Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) parengė specialiuosius higienos reikalavimus gamintojams ir prekiautojams mažais pieno, žuvų, paukščių ir sumedžiotų žvėrių kiekiais. Pakomentuoti, kiek šie reikalavimai palankūs smulkiojo verslo vystymuisi, „Ūkininko patarėjas“ paprašė VMVT direktorių, Lietuvos Respublikos vyriausiąjį valstybinį veterinarijos inspektorių Kazimierą LUKAUSKĄ.
- Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) taiko lanksčią politiką smulkaus verslo atžvilgiu įvairiuose maisto gamybos etapuose. Tačiau toks lankstumas negali būti suprastas kaip kompromisas nepaisyti maisto higienos reikalavimų. Remiantis naujų teisės aktų nuostatomis, atsakomybė už maisto saugą ir kokybę tenka jo gamintojui. Šiuo atveju - ūkininkams, kurie privalo garantuoti, kad maistas būtų saugus visose jo gamybos grandinėse.
VMVT yra nustačiusi specialiuosius reikalavimus gamintojams ir prekiautojams mažais pieno, žuvų, paukščių, triušių ir sumedžiotų žvėrių kiekiais, kurie labai parankūs smulkaus verslo vystymuisi. ES teisės aktai reglamentuoja, kad minėtų produktų gamybai ir prekybai vietos rinkoje mažais kiekiais taikomi minimalūs higienos reikalavimai, tačiau tokia veikla turi būti patvirtinta ir kontroliuojama VMVT. Reikalavimai patalpoms, gaminamos produkcijos tvarkymui yra supaprastinti, lengviau įgyvendinami ir reikalauja mažesnių gamintojų investicijų. Pageidaujantieji užsiimti smulkiuoju verslu turi kreiptis į teritorines VMVT su prašymu išduoti leidimą konkrečiai veiklai.
Smulkiuoju verslu užsiimantiems ūkininkams privalu įrengti paukščių, triušių skerdimui ir apdorojimui skirtas patalpas, tinkamai jas prižiūrėti, laikytis švaros bei tvarkos. Skersti leidžiama savo ūkyje išaugintus paukščius, triušius, nutrijas, bet ne daugiau kaip 150 gyvūnų per savaitę. Medžiotojams, norintiems tiekti į rinką sumedžiotų gyvūnų mėsą, leidžiama per vieną medžioklės sezoną realizuoti ne daugiau kaip 50 vnt. stambių žinduolių arba 250 vnt. paukščių ar kiškinių gyvūnų.
Smulkiesiems ūkininkams taip pat suteiktos lengvatos savo ūkyje išaugintų vištų kiaušinių pardavimui turgavietėse – kiaušinius galima parduoti neženklintus, tačiau pardavimo vietoje reikia nurodyti ūkio duomenis.
Žvejai, vykdantys mažos apimties verslinę žvejybą natūraliuose vidaus vandenyse ir Baltijos jūros priekrantėje (kai žvejybos metu sugaunama ne daugiau kaip 50 kg žuvų, stintų gaudymo metu – ne daugiau kaip 100 kg), gali sugautas žuvis tiekti be jokių tarpininkų tiesiogiai vartotojui bei mažmeninei prekybai į turgavietes, parduotuves, viešojo maitinimo įmones visoje Lietuvoje. Žuvys turi būti tvarkomos laikantis švaros, saugomos nuo užteršimo, saulės poveikio, sužalojimų, dedamos į švarias dėžes, konteinerius ar kitas talpyklas.
Pagrindiniai reikalavimai ūkininkams, parduodantiems pieną ir pieno gaminius tiesiogiai vartotojams, taip pat nėra kuo nors ypatingi: melžimo įranga, pieno saugojimo, tvarkymo ar vėsinimo patalpos turi būti įrengtos taip, kad užteršimo rizika būtų minimali. Tokiame ūkyje karvės, avys ar ožkos turi būti nuolat prižiūrimos veterinarijos gydytojo, o ūkis nustatytu periodu turi būti kontroliuojamas valstybinio veterinarijos gydytojo. Asmenys, dalyvaujantys melžiant pieną ir tvarkant pieno produktus, privalo pasitikrinti sveikatą. Pieną ir pieno gaminius ūkininkas ar bendrovė turi gaminti tik iš savo ūkyje laikomų galvijų žaliavinio pieno.
Žemdirbiai, norintys parduoti pieną ar jo gaminius tiesiogiai vartotojams (iš ūkio, turgavietėse ar kitose leistinose prekybos vietose), privalo kreiptis į teritorinę VMVT su prašymu. Specialistas, įvertinęs, ar ūkyje laikomasi melžimo, pieno paruošimo, higienos, sanitarijos, gaminių gamybos reikalavimų, įvertinęs žaliavos, pieno gaminių, vandens tyrimų protokolus, savikontrolės programą bei kitą tvarkomą dokumentų apskaitą, neribotam laikui išduoda leidimą šiai veiklai (anksčiau leidimas būdavo išduodamas tik vieneriems metams). Remiantis nustatytais reikalavimais, žalio pieno mėginiai turi būti tiriami kartą per ketvirtį VĮ „Pieno tyrimai“ laboratorijoje. Tyrimais nustatomas bendras bakterinis užterštumas, somatinių ląstelių skaičius, inhibitorinių medžiagų, užšalimo taško, riebalų, baltymų kiekiai.
Pieno produktais leidžiama prekiauti mažmeninėse prekyvietėse ar ūkiuose specialiai įrengtose, higienos sąlygas atitinkančiose patalpose, kuriose yra šaldymo įrenginys. Parduoti pieną galima ir viešojo maitinimo įmonėms, darželiams bei ligoninėms. Anksčiau šią teisę turėjo tik sertifikuoti pieno gamybos ūkiai. Pieno produktų transportavimo metu turi būti laikomasi temperatūros režimų, užtikrinančių saugų pieno produktų pristatymą. Leidžiama parduoti tik atšaldytą iki +6 0C temperatūros žalią karvių, avių ir ožkų pieną. Ženklinimo informacijoje turi būti nurodyta, kad tai žalias pienas ir jį - „vartoti virintą“. Be to, būtina nurodyti ūkio duomenis ir produkto galiojimo terminą (24 val.).
Žemdirbiai neturi baimintis VMVT. Atvirkščiai – smulkiuoju verslu užsiimantieji turi žinoti, kad VMVT visada yra pasirengusi ateiti į pagalbą bei atsižvelgti į žmonių poreikius.