Ką verta žinoti kepant desertus su kriaušėmis?
„Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė pastebi, kad sezoniniai vaisiai suteikia progą paįvairinti ir įprastus naminių desertų receptus.
Kriaušės kepiniams ypač tinka dėl savo tekstūros ir natūralaus saldumo. Kepdamos jos suminkštėja ir išskiria sulčių, todėl pyragas išlieka drėgnas, o vaisių skonis tampa intensyvesnis. Dėl to desertui nereikia sudėtingų kremų ar įdarų.
Sūrio pyragas su mėlynėmis, kuriuo tinklaraštininkę I. Žuolytę lepina jos vyras
Kepiniams geriausia rinktis prinokusias, tačiau dar tvirtas kriaušes, kurios orkaitėje geriau išlaikys savo formą. Jei vaisiai labai minkšti ar sultingi, supjausčius juos verta trumpam palikti nuvarvėti, kad pyrago tešla netaptų per drėgna.
Sviestas pyragui suteikia sodresnio skonio, minkštumo, o kepant padeda paviršiui gražiai apskrusti. Naudojant sviestą kepiniuose taip pat svarbu jo neperkaitinti: ištirpinus geriausia trumpam palikti atvėsti ir tik tuomet maišyti su kitais tešlos ingredientais.
Kriaušių pyragą rekomenduojama pagardinti smulkintais graikiniais ar lazdyno riešutais, o norint išraiškingesnio aromato į tešlą galima įmaišyti šiek tiek kardamono ar vanilinio cukraus. Mėgstantiems gaivesnius desertus verta įtarkuoti šiek tiek citrinos žievelės, kuri maloniai paryškins kriaušių skonį.
Jei namuose liko labiau prinokusių kriaušių, jas taip pat galima panaudoti pyragui. Tai paprastas būdas vaisius suvartoti, kol jie dar nesugedo, ir kartu sumažinti maisto švaistymą.
Susiję straipsniai
Kriaušių pyragui su sviestu ir cinamonu
Jums reikės:
- 3–4 prinokusių kriaušių;
- 150 g kvietinių miltų;
- 100 g sviesto;
- 100 g cukraus;
- 2 kiaušinių;
- 1 a. š. kepimo miltelių;
- 1 a. š. cinamono;
- 1 a. š. vanilinio cukraus;
- žiupsnelio druskos;
- šiek tiek sviesto kepimo formai patepti.
Pyrago gaminimas:
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Sviestą ištirpinkite ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, tuomet supilkite tirpintą sviestą. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir žiupsnelį druskos. Sausus ingredientus suberkite į kiaušinių ir sviesto masę, išmaišykite iki vientisos tešlos. Kriaušes, jei norite, nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Tešlą supilkite į sviestu pateptą kepimo formą, ant viršaus išdėliokite kriaušes ir lengvai pabarstykite cinamonu. Kepkite apie 30–35 minutes, kol pyrago paviršius taps auksinis, o į centrą įbestas medinis pagaliukas ištrauktas bus sausas. Prieš patiekdami leiskite pyragui kelias minutes pravėsti. Jį galima valgyti vieną arba patiekti su natūraliu jogurtu.