Vis auganti ir šeimininkes bei ragautojus gausiai sukviečianti šventė buvo ypač dosni ir patiekalų įvairove, ir svečių dėmesiu.
Zarasų gaspadinių šventėje dalyvusi gaspadinė Loreta Lileikienė pasidalino savo vištienos kepenėlių pašteto receptu.
Vištienos kepenėlių paštetas
Reikės:
- 500 g vištienos kepenėlių
- 1 didelio svogūno
- 100 g sviesto
- 1 skiltelės česnako (nebūtinai)
- Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį
- Čiobrelių arba kitų kvapiųjų žolelių pagal skonį
- 50 ml grietinėlės (nebūtinai)
- Šlakelis brendžio ir šviežių apelsinų sulčių (šis derinys suteikia paštetui ypatingo aromato ir skonio).
Pašteto gamybos eiga:
Nuplaukite kepenėles, pašalinkite plėveles, ir kraujagysles, pusvalandį ar ilgiau palaikykite užpiltas pienu, tai padės pašalinti kartumą. Prieš kepant kepenėles, nusausinkite jas popieriniu rankšluosčiu.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite jį keptuvėje su puse sviesto, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Jei naudojate česnaką, įdėkite jį į keptuvę kartu su svogūnais.
Įdėkite kepenėles į keptuvę su svogūnais ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol jos pakeis spalvą ir bus iškepusios iš išorės, bet dar šiek tiek rausvos viduje. Svarbu neperkepti kepenėlių, nes jos taps sausos ir kietos.
Įdėkite druskos, pipirų, čiobrelių ir kitų mėgstamų prieskonių. Jei naudojate brendį, įpilkite jį į keptuvę ir leiskite jam išgaruoti.
Sutrinkite viską maisto smulkintuvu iki vientisos, kreminės masės, sudėkite likusį sviestą, galite įpilti šiek tiek grietinėlės, įspausti apelsino sulčių.
Sudėkite paštetą į indą ir atšaldykite šaldytuve bent kelias valandas, kad jis sutvirtėtų.
Paštetą patiekite su skrebučiais, duona, krekeriais ar daržovėmis, pvz., morkų lazdelėmis, agurkų griežinėliais, salierų stiebais) ar vaisiais (pvz., vynuogėmis, obuolių skiltelėmis).