Pastaraisiais metais dėmesio centre atsidūrė pistacijos. „Dubajaus šokolado“ manija prisidėjo prie to, kad pistacijos imtos asocijuoti su kokybe ir prabanga.
Pistacijomis įdaryti kruasanai, blizgūs žali kremai, kavos gėrimai ir gardūs desertai – šių riešutų pilna visur. Bet ar nauja mada nėra išpūstas burbulas?
Tiesa, kad pistacijos gali būti naudingos žmogaus organizmui. Tačiau dauguma žmonių daro klaidą, manydami, kad viskas su užrašu „pistacijos“, turi tą pačią naudą.
Liūdna statistika – daugiau nei pusė lietuvių turi antsvorio: kainą vertina labiau nei sveikatą
Iš tikrųjų daugelis madingų maisto gaminių, – nuo saldžių užtepėlių iki šokolado plytelių – turi daug cukraus ir sočiųjų riebalų, visai negelbsti, kad ten yra pistacijų trupinių. Ką žinoti?
Ar pistacijose daug skaidulų?
Taip – ir tai yra vienas iš pagrindinių šio riešuto privalumų.
Standartinė 30 g sauja suteikia apie 3 g skaidulų, tai yra maždaug 10 proc. skaidulų paros normos.
Susiję straipsniai
Tyrimai rodo, kad daugeliui žmonių trūksta skaidulų. Tik 5 proc. Jungtinės Karalystės (JK) vyrų ir 2 proc. moterų pavyksta suvalgyti pakankamai skaidulų.
Ar pistacijose daug riebalų?
Taip, bet riebalų rūšis yra svarbi.
30 g pistacijų porcijoje yra apie 13 g riebalų, iš kurių tik apie 1,5 g yra sočiųjų riebalų.
Didžioji dalis pistacijose esančių riebalų yra nesotieji, o laikantis subalansuotos mitybos, jie siejami su geresne širdies sveikata.
„Taip pat yra svarbus niuansas – nesočiųjų riešutų riebalai yra įstrigę augalų ląstelių sienelėse, kurias vadiname maisto matrica. Kadangi virškinimo metu mes iki galo nesuskaidome kiekvienos ląstelės, dalis šių riebalų nėra absorbuojama. Tyrimai rodo, kad metabolizuojama energija iš neskaldytų riešutų gali būti 10–20 proc. mažesnė, nei prognozuojama pagal standartinius kalorijų skaičiavimus“, – paaiškino mitybos specialistas Robas Hobsonas.
Be to, reguliarus riešutų valgymas, pasak ilgalaikių tyrimų, nebuvo susijęs su svorio augimu.
Ar pistacijose daug angliavandenių?
Ne itin. Įprastoje 30 g saujoje yra apie 8 g angliavandenių ir tik apie 2 g cukraus, todėl, palyginti su daugeliu perdirbtų užkandžių, jų yra gana mažai.
Didžioji dalis šių angliavandenių yra gaunama kartu su skaidulomis, kurios padeda sulėtinti virškinimą ir apsaugo nuo staigių gliukozės koncentracijos kraujyje šuolių.
Ar nuo pistacijų auga svoris?
Taip – visi riešutai yra kaloringi. Standartinė 30 g pistacijų porcija suteikia apie 160 kcal.
Kontekstui: vidutinė rekomendacija vyrams yra 2500 kcal per dieną, o moterims – 2000 kcal, taigi sauja pistacijų sudaro maždaug 6–8 proc. dienos normos.
Tačiau, kaip minėta, pistacijos suteikia didesnį sotumo jausmą nei dauguma kitų panašaus kaloringumo užkandžių.
Koks geriausias būdas valgyti pistacijas?
Auksas – paprastume. „Idealiu atveju nesūdytos arba lengvai pasūdytos, o užkandžiaujant geriausia – su lukštais. Tai natūraliai sulėtina valgymą ir padeda kontroliuoti porcijas“, – sakė R. Hobsonas.
Tinka ir skrudintos pistacijos. Tačiau mitybos specialistas patarė atkreipti dėmesį, kiek yra pridėta druskos ar kvapiosios medžiagos.
Kokių maistinių medžiagų turi pistacijos?
Jos, atsižvelgiant į jų dydį, yra labai maistingos. 30 g porcijoje yra apie 6 g augalinių baltymų, skaidulų, kalio, magnio, fosforo, vitamino B6 ir vitamino E.
„Dėl šio derinio pistacijos yra puikus pasirinkimas vidutinio amžiaus žmonėms, kuriems svarbu palaikyti raumenų masę, valdyti kraujospūdį ir cholesterolio kiekį.
Pistacijos taip pat yra patogus užkandis, nes jose natūraliai dera skaidulos, augaliniai baltymai ir sveikieji riebalai“, – aiškino R. Hobsonas.
Ar pistacijos kovoja su vėžiu?
Ne, apie jokį maistą negalima kalbėti tokiais terminais.
„Nė vienas maisto produktas „nekovoja su vėžiu“, svarbu perdėtų teiginių“, – akcentavo R. Hobsonas.
Tačiau pistacijos vis tiek gali atlikti palaikomąjį vaidmenį, kaip sveikos mitybos dalis.
„Galime pasakyti, kad mityba, kurioje gausu skaidulų, yra susijusi su mažesne storosios žarnos vėžio rizika, o pistacijos prisideda prie bendro skaidulų suvartojimo“, – paaiškino R. Hobsonas.
Kas turėtų vengti pistacijų?
Kai kurioms žmonių grupėms gali reikėti būti atsargiems.
„Visi, turintys alergiją riešutams, turėtų vengti pistacijų. Yra pripažinta kryžminė reakcija su alergija anakardžiams“, – įspėjo R. Hobsonas.
„Pistacijose yra daug FODMAP – tai reiškia, kad jos gali fermentuotis žarnyne ir sukelti tokius simptomus kaip pilvo pūtimas, dujų kaupimasis ir skrandžio skausmas jautriems asmenims, todėl kai kuriems žmonėms, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu, gali tekti apriboti porcijos dydį“, – pridūrė mtybos specialistas.
Pistacijose taip pat yra nedidelis kiekis vitamino K. Žmonėms, vartojantiems kraują skystinantį vaistą varfariną, vitamino K pokyčiai organizme nėra pageidautini.
„Pistacijų nereikia vengti, tačiau ženklius jų valgymo pokyčius reikėtų aptarti su sveikatos priežiūros specialistu“, – patarė R. Hobsonas.
Ar pistacijos „Dubajaus šokolade“ nebėra sveikos?
Pačios pistacijos nėra nesveikos, bet svarbu patiekalo visuma.
„Tokie produktai kaip pistacijomis įdaryti šokolado batonėliai paprastai turi daug cukraus ir sočiųjų riebalų. Tai nebėra sauja riešutų, valgote konditerijos gaminį, kuris turi pistacijų skonį“, – pabrėžė R. Hobsonas.
Parengta pagal „Daily mail“ inf.