Tačiau naudingas tik su meile ir iš kruopščiai atrinktų produktų pagamintas valgis. Kokias mažas ar dideles gudrybes būtina žinoti, kad kepsnys tikrai būtų sultingas, maltinukas – minkštas, o sultinys – sodrus?
Parduotuvėse šaldytuvai lūžta nuo gražiai išpjaustytų įvairiausių kiaulienos ar jautienos dalių. Ką kokiam patiekalui pasirinkti, kad atsiskleistų geriausios mėsos savybės? O jeigu jau įsigijote mėsos gabalėlį – kokį gaminimo būdą jam parinkti?
Šiuos klausimus pateikėme „Maxima“ mėsos meistrui Dariui Lažauninkui.
„Niekada nesugadinsite mėsos, jeigu ją troškinsite – šiam gaminimo būdui tinka visos mėsos rūšys. Troškinimas mėsą suminkština, ji tampa lengviau virškinama. Be to, tai patogus gaminimo būdas“, – patarė meistras.
O jei savaitgaliui norėtume kepsnio? Ar teisūs tie, kurie perka tiktai sprandinę arba nugarinę? „Kepsniams tinka ne tik šios gyvulio dalys, bet ir išpjova bei kumpis“, – paaiškino D.Lažauninkas. Beje, išpjova pati savaime yra tokia minkštutė, kad kepsnys ne tik iškeps greitai, bet ir tirpte tirps burnoje.
Sriubai D.Lažauninkas rekomenduoja rinktis bet kokią mėsą su kaulu – dėl to sriuba bus ir sodresnė, ir naudingesnė, mat kauluose yra nemažai vertingų medžiagų, ypač reikalingų tiek augančio, tiek pagyvenusio žmogaus organizmui.
Jeigu renkatės kiaulieną, tinka šoninė su kaulu, mentė su kaulu, šonkauliukai. Iš jautienos tinka krūtininė, mentė su kaulu.
O jei planuojate gaminti maltos mėsos patiekalą, tam tinka bet kokia mėsa be kaulų, odos ir gyslų – mentė, kumpis, sprandinė.
