Kinų mitybos profesorius Duo Li ištyrė medicinos literatūrą, norėdamas
išsiaiškinti vegetariškos mitybos poveikį sveikatai.
Tokia mityba turi nemažai privalumų - joje daug skaidulų, magnio,
folinės rūgšties, vitaminų C ir E, antioksidantų, mažai sočiųjų riebalų,
cholesterolio.
Tačiau iš kitos pusės - yra trūkumų. Kelių mokslo tyrimų, paskelbtų
medicinos žurnaluose, apžvalga atskleidė, kad vegetarams trūksta kelių
svarbių medžiagų - ypač vitamino B12 ir omega-3 riebalų rūgščių. Ypač
tai aktualu veganams, kurie nevalgo nei mėsos, nei žuvies, jokio
gyvūninės kilmės maisto, įskaitant pieną ir kiaušinius.
Omega-3 ir vitamino B12 trūkumas yra susijęs su padidėjusiu amino
rūgšties homocisteino kiekiu kraujyje. O taip pat su sumažėjusiu
vadinamojo gerojo cholesterolio kiekiu.
Padidėjęs homocisteino kiekis didina širdies ligų riziką, o gerasis
cholesterolis ją saugo.
Abi šios aplinkybės gali būti siejamos su padidėjusia kraujagyslių
trombų ir aterosklerozės rizika.
Polinesočiosios omega-3 riebalų rūgštys reikalingos ir kitoms organizmo
sistemoms - jų trūkumas gali paskatinti regėjimo sutrikimus, įvairius
uždegiminius procesus, sumažinti atsparumą užkrečiamosioms ligoms,
sutrikdyti organizmo medžiagų apykaitą.
Mokslininkai priėjo išvados, jog vegetarai ir veganai su maistu privalo
gauti daugiau omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino B12, kad sušvelnintų
sveikatai kylantį pavojų.
Specialistai rekomenduoja, kad žmogus kasdien su maistu gautų ne mažiau
nei 1 gramą vertingųjų omega-3 riebalų rūgščių.