Šis įsimintinas vakaras – tai dar vienas „Gero skonio“ klubo renginys ir sugrįžimas į restoraną „Moon“ po kelerių metų pertraukos. Metų, kai išgyvenome pandemiją, priverstinį atitolimą, tad dabar su dvigubu įkarščiu mėgaujamės bendravimu.
Elegantiškasis a la carte restoranas „Moon“ šiuo vakaru tarsi pradėjo naują sezoną, taip siųsdamas žinutę, kad jis startuoja dar anksčiau nei kalendorinis pavasaris.
Tarp būrio svečių buvo galima išvysti ir ne vieną visuomenei žinomą veidą. Vakare apsilankė žurnalistas ir keliautojas Vytaras Radzevičius su žmona žurnaliste Laisve Radzevičiene, TV laidų vedėjas ir kūrėjas, prodiuseris Edvardas Žičkus, kelionių maestro Rimvydas Širvinskas-Makalius, gėrimų žinovė Urtė Mikelevičiūtė ir kiti.
Vos tik svečiai susėdo prie staliukų, juos šiltai pasveikino „Vytautas Mineral SPA“ generalinė direktorė Aistė Pranckuvienė ir restorano „Moon“ vadovas Žilvinas Byčius, kvietę mėgautis maistu, svetingumu ir bendrauti.
Atidus dėmesys net ir vandeniui
Vakarienė Birštone buvo ypatinga tuo, jog jai buvo sukurtas unikalus meniu, o prie kiekvieno patiekalo skrupulingai derinti gėrimai, kuriais pasirūpino „Wine Maker“ – gėrimų ir gurmaniškų produktų distributorius iš Vilniaus, tapęs šio vakaro partneriu.
Svečiai, kurie prie maisto norėjo mėgautis tik vandeniu, o gal maistą derinti ir su vynu, ir su vandeniu, turėjo galimybę skanauti lietuviško mineralinio vandens – švelniosios „Akvilės“ arba charakteringojo, energingojo „Vytauto“. Apie maisto ir vandens derinimo subtilybes svečiams papasakojo gėrimų žinovė, dabar itin atidžiai besigilinanti į vandens pasaulį, U.Mikelevičiūtė, įvardijusi pagrindinius principus ir paneigusi populiarius mitus.
Degustacinis meniu atspindėjo šefo braižą
Dėliodamas vakarienės patiekalų paletę savo meistrystę pademonstravo „Moon“ virtuvės šefas Darius Dabrovolskas – vienas talentingiausių virtuvės meistrų Lietuvoje, Birštone dirbantis jau šešerius metus. Nors vakarienės meniu ir buvo kurtas specialiai šiai progai, tai, ką ragavo svečiai, puikiai atspindėjo bendrą šio šefo braižą, a la carte meniu idėją: tai kūrybiški, įdomūs patiekalai, o juos kuriant stengiamasi kuo labiau paisyti lokalumo, sezoniškumo, estetikos lėkštėje.
Ypatinga vakarienė, kuria mėgavosi svečiai, stipriausiai buvo įkvėpta Šiaurės šalių tradicijų. Renginio vedėjos Daivos Tamošiūnaitės paklaustas, kodėl būtent Šiaurės, virtuvės šefas D.Dabrovolskas teigė, jog tai tiesiog artima, tai sekasi, o Skandinavijos šalių šefai yra itin ryškūs pasaulinėje restoranų scenoje, tad tampa įkvėpimu ir kitiems.
Tačiau atidesni gurmanai galėjo pastebėti, jog tarp patiekalų ingredientų šmėkštelėjo ir Rytai – tarkime, vasabiai, kimčiai ar miso pasta. Žinoma, virtuvės komanda atidavė duoklę ir mūsų šaliai – tad lėkštėse buvo ir grybų, ir pupelių, ir žvėrienos. D.Dabrovolskas pasitelkė visą išmonę, kad nustebintų svečius ir jam tai pavyko – vakarui finišuojant virtuvės komandai dėkota audringais plojimais.
Spalvinga skonių kelionė
Ką gi skanavo vakaro svečiai? Vos atvykę jie buvo pasitikti su ispaniško vyno ir unikalaus itališko obuolių sulčių gėrimo taurėmis. Pirmąja pažintimi su šefo kūryba tapo šefo komplimentas – trys nedidukai skonio pilni skirtingi kąsneliai, kuriuos lydėjo prancūziškas šampanas.
Kaip šaltasis užkandis pristatytas švelnus ir elegantiškas žemoje temperatūroje keptos lašišos ir lengvai sūdyto agurko duetas, vienijamas, anot šefo, netgi šiek tiek į vaikystę nukeliančio padažo. Po to ragautojus pasiekė šiltas užkandis – rizotas su žirneliais, iš kimčių paruošas padažas, o derinio žvaigžde tapo kepta krevetė. Prie šių užkandžių dueto derintas Prancūziškas rislingas iš Elzaso regiono.
Karštasis užkandis tų, kas galbūt praklausė šefo pristatymą, galėjo priversti spėlioti, kas gi atkeliavo lėkštėje. O ten buvo ir pupelės, ir sraigės, saliero šaknis ir citrinos bei kaparėliai, o viską užliejo ajolio puta. Prie šio užkandžio derintas drąsus ir charakteringas baltasis vynas iš Ispanijos.
Daliai svečių neabejotina degustacinio meniu pažiba tapo karštasis patiekalas – elnienos nugarinė su grybais, degintais porais, miso pasta ir prieskoniais praturtintu padažu. Ryškaus skonio patiekalą lydėjo tokie pat ryškūs gėrimai – raudonasis vynas iš Ispanijos ar mineralinių medžiagų kupinas, bubuliukais sproginėjantis mineralinis vanduo.
Stulbinantis „Medutis“ ir pažadai sugrįžti
Paslaptingiausiai virtuvės šefas vakaro svečiams pristatė desertą – tai „Medutis“, ruoštas konkursui. Ir tai išties buvo tikras netikėtumas ir meno kūrinys lėkštėje – nieko panašaus į įprasto „Medučio“ išvaizdą, tik labai subtili ir šiuolaikiška jo interpretacija. Šį „mėnuliškos“ išvaizdos medutį lydėjo prancūziškas konjakas.
Svečiai atsisveikino žadėdami vienas kitam vėl ir vėl sugrįžti į šį Birštono restoraną, o gal susitikti kituose „Gero skonio“ klubo renginiuose – įsimintinose skonio kelionėse, sukviečiančiose vis į naują restoraną pačiuose įvairiausiuose Lietuvos miestuose.
