Jaunos bulvės – tikros pavasario žvaigždės. Jas visi mėgstame, tačiau pamirštame, kad ir senos daržovės turi savų privalumų.
Pernykščiuose gumbuose yra daugiau krakmolo ir ryškesnis, žemiškesnis skonis. Dėl to jos puikiai sugeria prieskonius ir tinka daugeliui tradicinių patiekalų. Vis dėlto, dažniausiai jas verdame įprastai – pasūdytame vandenyje. Rezultatas? Tinkamas, bet niekuo neišsiskiriantis.
Tuo tarpu senų bulvių paslaptis slypi paprastume ir tinkamuose prieduose. Šiuo atveju "Fakt" pataria pasinaudoti Ewa Wachowicz metodu.
Išskirtinis cepelinų receptas nustebins savo išskirtiniu skoniu: greita ir paprasta
Ji siūlo paprastą taisyklę: penkioms vidutinėms bulvėms – penkios česnako skiltelės. Tokia proporcija garantuos, kad česnakas neužgoš, o tik subtiliai pabrėš bulvių skonį. Verdantis nenuluptas česnakas savo aromatą išskiria palaipsniui, suteikdamas bulvėms ypatingą skonį.
Kitas žingsnis – bulves virti vandens ir pieno mišinyje (lygiomis dalimis) su puse svogūno. Pienas sušvelnina senų bulvių skonį, jos tampa kremiškesnės, minkštesnės ir nepatamsėja verdant. Svogūnas suteikia subtilaus saldumo. Visa tai sukuria natūralų, aromatingą sultinį, dėl kurio net paprasčiausios bulvės tampa ypatingos.
Senų bulvių receptas
Ingredientai:
Susiję straipsniai
- Bulvės – 5 vnt.
- Vanduo ir pienas – santykiu 1:1 (po lygiai)
- Česnakas su lupena – 5 skiltelės
- Svogūnas – 1/2 vnt.
- Druska – pagal skonį
- Krapai – papuošimui
Bulvių gaminimas:
Bulves stambiai nulupkite ir nuplaukite. Sudėkite į puodą. Užpilkite vandens ir pieno mišiniu (50/50) tiek, kad bulvės būtų visiškai apsemtos. Pasūdykite pagal skonį. Įdėkite neluptas česnako skilteles ir pusę svogūno. Virkite ant vidutinės ugnies, kol bulvės suminkštės. Nupilkite skystį ir leiskite bulvėms trumpai „išsigaruoti“. Patiekite pabarstytas smulkintais krapais.