„Agurkai, nepriklausomai nuo sezono, patenka į populiariausių daržovių penketuką. Būtent dėl šios priežasties esame paruošę gausų agurkų asortimentą, pradedant lietuviškais trumpavaisiais ir baigiant ilgavaisiais agurkais, kuriuos itin mėgsta ir pirkėjai“, – teigia Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.
Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, sako, kad pasaulyje auginama beveik 100 agurkų veislių.
„Agurkų būna pačių įvairiausių – ilgesnių, trumpesnių, storesnių ar plonesnių. Viena mėgstamiausių pasaulyje agurkų rūšių – ilgavaisiai. Jie itin vertinami Šiaurės Amerikoje. Šių agurkų veislė pasižymi itin subtiliu, gaiviu skoniu, dažniausiai neturi kartumo, todėl ilgavaisių agurkų odelių, prieš juos valgant lupti nereikia. Be to, šios rūšies agurkuose nebūna sėklų“, – pasakoja J.Sabaitienė.
Trumpavaisiai agurkai puikiai tinka marinuoti, o ilgavaisiai dažniausiai naudojami įvairiausiems sumuštiniams gaminti, jais gardinamos salotos, padažai, salsos, netgi sriubos, pradedant tradiciniais šaltibarščiais ir baigiant ispaniška gaspačo sriuba.
Dažniausiai agurkai sriubose naudojami supjaustyti mažais kvadratėliais – sriuboms jie suteikia ne tik gaivumo, bet ir traškumo. Tačiau karštą dieną, kai norite dar gaivesnės sriubos, J.Sabaitienė rekomenduoja agurkus sutrinti. Tai įvairiausios sriubos įgaus švelnios ir vientisos tekstūros.
Mėgstami ir Anglijoje, ir Rytuose
Agurkai – mėgstamas ingredientas ir Anglijoje. Pavyzdžiui, tai – vienas pagrindinių tradicinių angliškų sumuštinių ingredientas. Jie gaminami baltą duoną aptepus sviestu arba kreminiu sūriu, ant viršus sudėliojus ypač plonai pjaustytus agurkus, viską pagardinus citrinpipiriais ir ant viršaus uždedant antrą riekelę duonos. Šiais sumuštiniais dažnai gardžiuojamasi priešpiečių metu, juos derinant su juoda angliška arbata.
Ši daržovė mėgstama ir Artimųjų Rytų šalyse. Agurkai dažnai maišomi su kuskusu, fetos sūriu, svogūnais, mėtomis. Dar vienos rytiečių mėgstamos salotos – agurkų ir natūralaus jogurto. Agurkai sumaišomi su dideliu kiekiu jogurto, viskas pagardinama druska, pipirais, česnaku, mėtomis.
J.Sabaitienė sako, kad jeigu ilgavaisių agurkų norite pasimarinuoti – tai galima padaryti labai paprastai. Tiesa, skirtingai nei trumpavaisius, ilgavaisius agurkus prieš marinuojant reikėtų supjaustyti juostelėmis arba griežinėliais. Tuomet susmulkinti česnaką ir šviežius krapus. Galiausiai viską sudėti į maišelį, įdėti druskos ir gerai sukratyti. Agurkus su visu maišelių dėti į šaldytuvą ir valgyti po kelių valandų.
J.Sabaitienė patiekalų su agurkais siūlo pasigaminti ir namuose bei dalijasi net trimis gaivių sriubų receptais.
Šalta agurkų ir avokadų sriuba
Reikės:
- 200 g šviežių ilgavaisių agurkų
- 100 g avokadų
- 1 skiltelės česnako
- 300 ml geriamojo jogurto
- 1 saujos mėtų lapelių
- 2 v. š. smulkintų petražolių
- 1 citrinos sulčių
- žiupsnelio druskos
Gaminame
Supjaustykite agurką griežinėliais. Kelis agurko griežinėlius ir mėtos lapelius pasilikite papuošimams.
Avokadus, agurkus, česnakus, petražoles ir mėtas sudėkite į trintuvą. Supilkite jogurtą ir citrinos sultis, įberkite žiupsnelį druskos ir viską sutrinkite iki vientisos masės.
Gautą masę supilkite į dubenėlius, papuoškite agurko griežinėliais ir mėtos lapeliais. Sriubą tiekite gerai atvėsintą.
Gaspačas su agurkais
Reikės:
- 800 g pomidorų
- 100 g svogūnų
- 2 česnako skiltelių
- 100 g ilgavaisių agurkų
- 200 g šviežių raudonųjų paprikų
- 2 v. š. citrinų sulčių
- 2 v. š. obuolių sidro acto
- 1 a. š. druskos
- 1/4 a. š. maltų pipirų
- 1 a. š. maltų kmynų
- 200 ml vandens
- 50 ml alyvuogių aliejaus
Garnyrui:
- 100 g smulkiais kubeliais supjaustytų ilgavaisių agurkų
- 1 a. š. džiovintų raudonėlių
- 200 g saujos bazilikų lapelių
- skrudintos duonos
Gaminame
Daržoves nuplaukite, pasmulkinkite ir kartu su visais kitais ingredientais suberkite į elektrinį trintuvą. Išpilstykite sriubą į dubenėlius, papuoškite agurkų kubeliais, raudonėliais ir baziliko lapeliais. Patiekite su skrudinta duona.
Žalioji sriuba su agurkais
Reikės:
- 1 l pasukų
- 2 saujų svogūnų laiškų
- 2 saujų špinatų
- 400 g varškės
- ilgavaisio agurko
- žiupsnelio druskos
- saujelės krapų
Gaminame
Varškę ir pasukas sutrinkite trintuvėje arba gerai išmaišykite šakute. Smulkiai supjaustykite agurką, špinatus ir svogūnų laiškus. Gautą masę ir žalumynus supilkite į vieną indą ir išmaišykite.
Jei norite švelnios ir vientisos tekstūros sriubos – susmulkinkite viską trintuve. Pagal skonį berkite druskos ir pagardinkite krapais.
