Šiuo draudimu, kurį remia restoranų sąjunga „Synhorcat“ ir
parlamentarų grupė, siekiama pažaboti „restoranų“, kuriuose
patiekiamas iš pusgaminių paruoštas ar mikrobangų krosnelėje
pašildytas maistas, dygimą.
Tačiau pasiūlymui priešinasi kai kurie restoranų savininkai,
kurie baiminasi, kad jis pakenks industrijai pakeldamas kainas, ir
perspėja, kad bus prarasta daug darbo vietų.
Parlamentaro Danielio Fasquelle’is iš
dešiniųjų opozicinės partijos UMP pasiūlymas šį mėnesį turi
būti pateiktas parlamentui, kaip naujo vartotojų teisių įstatymo
projekto pataisa.
Pagal ją būtų apribota teisė vartoti terminą
„restoranas“. Restoranu galėtų vadintis tik tos įstaigos,
kuriose maistas ruošiamas čia pat, iš žaliavų, šviežių arba
šaldytų.
Išimtys būtų taikomos tik kai kuriems jau paruoštiems iš anksto
ruošiamiems produktams, tokiems kaip duona ir ledai.
Pasiūlymas buvo parengtas „Synhorcat“ tyrimui aprodžius, kad
31 proc. Prancūzijos restoranų dabar patiekiami pramoniniu būdu
paruošti maisto produktai, o ne jų pačių ruoštas maistas.
Ekspertai įtaria, kad pramoniniu būdu ruoštą maistą naudoja ir
daugiau restoranų, tik to nepripažįsta.
Alainas Fontaine‘as, kuriam priklauso
restoranas „Le Mesturet“ Paryžiaus centre, sakė, kad tas
skirtumas yra svarbus.
„Tai reiškia, kad turime šefų, kurie kuria receptus ir pagal
juos gamina, ne taip, kaip tie, kurie nusprendė atidarinėti
maišelius ir šildyti“, - sakė jis.
Pasiūlymo rengėjai viliasi atkartoti 1995 metų įstatymą,
kuriuo buvo apribotas termino „kepykla“ naudojimas ir pagal kurį
taip gali vadintis įstaigos, kuriose duona ir pyragaičiai ruošiami
nuo pat pradžių.
Daugelis mano, kad šis įstatymas buvo paspirtis tradiciniams
kepėjams.
Tačiau šešios kitos restoranų grupės praėjusią savaitę
paskelbė savo „masinį nepritarimą“ tokiam žingsniui.
Pagrindinės restoranų savininkų asociacijos UMIH vadovaujami
oponentai sako, kad šis pasiūlymas „sukeltų visišką painiavą
visuomenėje, tarp klientų ir, ypač, užsienio turistų“.
Tai esą turėtų drastiškų pasekmių kalbant apie įdarbinimą,
ypač – jaunimo. Ketvirtadalis Prancūzijos restoranuose dirbančių
žmonių yra jaunesni nei 25 metų amžiaus.
Grupė pasiūlė vietoje to įvesti naują „meistrų
restorano“ (artisanal restaurant) kategoriją tiems, kurie ruošia
maistą nuo pat pradžių.
„Greitasis maistas ir maistas išsinešti pernai sudarė 54
proc. Prancūzijos rinkos - 34 mlrd. eurų – ir pirmą kartą
pardavimu pralenkė tradicinį maistą, patiekiamą restoranuose prie
aptarnaujamų staliukų.