Kumpio ir meliono užkandis
Reikės:
1 meliono
250 g Parmos kumpio
Juodųjų pipirų
Šlakelio Marsalos vyno
Alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
1. Melioną supjaustykime
tokiais griežiniais, kad
būtų patogu ir paimti, ir
atsikąsti. Kai kas netgi
siūlo iš jo paprasčiausiu
šaukštu išskobti rutuliukus,
tai, aišku, bus gražu ir
patogu, tačiau labai jau
daug meliono teks išmesti.
Išimame sėklas ir skustuku
nudrožiame jo žievę. Parduotuvėse geriau rinktis geltoną
arba oranžinį melioną, gaila tik, kad jie dažnai čia atkeliauja
nepakankamai prinokę ir saldūs. Tačiau ir tada ne bėda:
tiesiog apibarstykime juos cukraus pudra, ir jie iškart taps
skanūs, it prinokę tropikuose.
2. Tai yra vienintelis itališkas patiekalas, kuris gali būti dar
skanesnis jį pateikus ispaniškai – su tos šalies Jamon Iberico
kumpiu, kuris, kad ir kaip apmaudu, yra dar skanesnis už
Parmos. Bet likime ištikimi originaliam receptui – Parmos arba
San Daniele kumpį supjaustykime be galo plonai, kad griežinėliai
būtų beveik permatomi. Jeigu jie bus per stori, melionas
nepermuš kumpio skonio intensyvumo ir bus per sūrus.
3. Meliono griežinėlius apvyniojame kumpiu, pabarstome šviežiai
grūstais juodaisiais pipirais, pašlakstome alyvuogių aliejumi ir
aptaškome šlakeliu Marsalos vyno (tinka ir portveinas ar kitas
spirituotas vynas). Tada iškart patiekiame, nors galima ir šiek tiek
atvėsinti šaldytuve. Tada sūraus ir saldaus skonių kontrastą antrins
vėsaus meliono ir šilto kumpio kontrastas. Štai ir viskas. Paprasta
kaip dukart du.
Skanaus!