Vienas gyvenantis M.Cugusi pasigamino nedidelę prakartėlę. Vaikų turintys jo draugai kasmet įsirengia ištisą miestą primenančias prakartėles su begale personažų, gyvūnų, upių ir net fontanais, rašo "Lietuvos rytas".
– O ko negali trūkti ant italų Kalėdų stalo? – paklausiau Lietuvos garbės konsulo Sardinijoje.
– Tai priklauso nuo regiono. Šiaurinėje šalies dalyje tradicinis patiekalas yra virta mėsa, centrinės dalies gyventojai Kalėdų neįsivaizduoja be sultinyje virtų mėsa arba moliūgais įdarytų virtinių, o pietuose vyrauja žuvis ir jūrų gėrybės.
Bet visoje Italijoje Kalėdos neapsieina be dviejų tradicinių pyragų – pandoro arba razinomis ir džiovintais vaisiais įdarytos panetonės (panettone).
– Emocingieji italai prie vaišių stalo turbūt ne tik daug valgo, bet ir daug kalba?
– O kaip Italijoje be šnekų? Po Kalėdų pietų visa šeima – nuo vaikų iki senolių ilgam įtraukiama į stalo žaidimus. Kalėdas drąsiai galima vadinti laukiamiausia vaikų švente.
– O kokie jūsų kalėdiniai prisiminimai iš vaikystės?
– Man nuo mažens patiko futbolas ir kareivėliai, todėl per Kalėdas visada labai laukdavau su šiais pomėgiais susijusių dovanų.
Tačiau mano giminaičiai kažkodėl buvo šventai įsitikinę, jog širdyje esu mažasis inžinierius, ir kasmet dovanodavo įvairius konstruktorius.
Jų detalės taip ir likdavo gulėti dėžėje nepaliestos, aš dėl to jausdavausi šiek tiek kaltas.
– Ar mažiesiems italams dovanas neša Kalėdų Senelis?
– Kalėdų Seneliu mes niekada netikėjome. Dovanas Italijoje neša Gesu Bambino (išvertus iš italų kalbos – Kūdikėlis Jėzus). Būtent jam vaikai rašo laiškus ir iš jo laukia dovanų.
Kalėdų Senelis yra iš animacinių filmų ir literatūros atkeliavęs personažas, kuris užima vis svaresnes pozicijas ir tarp italų vaikų. Aš dovanas gaunu paštu – man jas neša paštininkas.
– Italija, kurios sostinėje glaudžiasi mažutė, tačiau pasaulinę galią turinti Vatikano valstybė, laikoma krikščionybės širdimi. Ar Italijoje Kalėdos vis dar yra Jėzaus gimtadienio šventė?
– Nors Kalėdos Italijoje yra pati svarbiausia metų šventė, daugeliui italų, kurie save vadina katalikais, jos asocijuojasi ne su Jėzaus gimimu, bet su dovanomis.
Per Kalėdas italai net nepabrėžia to, kad reikėtų daryti gerus darbus, padėti artimui. Italai bėdos ištiktam artimui mielai padeda bet kada, tarsi Kalėdos būtų ištisus metus.
Lazanija su cikorijomis
Reikės:
lazanijos lakštinių
baltojo ragu padažo
Bešamelio padažo
2 cikorijų
pusės svogūno
alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų
Pirmiausia pasigaminkite baltojo ragu ir Bešamelio padažo. Tuomet pakepkite supjaustytą svogūną, suberkite juostelėmis supjaustytas cikorijas, pabarstykite druska, uždenkite dangčiu, išjunkite ugnį ir palikite kelias minutes pastovėti.
Paimkite kepimo formą aukštais kraštais, patepkite jos dugną bešameliu, išklokite lakštiniais, užpilkite bešameliu, uždėkite apkeptos cikorijos ir užpilkite ragu padažu.
Vėl išklokite lakštiniais, užpilkite bešameliu, uždėkite apkeptos cikorijos ir užpilkite ragu padažu. Kartokite tiek kartų, kiek sluoksnių telpa kepimo formoje.
Viršutinį lakštinių sluoksnį pabarstykite tarkuotu parmezanu.
Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, ir kepkite 20 minučių.
Baltajam ragu padažui reikės:
500 g maltos veršienos
2 morkų
3 salierų kotų
svogūno
pusės taurės baltojo vyno
stiklinės daržovių sultinio
muskatų riešuto, druskos ir pipirų
Į puodą įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, morkas ir salierų kotus, viską truputį apkepkite ant lėtos ugnies. Suberkite maltą veršieną ir gerai išmaišykite. Pilkite vyną – kai tik jis išgaruos, supilkite sultinį, pabarstykite druska, pipirais, patarkuokite muskatų riešuto, uždenkite ir virkite dvi valandas ant labai silpnos ugnies.
Bešamelio padažui reikės:
pusės litro nešalto pieno
100 g mocarelos
50 g sviesto
50 g miltų
šaukšto tarkuoto parmezano
muskatų riešuto ir druskos
Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišykite mediniu šaukštu, kol masė taps auksinės spalvos. Tada nuimkite nuo ugnies ir plona srovele nuolat maišydami supilkite pieną. Maišykite, kol masė taps vientisa, tada sudėkite kubeliais supjaustytą mocarelą ir tarkuotą parmezaną. Užtarkuokite muskatų riešuto ir kelias minutes pavirkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol padažas taps kremo tirštumo.