Medžių sulčių gydomosios savybės
Beržų suloje yra apie 0,5-2 proc. sacharidų (gliukozė, fruktozė), C, PP vitaminų, kalcio, geležies druskų, organinių rūgščių ir daug kitų vertingų mineralinių medžiagų.
Sakoma, jog beržų sula gydo skrandžio žaizdas, galvos skausmus, bronchitą, kosulį, skorbutą, kepenis, padeda sergant inkstų akmenlige, reumatu, radikulitu, artritu ar podagra. Sula reguliuoja medžiagų apykaitą, stiprina ir valo organizmą, skatina audinių regeneraciją. Ji taip pat vartojama trūkstant vitaminų. Norint, kad sula teiktų naudos gydant ligas, kasdien jos reikėtų išgerti po porą litrų. Kitais atvejais geriama po stiklinę tris kartus per dieną.
Bet geriausia gerti šviežią sulą, nes palaikius ilgiau kaip 2-3 dienas ji gali iš gydomojo gėrimo virsti nuodais. Jeigu neišgeriama sula iš karto, reikia ją laikyti užsuktame stiklainyje šaldytuve.
Kad nedingtų vertingos sulos savybės, būtina žinoti, kada, kaip ir į ką ją rinkti.
Beržas išskiria daugiausia sulos
Sula išgaunama ne tik iš beržų, bet ir iš klevų. Pastarųjų sula kur kas saldesnė. Klevų sula pradeda tekėti dviem savaitėmis anksčiau negu beržų. Per sezoną iš vieno beržo galima surinkti iki 100 ar daugiau litrų sulos. Iš beržų galima saikingai leisti sulą 10 metų.
Tačiau norintiesiems leisti sulą būtina laikytis Laukinės augalijos išteklių naudojimo tvarkos. Joje nurodyta, kad sulą leisti galima iš tų medžių, kurie bus kertami ne vėliau kaip po penkerių metų ir ne plonesnių kaip 20 cm skersmens. Jeigu medžiai bus nukirsti ne vėliau kaip po metų, sula gali būti leidžiama ir iš plonesnių medžių. Iš šiaurinės pusės, kur bus gręžiama skylė, leidžiama nepažeidžiant luobo nudrožti žiauberį. Skylės sulai leisti gręžiamos ne aukščiau kaip 1 m nuo žemės paviršiaus. Skylių skersmuo neturi būti didesnis kaip 2 cm, o jų gylis medienoje – 3 cm. Į skyles įstatomi mediniai latakėliai, kuriais tekės į indą medžio sultys. Tarpai tarp skylių turi būti ne mažesni kaip 10 cm. Baigus leisti sulą, skylės turi būti užkemšamos mediniu kaiščiu ir užtepama sodo tepalu ar derva, kad medis būtų apsaugotas nuo galimų ligų.
Privačių miškų ir žemių savininkams, leidžiantiems sulą asmeniniam naudojimui, minėti apribojimai netaikomi.
Fiziniai ir juridiniai asmenys bei įmonės, neturinčios juridinių asmens teisių, pažeidę Laukinės augalijos išteklių naudojimo tvarkos reikalavimus, užsitraukia baudą: piliečiai – nuo 25 iki 1000 Lt, pareigūnai – nuo 500 iki 1000 Lt.
Beržų sulos gėrimai
Sula pradeda tekėti vidutinei paros temperatūrai pakilus iki 4-6 OC ir teka 1-2 savaites. Tad laikotarpis labai trumpas, o žmonėms norėtųsi ilgai gaivintis medžių sultimis. Todėl senoliai sulą raugindavo ir išlaikydavo iki vasaros darbų. Į pilną sulos kubilą įmesdavo ruginės duonos riekę, o ant viršaus užpildavo apie 5 cm storio avižų sluoksnį ir pridengdavo drobule. Sudygusios avižos sudarydavo apsauginį sluoksnį, po kuriuo sula surūgdavo.
Žolininkė Adelė Karaliūnaitė sako, kad rauginta sula yra labai gaivus, jėgas atstatantis, virškinimą gerinantis gėrimas, ypač tinkantis sunkiai dirbantiems žmonėms atsigerti. Ji taip pat labai tinka sportininkams, dažnai ir gausiai pirtyje prakaituojantiems, persirgusiems infekcijas žmonėms. Žolininkės teigimu, rauginta sula atkuria mineralinių medžiagų pusiausvyrą kraujyje, o suloje esančios bakterijos ir grybeliai turi daug B grupės vitaminų.
Iš beržų sulos gaminami įvairūs gėrimai. Žinoma nemažai giros receptų. Beržų sulą galima konservuoti. Iš jos galima pasigaminti net šampano.
Ekologiška sula?
A.Drungilas norėtų komerciniams tikslams gaminti tik ekologišką beržų sulą. Tačiau šis terminas nėra žodžio „natūralus“ sinonimas. Pasak VšĮ „Ekoagros“ specialistų, „ekologiškas“ ir „natūralus“ negali būti tapatinami. „Dažnai matome ant produktų etikečių „tik iš natūralių ingredientų“, „be hormonų“, „genetiškai nemodifikuota“, bet tai dar nereiškia, kad produktas yra ekologiškas. Šis terminas yra apibrėžtas tarybos reglamentuose (EB) Nr. 834/2007 ir Nr. 889/2008 bei Lietuvos įstatymuose,“ – sako „Ekoagros“.
A.Drungiliui patariame kreiptis į VšĮ „Ekoagros“ Telšių filialą (Sedos g. 6, Telšiai, tel. (8-444) 69165). Čia ūkininkui teks užpildyti paraišką, kurioje reikės nurodyti, iš kurioje vietoje augančių medžių bus imama sula. Svarbu, kad jie nebūtų šalikelėse ar palaukėse, kurios tręšiamos mineralinėmis medžiagomis ir naudojami įvairūs chemikalai.
Sudėtingiau gauti sertifikatą sulos gėrimams. Čia reikia nurodyti jų receptus, gamybos technologiją ir visus ingredientus, taip pat indus, kuriuose bus laikomi tie gėrimai.