Šonkauliukų skonis priklauso ne tik nuo gero recepto, bet ir nuo tinkamo pasiruošimo bei kepimo. Jei norite, kad patiekalas pavyktų tobulai, turite prisiminti keletą paruošimo gudrybių.
Pirmasis būdas – lėtas kepimas uždengus
Pirmiausia turite atkreipti dėmesį, ar šonkauliukų storis yra vienodas. Jei ne, reikėtų juos sulyginti, pašalinti plėvelę nuo kaulo.
Susiję straipsniai
Taip pat labai svarbu, kaip šį patiekalą kepsite savo orkaitėje. Viena paprasta gudrybė skonį gali pakeisti kardinaliai – tiek patyrusios šeimininkės, tiek virtuvės šefai renkasi lėtą šonkauliukų kepimą juos sandariai uždengus (folija ar dangčiu). Kepant žemesnėje temperatūroje ir sandariai uždengus, šonkauliukai lėtai troškinasi savo sultyse, todėl tampa neįtikėtinai minkšti ir sultingi. Be to, taip geriau išsaugoma patiekalo maistinė vertė, o mėsa atsiskleidžia visu savo skoniu.
Antrasis būdas – kepimas pilno garo orkaitėje
Dar vienas puikus pasirinkimas – šonkauliukus kepti „Electrolux“ pilno garo orkaitėje, naudojant grilio funkciją. Maloniai nustebsite – mėsos išorė gražiai apskrus, bus tarsi nuimta nuo ugnies, o viduje liks itin minkšta, lengvai krentanti nuo kaulo.
Tokiu būdu kepama mėsa išlieka ypač sultinga ir minkšta, nepraranda drėgmės, išlaiko natūralų sultingumą bei skonį. Tai ypač patogu tiems, kurie nori mažiau rūpintis gaminimo procesu – patiekalo nereikia nuolat tikrinti ar papildomai drėkinti: orkaitė pati užtikrina optimalias kepimo sąlygas.
Produktai:
- 1–1,2 kg kiaulienos šonkauliukų
- 3 skiltelės česnako
- 2 šaukštai sojų padažo
- 2 šaukštai medaus
- 2 šaukštai kečupo arba BBQ padažo
- 1 šaukštas garstyčių
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
- Druska, juodieji pipirai
- 100 ml vandens arba sultinio
Šonkauliukų gaminimo eiga:
Šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite, pašalinti plėvelę nuo kaulo, perpjaukite į mažesnes dalis. Sumaišykite smulkintą česnaką, sojų padažą, medų, kečupą (ar BBQ), garstyčias, aliejų ir prieskonius. Gerai įtrinkite šonkauliukus marinatu ir palikite bent 1 valandai (dar geriau – per naktį).
Sudėkite šonkauliukus į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio. Sandariai uždenkite folija arba dangčiu. Kepkite 160–170 °C temperatūroje apie 2–2,5 valandos „Electrolux“ orkaitėje, naudodami garų funkciją – taip mėsa troškinsis ir išliks ypač sultinga.
Kepimo pabaigoje nuimkite foliją, patepkite dar šiek tiek padažo ir įjunkite grilio funkciją. Kepkite dar 15–20 minučių 200 °C temperatūroje, kol šonkauliukai gražiai apskrus.