Vis dėlto kai kurie kavos mėgėjai vis dar sarkastiškai kartoja, kad „tirpi kava net neprilygsta tikrajai“. Ar tai tiesa? Štai ką apie tirpią kavą sako mokslas – nuo jos sudėties iki poveikio sveikatai.
Tirpi kava – artimesnė „tikrajai“ nei manote
Vienas populiariausių mitų – kad tirpi kava labai skiriasi nuo įprastos kavos, tačiau tai netiesa. Iš tiesų tirpi kava – tai tikra kava, tik papildomai apdorota.
Tirpios kavos gamyba prasideda nuo tų pačių kavos pupelių kaip ir įprastos kavos – jos sumalamos, verdamos, o tuomet iš gauto ekstrakto pašalinamas vanduo. Tai daroma dviem pagrindiniais būdais: džiovinant karštu oru arba liofilizuojant – t. y. džiovinant šaltyje. Tačiau jos pagrindas lieka tas pats – kavos pupelės, todėl tai vis dar tikra kava. Skiriasi tik jos apdorojimo ir paruošimo būdas, bet ne kilmė ar sudėtis.
Kaip tirpi kava veikia organizmą?
Prieš kalbant apie tirpios kavos poveikį sveikatai, verta paklausti: ar apskritai kavą sveika gerti? Atsakymų yra įvairių, tačiau pastaruoju metu daugelis mokslinių tyrimų rodo, kad sveika – jei geriama saikingai.
Kavoje yra vertingų medžiagų – antioksidantų, B grupės vitaminų, mineralų ir polifenolių. Jie palaiko smegenų veiklą, saugo kepenis, spartina medžiagų apykaitą ir gali padėti apsisaugoti nuo tam tikrų ligų, įskaitant vėžį.
Gera žinia – šios medžiagos yra ir tirpioje kavoje. Nors jos forma ir paruošimo būdas skiriasi, pagrindinės naudingosios savybės išlieka, tad puodelis tirpios kavos gali suteikti ne tik energijos, bet ir visus įprastos kavos privalumus.
Ar papildomas apdorojimas mažina kavos naudą?
Gali kilti klausimas, ar tirpios kavos gamybos procesai nesumažina jos maistinės vertės. Atsakymas į šį klausimą nevienareikšmis.
Liofilizacija padeda išsaugoti ne tik skonį, bet ir naudingąsias kavos medžiagas. Šis metodas yra švelnesnis už įprastą džiovinimą karštu oru. Dėl to išlieka kavos aromatas, antioksidantai, polifenoliai ir kofeinas.
Liofilizuotos tirpios kavos maistinių medžiagų kiekis labai panašus į klasikinės kavos, todėl sveikatinimo požiūriu skirtumas – minimalus.
Tad tirpią kavą gerti sveika – tačiau svarbu rinktis geros kokybės produktus.
Parengta pagal pysznosci.pl.