Pamokė, kaip išsikepti Velykų bobą: svarbus ne tik receptas, bet ir kelios gudrybės

Viena gražiausių pavasario švenčių – Velykos – jau netrukus prie šventinio stalo sukvies šeimas bei artimuosius. Vienas pagrindinių ir neatsiejamų šios šventės simbolių – margučiai, kuriuos išradingai margina net ir mažiausieji šventės dalyviai.

Šventinė Velykų boba.<br> Pranešimo autorių nuotr.
Šventinė Velykų boba.<br> Pranešimo autorių nuotr.
Šventinė Velykų boba.<br> Pranešimo autorių nuotr.
Šventinė Velykų boba.<br> Pranešimo autorių nuotr.
Daugiau nuotraukų (2)

Lrytas.lt

Apr 15, 2022, 2:47 PM

Tačiau nė viena šventė neapsieina ir be deserto, o ypatinga stalo puošmena – nuo seno gilias tradicijas turinti Velykų boba.

Vienas tradiciškiausių Velykoms kepamų pyragų

Pasak „Rimi“ vyr. kepyklų technologo Mahmoudo Idiro, ypatinga stalo puošmena laikoma Velykų boba turi gilias tradicijas. Jos receptai randami jau XIX a. receptų knygose, aprašant Šiaurės Žemaičių Velykų papročius, tačiau, manoma, kad šis pyragas buvo kepamas ir gerokai anksčiau: „Senovėje buvo tikima, kad kuo aukštesnis pyragas, tuo geresnis bus kviečių derlius, todėl tradiciškai boba buvo kepama aukštoje formoje.

Kepimui moterys naudodavo molinius puodus, kuriuos vėliau sudaužydavo ir išimdavo išsipūtusią Velykų bobą, tačiau šiandien kepimui galima rasti specialių tiek metalinių, tiek keraminių ar silikoninių formų. Tradiciškai ji būdavo patiekiama su specialiai šiai progai virta vyšnių uogiene.“

Kepyklų technologas pasakoja, kad yra kelios gudrybės, kaip kepti Velykų bobą namuose.

„Norint, kad tešla būtų puresnė, miltus rekomenduojama persijoti, o pačią tešlą ne minkyti rankomis, bet ne mažiau kaip pusvalandį maišyti šaukštu, jį sukant tik į vieną pusę. Jei norite, kad pyragas būtų gelsvos spalvos, į tešlą galite įberti šiek tiek ciberžolės prieskonių, o jei kepant Velykų bobos viršus per greitai apskrunda, galite jį uždengti folija. Iškepusį pyragą reikėtų palikti formoje ir leisti jam šiek tiek atvėsti“, – rekomenduoja M.Idiras.

Dažniausiai kepamos mielinės arba varškinės Velykų bobos, o jų tešla pildoma įvairiais pagardais: riešutais, džiovintais vaisiais, uogomis, riešutais, šokolado gabaliukais ar cukatomis.

„Iškepęs ir pravėsęs pyragas apipilamas specialiu glajumi. Tradiciškiausias Velykų bobos glajus yra cukraus pudra, sumaišyta su citrinų sultimis. Norint, kad pyrago viršus būtų baltesnis, glajų reikia tepti bent kelis kartus“, – pataria kepyklų technologas.

Pirkėjai renkasi tradicinius patiekalus

Tuo metu „Rimi“ gamybos asortimento vadovė Asta Šostakienė pastebi, jog sveiko maisto banga renkantis šventinius patiekalus nėra stipriai jaučiama, nes per šventes norisi pasilepinti bei išlaikyti iš kartos į kartą einančias šeimos patiekalų tradicijas: „Pastebime, kad pirkėjai linkę sumokėti daugiau, bet įsigyti tikrai kokybišką gaminį.“

Šiemet po dviejų metų pertraukos švęsime ne karantinines Velykas, kai galės susitikti ir prie šventinio stalo susėsti didesnis šeimos ratas.

„Tikimės, jog kartu sutinkamos šventės bent trumpam praskaidrins kasdienybę, todėl kviečiame šias Velykas pasitikti su viltimi, tikėjimu bei optimizmu“, – paragino A.Šostakienė.

M.Idiras kviečia išbandyti gardžios Velykų bobos receptą, kuris ne tik pradžiugins, bet ir papuoš šventinį stalą.

Šventinė Velykų boba

Reikės:

  • 70 g šviežių mielių
  • 400 ml pieno
  • 200 g cukraus
  • 1,1 kg miltų
  • 8 vnt. kiaušinių
  • 4 vnt. kiaušinių trynių
  • 500 g sviesto
  • 1 šaukšto vanilinio cukraus
  • 1 žiupsnelio druskos
  • 1 šaukšto aliejaus

Razinoms paruošti reikės:

  • 3 vnt. apelsinų žievelių
  • 200 g razinų
  • 30 g romo, konjako arba brendžio

Glaistui reikės:

  • 200 g miltelinio cukraus
  • 2 šaukštų pieno
  • 1 skiltelės citrinos

Kaip gaminti

Ištirpinkite mieles šiltame piene, maišydami įberkite 1 šaukštą cukraus. Nenustodami maišyti suberkite pusę miltų, įmuškite 4 kiaušinius, suberkite vanilinį cukrų, druską. Gerai išmaišykite.

Tada suberkite likusius miltus ir įmuškite likusius kiaušinius. Gerai išmaišykite.

Kitame dubenyje išplakite iki purios masės 4 trynius su cukrumi.

Į mielinę tešlą po šaukštą dėkite išplaktų trynių ir minkšto sviesto, išmaišykite ir vėl kartokite procesą, kol sudėsite visus plaktus trynius ir sviestą. Išmaišykite tešlą iki vientisos masės.

Patepkite tešlos paviršių aliejumi ir kildinkite apie 1,5 val. šiltoje vietoje.

Razinas nuplaukite ir užpilkite romu. Tai geriausia padaryti iš vakaro. Razinas apibarstykite trupučiu miltų ir permaišykite. Suberkite jas į tešlą ir išmaišykite.

Imkite aukštą formą su skyle ir supilkite tešlą. Svarbu, kad indas nebūtų pripildytas iki viršaus, nes tešla pakils.

Palikite tešlą pakilti apie 1 valandą šiltoje vietoje.

Velykų bobą kepkite orkaitėje 175 laipsnių temperatūroje apie 40–50 min. Iškepusį pyragą atvėsinkite kepimo formoje ir išimkite.

Pasigaminkite glaistą. Į dubenį suberkite cukraus pudrą ir maišydami supilkite pieną ir citrinos sultis. Labai gerai išmaišykite. Jeigu glaistas per tirštas, įpilkite dar šlakelį pieno. Glaistą užpilkite ant Velykų bobos. Skanaus!

UAB „Lrytas“,
Gedimino 12A, LT-01103, Vilnius.

Įm. kodas: 300781534
Įregistruota LR įmonių registre, registro tvarkytojas:
Valstybės įmonė Registrų centras

lrytas.lt redakcija news@lrytas.lt
Pranešimai apie techninius nesklandumus webmaster@lrytas.lt

Atsisiųskite mobiliąją lrytas.lt programėlę

Apple App Store Google Play Store

Sekite mus:

Visos teisės saugomos. © 2022 UAB „Lrytas“. Kopijuoti, dauginti, platinti galima tik gavus raštišką UAB „Lrytas“ sutikimą.