Tačiau klaipėdietė žurnalistė 32 metų Gabrielė Vasiliauskaitė perprato neskubrių graikų įpročius ir jau du mėnesius kasryt atveria nuosavos užkandinės Stalidos miestelyje duris.
Tiesa, viena ji vargiai būtų įgyvendinusi savo užmojį, jei ne mylimasis graikas Panagiotis Kanellopoulos, paaiškinęs vietos tradicijas ir drauge mynęs Kretos valdininkų kabinetų slenksčius.
Dar pernai plėtojęs viešbučių verslą, dabar Panagiotis, Gabrielės ir bičiulių vadinamas Panu, visą savo dėmesį skiria jųdviejų užkandinei „Once upon a time“.
Sužadėtinę iš Lietuvos parsivežęs 38 metų vyriškis nė akimirkos nesuabejojo, jog veikli moteris taps puikia verslo partnere. Pirmoji užkandinė – tai tik pradžia. Pora ketina įsteigti jų tinklą. Planuose – ir įsigyti viešbutį.
Antras susitikimas – lemtingas
Į Kretą G.Vasiliauskaitę nulydėjo meilė. Prieš trejus metus su seserimi ilsėdamasi šioje Graikijos saloje ji susipažino su viešbučio vadovu Panagiočiu.
Pasibaigus atostogoms, moteris išvyko į Lietuvą. Po pusmečio Gabrielė iš Klaipėdos nuvyko paviešėti pas bičiulius į Vilnių. Linksmindamasi viename sostinės naktinių klubų, moteris akis į akį susidūrė su Panagiočiu, atvykusiu susipažinti su Lietuva.
Bendravimas elektroniniu paštu, telefonu, Gabrielės kelionės į Graikiją, Panagiočio – į Lietuvą sudėjo visus taškus ant „i“. Pora apsisprendė gyventi drauge Kretoje. Rengdamasi išvykti į šią Graikijos salą, G.Vasiliauskaitė dvejojo, ar elgiasi tinkamai – kamavo nerimas, ar nesigailėsianti dėl šitokio sprendimo.
„Aš supratau, kad nepamėginusi gailėsiuosi dar labiau“, – savo apsisprendimo motyvus atskleidė moteris.
Siūlo vien graikiškus valgius
Šių metų sausį, vos išlipę iš kelto, atplukdžiusio juodu iš Graikijos sostinės Atėnų į Kretos salą, Panagiotis ir Gabrielė nuskubėjo tvarkyti būsimo verslo reikalų.
Po pusantro mėnesio kurortiniame Stalidos miestelyje netoli jūros pakrantės duris atvėrė graikiška užkandinė. Gabrielė, pati ne sykį atostogavusi Kretoje, į verslą pažvelgė ir turistės akimis.
„Juk nuvykę svetur norime susipažinti su tos šalies kultūra, paragauti jų valgių. Kretos tavernose dažnai pataikaujama turistų skoniui. Mėgstamiausias atvykėlių patiekalas – žuvis ir skrudintos bulvytės. Mes siūlome graikiškus užkandžius bei gėrimus“, – papasakojo G.Vasiliauskaitė.
Ne tiktai maistas užkandinėje „Once upon a time“ yra graikiškas. Ant visų sienų kabo nuotraukos, kuriose – kadrai iš senų graikiškų filmų.
Stebino darbininkų elgesys
Gabrielė įsitikinusi, kad jei ne mylimojo patirtis, jai pačiai ilgai būtų tekę klaidžioti Graikijos verslo labirintais.
Vien tik įrengiant užkandinę ji susidūrė su vietinių žmonių įpročiais, kurie ją apstulbino. Lietuvė stebėjosi statybininkų nerangumu ir kartais atsainiu požiūriu į darbą.
„Lakstydavau su šluoste iš paskos šveisdama kiekvieną užtiškusį dažų lašelį. Statybininkai žiūrėjo pašaipiai į tokį mano elgesį“, – pasakojo moteris.
Tačiau Gabrielės pedantiškumas atsipirko. Užsienio turistai, daugiausia olandai bei vokiečiai, lietuvės ir graiko užkandinę įvertino kaip labai jaukią vietą.
„Vieną kartą pas mus užsuko olandiškai kalbanti pora. Jiems ši vieta patiko – pora pradėjo lankytis kasdien.
Vieną dieną jie pasakė, kad yra vienos olandų turizmo agentūros darbuotojai, ir paklausė, ar gali nufotografuoti mūsų užkandinę ir paskelbti apie ją informaciją Olandijos turizmo vadovuose“, – džiaugėsi Gabrielė.
Kartą prie „Once upon a time“ sustojo grupė baikerių. Pasirodo, susipažinti su nauja maitinimo įstaiga atskubėjo poilsio sezoną pradedantys britų gidai.
Prie baro dirba šeimininkai
Lietuvoje apie verslą rašiusi žurnalistė dabar įrodinėja, kad šią sritį perprato ne tik teoriškai, bet ir praktiškai.
Vos keturis mėnesius Kretoje gyvenanti lietuvė džiaugiasi, kad šioje srityje ją su mylimuoju lydi sėkmė. Ir prie baro, ir virtuvėje iš pradžių dirbo tik šeimininkai.
Žurnalistei G.Vasiliauskaitei, iki tol neturėjusiai šio darbo patirties, teko išmokti ruošti graikiškus patiekalus bei populiariausią šalyje šaltą kavą.
To ji išmoko iš savo sužadėtinio. Maisto ruošimas – Panagiočio aistra. Prasidėjus poilsio sezonui, „Once upon a time“ savininkams teko samdyti porą virėjų.
Prie stalų – daugiausia vyrai
Užkandinė „Once upon a time“ duris atvėrė neturistinio sezono metu, tad pirmaisiais klientais tapo vietos gyventojai. Jų palankaus įvertinimo ženklas – kasryt užkandinės stalus užsėdantys graikai, kaip čia ir priimta – daugiausia vyrai.
„Čia vis dar juntama patriarchalinė dvasia“, – šypsodamasi sakė G.Vasiliauskaitė.
Lietuvė džiaugiasi, kad jos išrinktasis, daug metų gyvenęs kitose Europos šalyse, moterį laiko lygiaverte partnere. Pirmą kartą apsilankę bičiuliai šeimininkams paliko daug arbatpinigių – taip jie linkėjo verslininkams sėkmės.
Priima užsakymus vietos kalba
Rytais Gabrielė išvažiuoja į parduotuves pirkti maisto, o vėliau sukasi kavinėje – aptarnauja savo klientus.
„Graikiškai dar nemoku, tačiau užsakymus priimti jau galiu“, – tikino G.Vasiliauskaitė, pasakodama apie valgiaraštyje surašytus graikiškus patiekalus.
Vietiniai dažniausiai užsisako vynuogių degtinės rakės ir „tzadzikio“ – tiršto jogurto su tarkuotais agurkais bei prieskoniais.
Tarp populiariausių valgių – „tirokafteri“ (minkštas aštrus sūris), „loukaniko chriatiko“ (kepta dešra), „gigades fournou“ (keptos didelės pupos su pomidorų padažu) ir „saganaki“ (keptas sūris).
Poilsiautojai dažniausia renkasi tradicines graikų salotas, Kretoje vadinamas kaimiškomis. Užkandžių kaina – 2-3 eurai.
Nors dabar dažni lietuvės ir graiko užkandinės lankytojai yra olandai, vokiečiai bei britai, Gabrielė tikisi, kad vieną dieną ji galės užsakymą priimti ir lietuviškai.