„Selfstation“ studijos įkūrėja, stilistė ir menininkė Jurgita Malakauskaitė pristato autorinį šaltibarščių receptą, kurį pavadino „Selfstation Pink Soup“.
Pasak jos, klasikinį lietuvišką patiekalą norėjosi paversti kiek modernesniu, kremiškesniu, su netikėtu skonio akcentu.
Recepto akcentas – fetos tipo sūrio kremiškumas ir subtilus čiobrelių aromatas.
Panevėžio gimnazistai ėmėsi neįprastų išradimų: sukūrė šaltyje džiovintus šaltibarščius
Šaltibarščiai su fetos sūriu ir čiobreliais
Reikės:
- 500 ml rūgpienio
- 150–200 g minkšto tepamojo fetos tipo sūrio
- 3–4 marinuotų burokėlių
- 1 ilgo agurko
- saujos krapų
- 2–3 svogūnų laiškų
- čiobrelių
- 1–2 a. š. citrinos sulčių
- žiupsnio rudojo cukraus
- druskos
- juodųjų pipirų
Patiekti reikės:
- 2–4 virtų kiaušinių
- mažų bulvyčių
- alyvuogių aliejaus arba sviesto
- druskos
- pipirų
Šaltibarščių gaminimas:
Susiję straipsniai
Burokėlius sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Agurką supjaustykite mažais kubeliais, susmulkinkite krapus ir svogūnų laiškus.
Minkštą fetos tipo sūrį sumaišykite su rūgpieniu, kol masė taps vientisa ir kremiška. Sudėkite burokėlius, agurkus ir žalumynus.
Sriubą pagardinkite citrinos sultimis, ruduoju cukrumi, druska ir pipirais. Įberkite truputį čiobrelių – būtent jie suteikia subtilų ir netikėtą skonio akcentą.
Paruoštus šaltibarščius palaikykite šaltai bent valandą.
Traškioms bulvytėms paruošti bulves išvirkite su lupenomis beveik minkštai. Lengvai paspauskite arba perpjaukite pusiau ir apkepkite keptuvėje su sviestu arba alyvuogių aliejumi iki auksinės traškios plutelės. Pabaigoje pagardinkite druska ir pipirais.
Patiekdami į dubenį įpilkite šaltibarščių, šalia padėkite pusiau perpjautą virtą kiaušinį, traškių bulvyčių, papildomai krapų ir paskaninti – kelis lašus alyvuogių aliejaus.