UAB „P.Dussmann“ atstovai, šeimininkaujantys Santariškių virtuvėje, pripažino iš Maisto ir veterinarijos tarnybos specialistų gavę nemažai pastabų. Pasak jų, beveik visi išvardyti trūkumai jau ištaisyti. „Daugiausia pastabų gavome dėl maisto – jis nepakankamai karštas. Pripažįstame, kad tai mūsų prob-lema. Dabar jau suprantame, jog vakarietiška padėklų sistema turi trūkumų“, – dienraščiui L.T. sakė šios įmonės direktorius Vytautas Baršys.
Vežamas maistas atšąla
Vis dėlto įmonės, maitinančios apie tūkstantį Santariškių klinikose besigydančių pacientų, atstovai mėgino atremti maisto ir veterinarijos specialistų bei ligonių priekaištus. Pasak jų, atšalęs maistas bei apdužę indai – ne jų, o netobulos technologijos ir vingiuotų Santariškių tunelių kaltė.
„Fasuojame karštą maistą, tačiau kol jis patenka ligoniui į rankas – atšąla. Ypač kenčia Onkologijos ligoninės pacientai, jiems tenka atvėsęs maistas“, – pasakojo maistą gaminančios ir tiekiančios firmos atstovai.
Pasak V.Baršio, nuo Centrinių Santariškių rūmų, kuriuose yra virtuvė, iki Onkologijos ligoninės – apie pusantro kilometro. Maistas gabenamas tuneliais, todėl ant pacientų stalo patenka atšalęs.
„Vežimėliai su porcijomis išdalytu maistu rieda nelygiais tuneliais, juose maistas išsitaško, atšąla, indai apsidaužo. Santariškių tuneliai – nenumatyta kliūtis mūsų versle. Jų grindys nelygios, koridoriai ilgi. Nežinome, kaip išsaugoti maistą karštą. Šios kliūties kol kas negalime pašalinti, vėliau arčiau On-kologijos ligoninės mėginsime įrengti patalpas, kuriose galėtume pašildyti maisto davinį, kad onkologinėmis ligomis sergantys pacientai neliktų nuskri-austi“, – sakė jis.
Išvagia indus
Nemažai ligoninėje besigydančių žmonių skundžiasi, jog maistas čia nėra labai skanus. Tačiau, anot V.Baršio, taip yra todėl, kad valgis čia gaminamas be druskos.
Patikrinimo metu taip pat teigta, jog maisto porcijos čia mažesnės nei turėtų būti, bet, verslininko teigimu, taip atrodo ne visiems pacientams.
„Gal kokiam didesniam vyrui ir gali trūkti. Maisto porcijas sveriame, todėl dažniausiai jos atitinka nustatytas normas“, – sakė V.Baršys. Jis teigė, kad ligoniai daug maisto nesuvalgo, jį tenka išmesti.
Kalbėdamas apie indus, dėl kurių taip pat sulaukė daug kritikos tiek iš maisto ir veterinarijos specialistų, tiek iš Santariškių personalo bei pacientų, verslininkas pripažino, kad problemų yra.
„Po pirmojo patikrinimo gavome pastabą, kad indai buvo nešvarūs, neišplauti, sudužę. Iš pradžių naudojome itin brangias apie 50 litų kainuojančias keramines lėkštes, tačiau jas, kaip ir plastikinius sriubos indelius, labai vogė pacientai. Indai taip pat lengvai įskildavo, duždavo. Po patikrinimo nupirkome specialių plastikinių indų. Tikimės, kad jų užteks ilgiau“, – atviravo verslininkas.
Problemos neišsprendė
Vilniaus miesto maisto ir veterinarijos tarnybos atstovai tvirtino, kad Santariškių klinikose maistą gaminanti ir tiekianti įmonė stengiasi spręsti problemas, tačiau kol kas iki normalios padėties dar toli.
Šios tarnybos specialistai labiausiai susirūpinę dėl Onkologijos ligoninės pacientų, mat jie bent iki kitų metų pradžios vis dar valgys atšalusį maistą.
„Šios problemos jie neišsprendė. Ir kol kas jos išspręsti neįmanoma“, – sakė Vilniaus miesto maisto ir veterinarijos tarnybos vadovas Algirdas Špukas. Jis prisipažino dėl Onkologijos ligoninės pacientų gerovės su verslininkais kovojantis jau beveik dvejus metus.
„Dėl tokių pažeidimų galėtume uždaryti tą maisto tiekimo dalį, tačiau kentėtų ne tik verslininkai, bet ir pacientai“, – sakė A.Špukas. Jis patvirtino, kad verslininkai įsipareigojo investuoti ir įsirengti patalpas arčiau Onkologijos ligoninės.
Specialistas teigia, jog teko girdėti skundų dėl maisto skonio ligoninėse. „Taip, žmonės skundžiasi, bet skonis – individualus dalykas, be to, ligoninės maistas niekada nebus toks skanus kaip namuose“, – sakė A.Špukas.
Skundžiasi, bet valgo
Santariškių Slaugos personalo skyriui vadovaujanti Regina Nalivaikienė prisipažino iš pacientų sulaukianti priekaištų. „Dažniausiai gauname skundų dėl nešvarių padėklų bei įrankių. Padėklai būna apdrabstyti maistu, įrankiai taip pat. Higienos stinga, bet tai ne tik maistą tiekiančios firmos problema. Valgis ilgai važiuoja painiais Santariškių tuneliais, todėl išsidrabsto. Žinoma, kai padėklai ir indai nešvarūs, nesmagu iš jų valgyti“, – sakė R.Nalivaikienė.
Ji sakė, kad ligoniai skundžiasi prėsku maistu, tačiau visiškai atsisakančių valgyti ligoninės valgį yra nedaug.
Slaugos specialistė pasakojo, jog dabartinė padėklų sistema tobulesnė už ankstesnę. „Anksčiau vyravo vadinamoji kibirinė maisto dalijimo sistema. Maistas buvo pilamas į kibirus arba bidonus, vežiojamas po skyrius ir porcijomis dedamas kiekviename skyriuje atskirai“, – prisiminė R.Nalivaikienė. Ji patvirtino verslininkų išsakytus nuogąstavimus, kad nemažai ligonių mėgsta pasisavinti indus, iš kurių valgo.
„Dažnai atgaudami padėklus matome, kad stinga vieno ar kito daikto. Šių vagysčių beveik neįmanoma kontroliuoti“, – apgailestavo slaugos specialistė.
Stinga virėjų
Santariškių klinikų gydytoja dietologė Edita Gavelienė taip pat neslėpė, kad pacientų maitinimas – itin opi tema.
„Dažnai maitinimo problemos susijusios su kukliais finansais. Visos ligoninės turi rūpesčių dėl pacientų maitinimo“, – sakė medikė. Pasak jos, dar viena problema, apkartinanti ir taip nelengvą pacientų dalią, – neprofesionalūs virėjai.
„Stinga personalo, gerai gaminančio maistą. Virėjai mažai nusimano apie dietinį gydymą. Iš anksčiau galiojusio reikalavimo, kad dietinį maistą ruoštų tik atitinkamą kvalifikaciją turintys virėjai, neliko nieko“, – apgailestavo E.Gavelienė.
www.lt24.lt