Yra penkios dažniausiai daromos klaidos, kitaip tariant – penki būdai sugadinti kiaušinienę.
Sužinokite, ar jų nedarote ir kaip tai ištaisyti.
1. Ne visai išplakate kiaušinius.
Tai lengviausias būdas sugadinti kiaušinienę. Gerai išplakta kiaušinienė bus puri, tačiau standžios struktūros. Ne visai išplakus kiaušinius, trynys su baltymu susilieja netolygiai, tokia pati bus ir kiaušinienė. Gerai išplakti kiaušinius svarbu ir dėl to, kad į masę patektų oro – jis patiekalui suteikia purumo.
Ką daryti? Gerai išplakti kiaušinius, kad plakinys būtų tolygus, švelniai geltonos spalvos. Šiam darbui skirkite 30-40 sekundžių.
2. Per anksti išplakate kiaušinius.
Visuomet atrodo gera mintis paruošti produktus iš anksto, tačiau šį darbą geriausia atlikti paskutinę minutę. Plakant ne tik sumaišomas trynys su baltymu, bet ir į masę patenka oro. Jei kiaušiniai bus išplakti per anksti, oras pasišalins, ir kiaušinienė nebebus tokia puri.
3. Kepate per karštoje keptuvėje.
Susiję straipsniai
Susiję straipsniai
Susiję straipsniai
Plakta kiaušinienė yra tas patiekalas, kuriam kepti nereikia didelės kaitros. Per kaitriai kepama kiaušinienė gali perkepti arba sudegti.
Kantrybės! Plakta kiaušinienė turi būti kepama lėtai ir ant nelabai kaitrios ugnies.
4. Kepate netinkamoje keptuvėje.
Jeigu kepate kiaušinienę iš poros kiaušinių, nėra jokio reikalo naudoti 28 centimetrų skersmens keptuvę. Plačiai pasklidusi kiaušinienė gali perkepti, pridegti, jis nebus tokia puri.
Patarimas: jeigu kepate kiaušinienę iš dviejų-trijų kiaušinių, geriausia naudoti maždaug 20 cm skersmens keptuvę. Jeigu tokios neturite – tiks ir prikaistuvis.
5. Per ilgai kepate arba paliekate kiaušinienę keptuvėje dideliame karštyje.
Tokiu atveju valgote kiaušinienę, kuri yra sausa, kieta, panaši į gumą.
Patarimas: patraukite keptuvę nuo ugnies, kai kiaušinienė vis dar atrodys per minkšta. Palaikykite minutę keptuvėje – užteks karščio, sklindančio nuo keptuvės dugno, kad ji galutinai iškeptų.