Kodėl vienas paviršius blizga, o kitas matinis?
Skirtingos folijos pusės atsiranda ne dėl specialios funkcijos, o dėl gamybos technologijos. Paskutiniame etape, vadinamame šaltuoju volavimu, vienu metu per poliruotus volus leidžiami du folijos sluoksniai. Tas, kuris liečiasi su veidrodiniais volais, įgauna blizgesį, o sluoksnis, kuris liečiasi su kita folija, išlieka matinis. Tai – tik techninis efektas, neturintis jokios įtakos folijos savybėms.
Ar svarbu, kurią pusę naudoti?
Įprastai – ne. Abi folijos pusės yra vienodos sudėties ir vienodai perduoda šilumą, todėl kasdieniam kepimui ar maisto laikymui galite rinktis bet kurią pusę. Folijos išvaizda nekeičia nei patiekalo skonio, nei kepimo rezultatų.
Vienintelė išimtis – nelimpanti folija
Situacija pasikeičia tik tuomet, kai naudojama speciali nelimpanti (non-stick) folija. Kai kurie gamintojai ant vienos pusės padengia nelipnią dangą, todėl maistas turi būti dedamas būtent ant šios pusės. Danga paprastai būna matinėje pusėje, tačiau tiksliai nurodoma ant pakuotės.
Ką rinktis kepant orkaitėje ir ant grotelių?
Ekspertai pataria aukštoje temperatūroje – ypač ant grotelių – rinktis storesnę foliją. Ji yra atsparesnė, sunkiau plyšta ir geriau apsaugo maistą nuo tiesioginės ugnies.
Daugeliui kasdienių situacijų galioja paprasta taisyklė: įprastą aliuminio foliją galima naudoti bet kuria puse. Skirtumas tampa svarbus tik naudojant nelimpančią foliją, kur maistas turi liesti būtent tą pusę, ant kurios yra speciali danga.