Restorano šefui D. Špakauskui maisto gamyba – gyvenimo aistra.
„Žiemos sezonu žmonės nori daugiau jaukumo, sočių patiekalų. Tačiau maistingas, ilgam alkį numalšinsiantis patiekalas visiškai neprivalo apsunkinti.
Todėl pastaraisiais metais ir Lietuvoje išpopuliarėję „bowls“ dubenėliai yra toks patogus sprendimas: čia lengva eksperimentuoti, galima naudoti visiškai įprastus pigius ingredientus, bet žaisti su skoniais, tekstūromis. Be to, šis patiekalas gali pakeisti ir įprastą mišrainę – ją su malonumu kirs ne tik nevalgantys mėsos, bet ir vengiantys pieno produktų“, – sako D. Špakauskas.
Šis pagalbininkas leis pamiršti visas virtuvės nesėkmes – vienas kąsnis ir pasijusite lyg Paryžiuje
Ta pati daugelio namuose įprasta tuno skardinė gali gelbėti ne tik ruošiant salotas ar makaronus – bet ir derinama su puriais ryžiais, traškiomis daržovėmis, palydėta aštresnių akcentų ir rūgštelės išties palikti įspūdį. Juk skonių harmonija ir nauji atradimai labai tinka šventiniam laikotarpiui.
Siūlydamas savo receptą, šefas dalijasi ir patarimais, kaip be didelių išlaidų pasiekti trokštamą rezultatą: „Jei neturite ryžių acto, naudokite obuolių actą su žiupsneliu cukraus ir druskos. Aš mėgstu „Sriracha“, bet galite ją pakeisti kitu mėgstamu aštriu padažu. Bet nedarykite kompromisų dėl skrudintų sezamo sėklų – pabarstytos ant patiekalo jos suteiks ypatingo aromato ir traškumo“.
Aštraus tuno ryžių dubenėlis „bowl“ – greitas, pigus ir maistingas patiekalas
Reikės:
Susiję straipsniai
- 1 puodelio nevirtų ilgagrūdžių ryžių
- 1 ½ puodelio vandens
- 1 (200 g) indelio tuno alyvuogių aliejuje
- ½ puodelio smulkiai pjaustytos raudonosios paprikos
- ¼ puodelio smulkiai pjaustytos Chalapos paprikos
- ¼ puodelio plonai pjaustytų laiškinių svogūnų
- ⅓ puodelio ryžių acto
- ½ citrinos sulčių (arba pagal skonį)
- 2 valg. šaukštų sojų padažo
- 2 a. šaukštelių „Sriracha“ aštraus padažo
- ½ a. šaukštelio sezamų aliejaus
- žiupsnelio korėjietiškų raudonųjų pipirų dribsnių („gochugaru“) – pagal skonį
- 1 a. šaukštelio pjaustytų laiškinių svogūnų – papuošimui
- keleto alyvuogių ir šiek tiek šviežio agurko – gaivesniam skoniui
- skrudintų sezamų sėklų – papuošimui
Ryžių dubenėlio „bowl“ gaminimas:
Išvirkite ryžius. Suberkite ryžius į puodą, įpilkite vandens santykiu 1:2. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, tuomet sumažinkite kaitrą, uždenkite dangčiu ir virkite dar 15 min. Išjunkite ugnį ir palikite ryžius uždengtus dar 10 minučių, kad „pailsėtų“. Paruoškite tuno mišinį. Tuno gabalėlius suberkite į dubenį ir šakute lengvai išskirstykite. Į kitą dubenėlį sudėkite raudonąją papriką, Chalapos papriką, laiškinius svogūnus, ryžių actą, citrinos sultis, sojų padažą, „Sriracha“ ir sezamų aliejų. Išmaišykite, kol viskas tolygiai susijungs. Paruoštą mišinį supilkite į tuną ir atsargiai išmaišykite. Sujunkite ingredientus. Atsargiai išpurenkite ryžius šakute ir įmaišykite į tuno mišinį. Norėdami gaivesnio skonio, pridėkite šiek tiek pjaustyto agurko ar alyvuogių. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius pagal savo skonį. Patiekite šiltą, kambario temperatūros arba šaltą – kaip gaivias ryžių salotas. Ant viršaus pabarstykite raudonųjų pipirų dribsnių, skrudintų sezamų sėklų ir užberkite šviežių laiškinių svogūnų.