Rabarbarų atskirai nereikia nulupti ar kitaip apdoroti. Galima juos dėti tiesiai į pyragą. Svarbu pašalinti rabarbarų lapus, nes jie yra nuodingi. Rabarbarų nereikėtų pjaustyti smulkiai, geriau stambiau, nes kepant jie stiprai suminkštėja.
Keletas patarimų, kaip gaminti rabarbarų pyragą
Pyrago tešla turėtų būti gana tiršta. Kitu atveju rabarbarai gali nusėsti į apačią.
Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
Vietoje jogurto galima naudoti grietinę ar graikišką jogurtą.
Miltus reiktų persijoti, tada pyragas bus puresnis.
Šis rabarbarų pyragas yra skaniausias tą pačią dieną. Iškepusį pyragą geriausia laikyti uždarame inde ar plastikinėje plėvelėje.
Pyragą geriausia kepti 22 cm apvalioje kepimo formoje. Galima naudoti ir didesnę kepimo formą.
Svarbu pyrago neperkepti, nes jis gali būti gana sausas.
Stiklinė – 250 ml, šaukštas – 15 ml.
Gaminimo eiga
Rabarbarus reikia supjaustyti 3–4 cm gabaliukais. Tada pasidaryti trupinius. Inde sumaišyti miltus, rudąjį cukrų ir cinamoną. Sudėti gabaliukais pjaustytą minkštą sviestą ir jį sutrinti šakute, o tada rankomis sutrinti iki birių trupinių.
Dideliame inde šluotele išplakti kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Plakti kelias minutes ar kol aptirps cukrus. Tada supilti ištirpintą sviestą, jogurtą. Viską gerai išplakti.
Kitame inde sumaišyti kvietinius miltus, kepimo miltelius, druską. Viską persijoti. Miltus suberti į drėgnų ingredientų indą. Atsargiai išmaišyti, kol tešla taps vientisa.
Į apvalų kepimo indą įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu. Tešlą sukrėsti į indą. Viršų palyginti šaukštu. Ant viršaus sudėti rabarbarus, užbarstyti cukrumi. Ant viršaus užbarstyti trupinius. Viską kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 45–55 min.
Rabarbarų pyragas
Paruošimo laikas – 15 min.
Gaminimo laikas – 50 min.
Ingredientai:
- 400 g rabarbarų
- 1 valg. š. cukraus (rabarbarams)
- 2 kiaušinių, L dydžio
- 100 g sviesto, ištirpinto
- 125 g jogurto
- 130 g (2/3 st.) cukraus
- 180 g (1 1/3 st.) kvietinių miltų
- 1 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
- vanilinio cukraus
- žiupsnelio druskos
Trupiniams:
- 65 g (1/2 st.) kvietinių miltų
- 40 g minkšto sviesto
- 40 g (4 valg.) rudojo cukraus
- žiupsnelio cinamono
Kaip gaminti
Rabarbarus supjaustyti 3–4 cm gabaliukais.
Trupiniai: inde sumaišyti miltus, cukrų, cinamoną. Sudėti sviestą, ji šakute įtrinti į miltus. Tada pirštais viską sutrinti iki trupinių.
Inde šluotele išplakti kiaušinius ir cukrų, vanilinį cukrų. Plakti apie 2 min., kol cukrus pradės tirpti.
Supilti jogurtą, atvėsintą sviestą. Viską išplakti.
Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską. Viską persijoti. Suberti į drėgnų ingredientų indą. Mentele išmaišyti iki vientisos tešlos. Jos nepermaišyti.
Į 22 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu. Sukrėsti tešlą. Ant viršaus sudėti rabarbarus, apibarstyti 1 val. š. cukraus. Ant viršaus užbarstyti trupinius.
Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45–55 min. ar kol viršus bus lengvai apskrudęs ir į vidų įdūrus mediniu pagaliuku jis bus sausas.
