Įdomų receptą kalendoriui pasiūlė kita šančiškė Inga Kanapeckienė. Ieškodama, ką įdomaus pagaminti, rado švelnaus amerikietiško sūrio ir saldaus rytietiškos baklavos pyrago receptą.
Baklavos ir sūrio pyragas su medaus sirupu
Proporcijos apskaičiuotos 22–24 cm skersmens kepimo formai.
Laikydamiesi šių taisyklių, nuostabaus skonio baklavą pasigaminsite namuose
Sirupui su medumi reikės:
- 120 ml vandens,
- 70 g cukraus,
- 50 g medaus,
- pusės citrinos sulčių,
- pusės citrinos žievelės,
- 2 cinamono lazdelių.
Pyrago gaminimas:
Į vidutinio dydžio puodą sudėkite visus ingredientus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies kartkartėmis pamaišydami, kol cukrus ištirps ir sirupas užvirs. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Nukaiskite. Po 5 minučių išimkite citrinos žievelę ir cinamono lazdeles. Atvėsinkite.
Traškiam baklavos sluoksniui reikės 1 pakuotės filo tešlos (apie 400 g, arba 10 lakštų), 125 g nesūdyto sviesto, ištirpinto, bet ne karšto, 180 g įvairių riešutų (pvz., graikinių, pistacijų, migdolų), 1 a. š. cinamono, žiupsnelio druskos.
Riešutus sutrinkite maisto smulkintuvu iki smulkių gabalėlių, bet ne iki miltų. Sumaišykite su cinamonu ir druska. Atidėkite.
O kreminio sūrio įdarui reikės 600 g kreminio tepamojo sūrio, 110 g cukraus, 15 g (apie 2 v. š.) kvietinių persijotų miltų, 3 kiaušinių, 70 g plakamosios grietinėlės (ne mažiau kaip 36 proc. riebumo), nebūtina, bet čia dera 1 a. š. vanilinio cukraus arba keli lašai vanilės ekstrakto. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
Susiję straipsniai
Kreminį sūrį išmaišykite su cukrumi ir miltais iki vientisos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami. Supilkite grietinėlę ir maišykite, kol masė taps glotni ir vientisa.
Jei naudojote šaldytą filo tešlą, ją atšildykite šaldytuve per 24 val. iki gaminimo.
Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite sviestu formos dugną ir sieneles.
Filo tešlos lapus laikykite tarp lengvai drėgnų rankšluosčių, kad neišdžiūtų. Sluoksniuojama taip: filo tešla, sviestas, filo tešla, sviestas, riešutai. Kartokite tol, kol sunaudosite visus lakštus. Paskutinio viršutinio lakšto sviestu tepti nereikia.
Į paruoštą tešlos „krepšelį“ supilkite kreminio sūrio masę.
Perteklinius kraštus nupjaukite ties formos kraštu ir švelniai pakedenkite, kad susidarytų garbanėlės. Kraštus aptepkite likusiu sviestu.
Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių (viršus ir apačia, su vėjeliu). Kepkite apie 1 val. 15 min., kol įdaras sutvirtės, o tešlos kraštai apskrus. Palikite praviroje orkaitėje 10 minučių.
Dar šiltą pyragą lėtai aplaistykite paruoštu sirupu stengdamiesi jo pilti į tarpus tarp tešlos sluoksnių. Visiškai atvėsinkite, tuomet dėkite į šaldytuvą mažiausiai 5–8 valandoms, o geriausia palikti per naktį.
Prieš patiekdami išimkite iš formos, apibarstykite kapotomis ir nelukštentomis pistacijomis.