Rugsėjis miško gėrybėmis grybautojų nelepino. Pirmasis rudens mėnuo buvo ne tik šilčiausias per visą matavimų istoriją, tačiau ir neįprastai sausas – iškrito mažiau nei du trečdaliai kritulių normos.

Nors spalis prasidėjo lietingai, kartu su krituliais atkeliavo ir pirmosios šio sezono šalnos. Gyventojai socialiniuose tinkluose jau kelia klausimus, ar po lietingų dienų, tačiau šaltų naktų išdygusius grybus rinkti bei valgyti – saugu?

Gamtos tyrimų centro mokslo darbuotojas, mikologas dr. Jonas Kasparavičius sakė, kad pirmos šalnos paveikė tikrai ne visus grybus, tačiau ragina būti atidiems – saugotis reikia ne tik šalčio paveiktų grybų.

Grybavimo sezonas dar tikrai nesibaigia

[[ge:lrytas:lrytas:34421759]]

Grybų, sako dr. Jonas Kasparavičius, drėgnesnėse vietose buvo net sausringomis sąlygomis. Visgi dabar pliaupiantis lietus ženkliai didesnio derliaus negarantuoja.

„Toks lietus nėra grybams labai naudingas. Dabar buvo labai didelė sausra, todėl geriau lytų po truputį, bet dažniau, o ne daug iš karto, kaip dabar“, – portalui Lrytas aiškino specialistas.

Tačiau norintiems miško gėrybėmis dar pasidžiaugti, galimybių dar tikrai bus. Tuojaus, tikino J.Kasparavičius, pasirodys rudeninės žaliuokės, mėgstančios vėsų orą, o tebeauga ir daug kitų grybų – gudukai, meškutės, piengrybiai, raudonviršiai, baravykai, lepšiai.

„Daug ko galima rasti, tik kiekiai nedideli. Ir bus dar galima rasti, dar ne pabaiga. Sezonas tikrai baigsis, kai atsiras įšalas – temperatūra nukris žemiau 0 ir kurį laiką tokia laikysis“, – grybautojus ramino mikologas.

[[ge:lrytas:lrytas:34395483]][[ge:lrytas:lrytas:34050668]][[ge:lrytas:lrytas:34430988]]

Kaip atskirti šalnos „pakąstą“ grybą?

Anot J.Kasparavičiaus, sunku pasakyti, kurie grybai labiau ar mažiau atsparūs šalčiui. Visi grybai, buvę atviroje vietoje ir paveikti stiprios (kelių laipsnių žemiau 0) šalnos, dažniausiai nušąla.

Ir nors šalnos dar buvo tikrai ne visur, mikologas ragino nerizikuoti ir apžiūrėti kiekvieną valgyti planuojamą grybą.

„Kiekvieną grybą reikia apžiūrėti, ypač ten, kur buvo šalna. Kažkur grybai buvo po šakomis, lapais, ir jų šalna beveik nepaveikė.

Tačiau reikia atidžiai apžiūrėti – ar nepaminkštėjęs, nepasikeitusi spalva, nepasidaręs glitus, ar ant grybo neatsirado dėmių. Jei grybas stangrus, normalus – galima rinkti. Ar tai baravykas, ar net lepšis“, – būti atidiems patarė specialistas.

Taip pat J.Kasparavičius priminė ir kasmet tiek mikologų, tiek medikų kartojamą taisyklę – abejojant grybo rūšimi, jo neimti.

„Jei auga baravykai, auga ir musmirės. Tiek žalsvosios, tiek paprastos. Žalsvąja nesunku sumaišyti su žaliuoke. Yra ir ūmėdžių žalsvų, pilkšvažalių. Musmirė gali būti išblukusi nuo sausros, nors, palijus, gali atsigauti spalvos.

Tačiau pavojus išlieka visada, todėl reikia imti tik tai, ką atpažįstate. Nerinkite grybų vien todėl, kad jų mažai“, – priminė mikologas.

[[ge:lrytas:lrytas:34438962]]

Laikyti ilgai nereikėtų net šaldytuve

Jau surinktus grybus šaldiklyje, sakė mikologas, galite laikyti ilgai. Visgi juos ištraukus, laukti negalima – gaminti reikia iškart.

„Išimate, atitirpsta, iškart į puodą. Grybas toks dalykas – ne tik iš išorės genda, bet visas kiaurai pradeda gesti. Greit yra tie produktai, o tie produktai irimo nuodingi.

Jeigu išvirus kitus produktus dar galima valgyti, pagedusio grybo net išvirus negalima valgyti. Todėl net grybų sriubos didesnio kiekio nepatariama virti, o tik tiek, kiek suvalgysite per dieną“, – aiškino mikologas.

O štai šaldytuve, sako J.Kasparavičius, švieži grybai gali stovėti ne ilgiau nė parą. Kuo temperatūra žemesnė, tuo ilgiau grybas laikosi, tačiau reikėtų įsitikinti, kad jie nesuspausti, tarp jų gali cirkuliuoti oras.

„Grybai gali pradėti „dusti“. Net ir išrautas ar nupjautas grybo vaisiakūnis toliau kvėpuoja. Jeigu įdėsite į polietileninį maišelį ir užrišite, jis aprasos, nes grybai, kaip ir mes, kvėpuoja.

Grybai, pradėję dusti, pradeda mirti, yra, darosi nuodingi. Geriausia iškart rinktus grybus gaminti, tačiau dabar, kai grybų mažai, sunku rasti, žmonės pervertina savo galimybes. Prisirenka, pavargsta, galvoja, rytoj gaminsiu, o tas rytoj gali būti pavojingas. Su grybais geriau viską iškart gaminti.“

Po pirmų šalnų – grybautojų nerimas: mikologas atsakė, ar grybus rinkti dar saugu (1)