Birželio pabaigoje atsidariusiame Manto Katlerio ir jo partnerių įkurtame restorane iš pradžių, norintieji paragauti kebabų, turėdavo stovėti eilėje, tačiau dabar per dieną ten užsuka vos keletas lankytojų.
„Make kebab great again (angl. Padarykime kebabą vėl didų)“, – tokiu šūkiu savo pirmąjį kebabų restoraną Vilniaus centre pasitiko Mantas.
Padavėjams buvo specialūs testai
Birželio 27-oji – Katlerio kebababų restorano atidarymo data. Tiesa, į uždarą šventę tądien čia rinkosi jo bičiuliai, kolegos ir kiti svečiai.
„Viskas vyksta pagal planą. Jau ir taip buvome nukėlę šį atidarymą, daugiau to daryti tikrai nebeprireiks. Ir tikime, kad jis bus labai smagus“, – tuomet kalbėjo vienas garsiausių Lietuvos humoristų.
Katlerio kebabų restoranas po nelengvų atrankų jau turėjo personalą, virtuvė taip pat buvo paruošta, o padavėjams teko atlikti keletą testų, kad kuo geriau įsidėmėtų, iš kokių sudedamųjų dalių gaminami patiekalai.
Koncepciją kūrė pusantrų metų
Tuomet paprašytas plačiau pristatyti savo restorano koncepciją, Mantas neslėpė, kad nuo idėjos iki dienos, kuomet tenka atverti restorano duris, įveiktas netrumpas kelias.
Idėja apie tokios vietos įkūrimą gimė pernai. Tada tebuvo svarstoma lankytojams pasiūlyti kebabų.
Su bičiuliais aptarinėjant ir galimus pavadinimus, Manto neapleido mintis, kad maitinimo įstaigos pavadinime turėtų būti žodžiai „kebabas“ ir „restoranas“.
„Kai gryninome idėją, visai rimtai pažiūrėjome į žodį „restoranas“. Ši maitinimo įstaiga tikrai nebus standartinė kebabinė, kaip daugeliui galėjo susidaryti įspūdis“, – prieš pat atidarymą pabrėžė M. Katleris. '
Restorane lankytojams buvo atveriama 76 sėdimų vietų erdvė nė iš tolo neprimena standartinio kebabų kioskelio. Veikiau – stilingą miesto kavinę. Klientams čia buvo siūloma paskanauti itin kokybiško greitojo maisto.
„Tai nebus įpareigojanti vieta su baltomis staltiesėmis ir servetėlėmis. Pasiūlysime patiekalų iš geros mėsos. Patys kepsime net kebabų blynus. Meniu kol kas nebus labai platus, nes norėjome, kad viskas visuomet būtų labai šviežia. Galvojame net konservuoti daržoves patys. Tiesa, pasiūlysime ir kebabų su žuvimi. Bus ir su starkiu, ir su lašiša, ir su skumbre. Meniu bus kintantis“, – dar atidarydamas restorano duris atskleidė M. Katleris.
Pašnekovas pokalbio metu pasidžiaugė, kad jau yra pasirinkti ir partneriai, kurie restoranui tieks įvairius produktus. Štai avieną ir daržoves verslininkai ketina pirkti iš Lietuvos ūkininkų.
Pasiteiravus, ar nesibaimina stačia galva pasinerti į naują ir neišbandytą sritį, tuomet M. Katleris sakė suprantąs, jog iššūkių čia niekuomet netrūks.
„Turbūt daugelis įsivaizduoja, kad restorano pavadinime panaudojome mano vardą ir tiesiog lauksime, kol žmonės pas mus ateis. Anaiptol. Prie šio projekto dirbame jau apie pusantrų metų, įdėjome daug darbo. Matome, kad Vilniuje ir barai, ir restoranai užsidaro kiekvieną dieną. Atsidaro baras, po mėnesio jau, žiūrėk, išvežinėja statines. Konkurencija Vilniuje didelė ir dėl to šiek tiek baisu“, – kalbėjo M. Katleris ir patikino šiek tiek primažinęs riziką, nes restoraną atidarinėja ne vienas.
Idėja patikėjo ir keletas Manto kolegų – verslo partnerių.
Dirbo ir pats
Kokios buvo jo paties pareigos restorane ir kaip dažnai čia buvo galima jį sutikti? M. Katleris neslėpė, kad ši veikla jam yra labai įdomi, mat kasdien tenka susidurti su daug naujų dalykų.
„Dirbu su personalu ir mano pagrindinė užduotis – padaryti, kad visi būtų laimingi. Aš pats, be abejo, restorane būsiu labai dažnai.
Turiu čia net 80 procentų nuolaidą maistui ir gėrimams. Patys pagalvokite, ar man bus verta lankytis kažkur kitur, kai savo restorane turiu tokias sąlygas?“ – tuomet juokavo Mantas.
Tuomet buvo kalbama ir apie darbuotojus, kuriems Mantas žadėjo geras algas.
„Nenuskriausime. Tikrai. Jeigu per dvi savaites vasarą Vilniuje surinkome 20 darbuotojų, patys pagalvokit. Dalį darbuotojų, matyt, patraukėme savo koncepcija. Čia visiems bus smagu dirbti. Visi labai gerai sutariame“, – vasaros pradžioje džiaugėsi humoristas.
Susiję straipsniai
