Kalbame apie soras, iš kurių gaminama sorų kruopų košė – vienas seniausių pasaulyje auginamų javų.
Soros auga net skurdžiose dirvose, joms reikia nedaug vandens, jos subręsta greičiau nei kviečiai ar ryžiai, todėl laikomos vienomis ekologiškiausių kruopų. Ne mažiau svarbi ir jų maistinė vertė.
Kuo naudingos soros?
Paprastos taisyklės, kaip įkalbėti vaikus valgyti sveikiau
100 g sausų sorų yra apie 3 mg geležies, todėl viena porcija išvirtos košės patenkina maždaug 20–25 % dienos poreikio. Palyginimui, 100 g jautienos turi apie 2,5 mg geležies.
„Taigi sorose yra daugiau geležies nei mėsoje, o tai augalinė geležis, kurios įsisavinimą lengva pagerinti pridedant vitamino C – pavyzdžiui, citrinos sulčių ar vaisių“, – rašoma publikacijoje.
Soros taip pat yra vienas geriausių natūralių magnio šaltinių: 100 g kruopų yra apie 140 mg šio mineralo. Todėl sorų košė naudinga nervų sistemai, raumenims ir širdžiai. Joje taip pat yra B grupės vitaminų – B1, B3 ir B6, kurie atsakingi už energijos apykaitą ir tai, kaip efektyviai organizmas maistą paverčia energija. Be to, šiose kruopose gausu kalio, fosforo, cinko ir vario.
Soros išsiskiria tuo, kad neturi glitimo, todėl jas saugiai gali valgyti žmonės, sergantys celiakija, turintys glitimo netoleravimą ar tiesiog vengiantys kviečių.
Susiję straipsniai
„Jos taip pat turi šarminį poveikį, padeda reguliuoti organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, skirtingai nei dauguma rūgštinančių kruopų. Be to, soros lengvai virškinamos ir šildo organizmą, todėl tradicinė kinų medicina jas rekomendavo nusilpusiems, po ligos atsigaunantiems žmonėms ir moterims po gimdymo“, – teigiama straipsnyje.
Maistinga sorų košė pusryčiams
Sorų košė išverda per maždaug 15 minučių, o ją galima pagardinti įvairiais sveikais priedais pagal sezoną ir skonį.
Kruopas gerai nuplaukite karštu vandeniu (ne šaltu), kad pašalintumėte saponinus – natūralią medžiagą, suteikiančią kartumą. Plaukite, kol vanduo taps skaidrus (paprastai 3–4 kartus).
Sudėkite kruopas į puodą, užpilkite pienu ir virkite ant silpnos ugnies apie 12–15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol pienas susigers, o kruopos suminkštės.
Bananą sutrinkite šakute ir įmaišykite į karštą košę – jis suteiks natūralaus saldumo ir kremiškumo, todėl papildomo cukraus nereikės.
Perkelkite košę į dubenį, pabarstykite cinamonu ir riešutais. Jei norisi saldžiau – įdėkite šaukštelį medaus.
Košę galima ruošti įvairiai: su tarkuotu obuoliu ir razinomis, avietėmis ir žemės riešutų sviestu, kriauše ir kardamonu, mangais ir kokosais ar net šokoladu. Soros yra neutralaus skonio, todėl dera su įvairiais ingredientais.
Sorų košė suteikia energijos
Daugelis populiarių pusryčių – dribsniai su pienu ar saldi avižinė košė – suteikia trumpalaikį energijos pliūpsnį, po kurio greitai seka nuovargis. Soros veikia kitaip.
Pirma, jų glikeminis indeksas yra vidutinis – apie 50–55, todėl gliukozė į kraują patenka palaipsniui, be staigių šuolių. Pridėjus riešutų ar pieno, šis indeksas dar sumažėja. Tai užtikrina stabilią energiją 3–4 valandoms.
Antra, sorose esantys B grupės vitaminai tiesiogiai dalyvauja energijos gamyboje ląstelėse. Vitaminas B1 (tiaminas) svarbus angliavandenių apykaitai, B3 (niacinas) palaiko energijos gamybą mitochondrijose, o B6 padeda gaminti serotoniną ir dopaminą – nuotaikai ir motyvacijai svarbius neuromediatorius.
Trečia, magnis padeda išvengti lėtinio nuovargio, koncentracijos sutrikimų, raumenų spazmų ir miego problemų. Soros yra vienas geriausių jo šaltinių tarp kruopų, rašo „unian“.
Ketvirta, jos padeda išvengti geležies stokos anemijos, kurios simptomai – nuovargis, blyškumas, galvos svaigimas ir silpnumas. Ypač rizikos grupėje yra vaisingo amžiaus moterys, vegetarai ir vyresnio amžiaus žmonės.
Sorų košė su vitamino C turinčiais vaisiais ne tik aprūpina organizmą geležimi, bet ir pagerina jos įsisavinimą.
Soros turi daug privalumų: jos nebrangios, greitai paruošiamos, lengvai virškinamos, neturi glitimo ir yra turtingos dažnai trūkstamų maistinių medžiagų.