Pasitelkia modernias technologijas
Didinti rūkytos žuvies asortimentą ir dar labiau gerinti jos kokybę „Norfai“ leidžia praėjusiais metais atidaryta moderni žuvies rūkykla, į kurią investuota 600 tūkst. eurų, ir kuri leido 2,5 karto padidinti rūkytos žuvies gamybą bei pirkėjams pasiūlyti dar aukštesnės kokybės gaminių.
Modernioje rūkykloje naudojami pažangūs austriški įrenginiai, kuriuose dūmai gaunami naudojant buko kaladėles. Tokiu būdu rūkoma žuvis įgauna tolygesnį ir švelnesnį skonį, o procesas yra visiškai automatizuotas. Be to, nauja technologija gerokai pagreitina žuvies atvėsinimą, todėl ji į parduotuves gali būti pristatyta jau kitą rytą.
Pirkėjų mėgstamiausios – karšto ir šalto rūkymo skumbrės, karšto rūkymo jūros lydekos, jūros ešeriai ir silkės. Modernioje rūkykloje rūkomi ir vilkešeriai, stauridės, strimelės bei kitos žuvys.
Kaip atpažinti kokybišką žuvį?
Nors „Norfos“ parduotuvėse pirkėjai gali įsigyti aukščiausios kokybės rūkytos žuvies, prisiminti svarbiausias taisykles, kaip ją atpažinti ir neapsigauti – būtina.
„Rivonos“ žuvies padalinio, iš kurio žuvimis aprūpinamos visos Lietuvos „Norfos“ parduotuvės, vadovo Antano Šiušos teigimu, vienas iš pagrindinių požymių, kad rūkyta žuvis yra tinkama vartoti – jos kvapas.
Žuvis turi ne tik maloniai kvepėti, bet ir blizgėti, jos paviršiuje neturėtų būti matomų apgleivėjimų, kraujosruvų. Ar žuvis yra sugedusi, parodo nemalonus pelėsių ar puvimo kvapas.
Šviežios rūkytos žuvys išlaiko būdingą natūralią spalvą. Šaltai rūkytos žuvys būna aukso spalvos, jų paviršius sausas. Karštai rūkytų žuvų paviršius taip pat aukso ar rudos spalvos, o žuvies konsistencija sultinga.
Nusipirkus rūkytos žuvies, ją labai svarbu laikyti šaldytuve ir suvartoti iki galiojimo termino pabaigos. Karšto rūkymo žuvis galioja 9 dienas, o šalto rūkymo – 20 dienų.
Siūlo įsigyti perpus pigiau
Pirmasis svarbus etapas prieš rūkant žuvį, kokybiškai ją atšildyti – šiam procesui žuvies ceche pasitelkiama moderni žuvies atšildymo dulksna technologija. Didžiuliai ventiliatoriai ant žuvies paskleidžia maždaug 23 laipsnių dulksną – ši technologija leidžia sumažinti vandens sunaudojimo kaštus, o žuvį atšildyti itin efektyviai. Tokiu būdu atšildant žuvis neapdžiūna, nepraranda savo skoninių savybių.
Kiek vėliau žuvis yra sūdoma, ruošiama rūkymui. Sūdyta žuvis, pavyzdžiui, skumbrė ar ešerys – veriama ant iešmų, o jūros lydeka yra guldoma ant grotų. Po pusvalandžio žuvis paruošta vežti į rūkymo kamerą. Karšto rūkymo žuvys yra sūdomos 2–3 val, šalto rūkymo – maždaug 8–9 val.
Praėjusių metų rugsėjį atidaryta moderni žuvų rūkykla leido 2,5 karto padidinti rūkytų žuvų gamybos pajėgumus ir užtikrinti nepriekaištingą kokybę pirkėjams.
Šiuo metu, kiekvieną pirmadienį nuo 17 val., visose „Norfos“ parduotuvėse, perkantiems su „Norfos“ nuolaidos kortele, taikoma 50 proc. nuolaida žuviai ant ledo ir sveriamai rūkytai žuviai. Pirmadienio vakarais pirkėjai gali įsigyti kokybiškos žuvies už mažesnę kainą, kartu užtikrinama, kad lentynose nuo antradienio–trečiadienio netrūks šviežiausios produkcijos.
Karštai rūkytos žuvies užtepėlė
Ko prireiks:
- Apie 300 g karštai rūkytos „Norfos“ žuvies (pavyzdžiui, skumbrės, jūrinės lydekos);
- 80–150 g kreminio sūrio arba majonezo (galima naudoti abu per pusę);
- 1–2 šaukštų grietinės arba natūralaus jogurto (nebūtina, bet suteikia kremiškumo);
- 1 arbatinio šaukštelio krienų (nebūtina, bet suteikia pikantiškumo);
- šlakelio citrinos sulčių;
- smulkiai pjaustytų šviežių krapų arba svogūnų laiškų;
- druskos ir pipirai pagal skonį.
Gaminimas:
Nulupkite žuvies odą ir išimkite kaulus. Žuvies filė susmulkinkite šakute. Dubenyje sumaišykite žuvį, kreminį sūrį (arba majonezą), grietinę (jei naudojate), krienus (jei naudojate) ir citrinos sultis. Įmaišykite smulkintus žalumynus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Gerai išmaišykite. Tepkite ant skrudintos duonos, trapučių.
Šaltai rūkytos žuvies užtepėlė
- 200 g šaltai rūkytos „Norfos“ žuvies (pvz., skumbrės);
- 100 g kreminio sūrio;
- 2 šaukštų smulkiai pjaustytų krapų arba svogūnų laiškų;
- 1 šaukštelio citrinos sulčių;
- pipirų pagal skonį.
Gaminimas:
Žuvį susmulkinkite šakute arba smulkintuvu iki vientisos masės, sumaišykite visus ingredientus. Tepkite ant skrudintos duonos ar trapučių.