Vokietijos maisto saugos ekspertai aiškina, kad matoma pelėsio dėmė nebūtinai parodo visą problemą – grybelio gijos gali būti prasiskverbusios gerokai giliau į produktą.
Todėl, jei pelėsis atsirado ant uogienės ar džemo, saugiau išmesti visą stiklainio turinį, o ne bandyti išgelbėti likusią dalį.
Kodėl vien nugriebti neužtenka
Susiję straipsniai
Pelėsis gali augti ne tik paviršiuje. Ypač minkštuose ir drėgnuose produktuose jis gali plisti ten, kur plika akimi jo dar nematome.
Kai kurie pelėsiai taip pat gali gaminti mikotoksinus – sveikatai kenksmingas medžiagas. Būtent todėl principas „nuėmiau viršų ir viskas gerai“ nėra patikimas.
Be to, problemos nebūtinai išsprendžia ir kaitinimas. Dalis pelėsių gaminamų toksinų yra atsparūs karščiui, todėl virimas ar kepimas jų gali ir nesunaikinti.
Ne tik uogienė
Panaši taisyklė galioja ir duonai, minkštiems vaisiams, jogurtui, kitiems pieno produktams ar vaisių konservams.
Jei pelėsis atsirado ant minkšto, drėgno produkto, geriau nesistengti jo „išoperuoti“. Tokiu atveju saugiausia išmesti visą produktą.
Su braškėmis, duona ar jogurtu ši taisyklė ypač paprasta: jei pelėsį jau matote, nereikėtų manyti, kad jis yra tik ten, kur matoma dėmė.
Ką dar galima išgelbėti
Vis dėlto ne kiekvienas pelėsio taškelis reiškia, kad maistą būtina iškart mesti.
Kietesniuose produktuose pelėsis plinta lėčiau. Kai kuriuos kietus sūrius ar tvirtas daržoves dar galima išgelbėti dosniai nupjovus pažeistą vietą.
Visai kita istorija – sūriai, kurių pelėsis yra jų gamybos dalis. Brie, kamamberas, rokforas ar gorgonzola gaminami naudojant specialias valgymui tinkamas pelėsio kultūras.
Radote vieną supelijusį produktą – peržiūrėkite ir kitus
Jei šaldytuve supelijo vienas produktas, verta patikrinti ir šalia laikomus. Pelėsio sporos gali pasklisti, todėl maistą geriausia laikyti uždengtą, o šaldytuvą reguliariai valyti.
Paprasčiausia taisyklė būtų tokia: kuo produktas minkštesnis ir drėgnesnis, tuo mažiau verta bandyti jį gelbėti. Uogienė, duona, jogurtas ar minkšti vaisiai – tie atvejai, kai geriau nerizikuoti.