoną, aguonas, kardamoną ir citrinų žieveles.
Kildintą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir padalinkite į 2 lygias dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite į ilgą stačiakampę juostą.
Aptepkite įdaru ir susukite iš ilgosios kraštinės į tvirtą volelį.
Abu volelius po truputį susukite į vieną didelę spiralę ir perkelkite į sviestu pateptą kepimo formą. Palikite kildinti dar apie 15 min.
Aplink suformuotą „sraigę“ uždėkite kepimo žiedą – jis veiks kaip atrama, kad kepant bandelė neišsiplėstų į šonus. Kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30–40 min.
Iškeptą „sraigę“ apibarstykite cukrumi ir dar karštą aptepkite sviestu.